Ученые удостоверились в том, что нецельнозерновые продукты опасны для здоровья

В последние десятилетия в рационе большинства людей увеличилось количество продуктов из нецельнозернового зерна. При этом более 50% всех калорий люди получают именно из этих продуктов. Чтобы понять, какие именно из них негативно отражаются на здоровье, были проведены новые исследования.

Продукты из очищенного зерна

Очищенные продукты – это те, для изготовления которых используют обработанное зерно. Их очищают и полируют, благодаря чему текстура становится тонкой, а срок хранения увеличивается. При этом в таких продуктах очень мало клетчатки, а также минералов и витаминов, в них практически не остается полезных веществ. Дело в том, что полезные вещества в основном расположены в верхнем слое зерна.

Очищенные продукты быстро всасываются, хорошо перевариваются, но при этом уровень глюкозы очень быстро поднимается. Соответственно, дополнительно вырабатывается инсулин, провоцирующий голод. Из-за этого человек снова хочет есть.

Было доказано, что употребление таких продуктов в большом количестве со временем может привести к заболеваниям сердца. Также исследования показывают, что те люди, которые уменьшили в своем рационе количество белого хлеба, смогли остановить набор веса при ожирении. Несмотря на то, что в подобные продукты добавляют витамины и другие полезные вещества, отсутствие клетчатки не делает их более качественными для питания. К таким продуктам относят:

• белый хлеб и различные хлебобулочные изделия из белой муки;
• кукурузные или другие хлопья;
• макаронные изделия.

Продукты из цельного зерна

В отличие от очищенных такие продукты изготавливают из необработанного зерна. Это гречка, различные виды бурого риса, а также другие крупы. Уже давно доказано, что такие продукты насыщают организм различными полезными веществами, также они обеспечивают оптимальный обмен липидов, глюкозы, при этом выработка инсулина при употреблении таких продуктов не происходит.

Новые исследования в этой области

В этом направлении проводились новые исследования, при этом учитывались данные 137 тыс. человек, возраст которых составлял 35-70 лет. Исследования проводились в 21 стране, где в основном проживает население, имеющее низкий и средний доход. В таких странах люди получают 70% энергии именно из таких продуктов. Наблюдения велись более 9 лет и показали такие результаты тех, кто употреблял около 350 г продуктов из очищенного зерна:

• риск смерти увеличился на 27%;
• риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличился на 33%;
• риск возникновения инсульта – на 47%;
• риск инфаркта – на 12%.

Также увеличился риск высокого артериального давления.

Ученые говорят о том, что это были только наблюдения, поэтому об объективности результатов говорить рано. Но в то же время показатели были примерно одинаковые во всех странах, а это означает, что исследования в этой области стоит продолжать.