Заменив красное мясо на другой белок, можно избежать сердечных заболеваний

Но в некоторых научных работах причинно-следственные связи от употребления красного мяса не были выявлены. Так, исследования проводились с людьми, которые ели красное мясо, и с теми, кто не употреблял его, хотя при этом ел продукты, содержащие большое количество жиров, сахаров и других вредных веществ. В ходе изучения этих данных ученые хотели выяснить, какой вред наносит красное мясо и как на организм влияет его замена качественными белками.

Новые исследования

Исследования проводились в течение 30 лет, при этом в них участвовали 43 тыс. мужчин. Результаты были довольно интересными – каждая порция еды с красным мясом увеличивала риск заболеть на 11%, если это было обработанное мясо, то на 15%. При этом переход на растительный белок позволил снизить такой риск на 14%.

Кроме того, при переходе на растительные белки после 65 лет риск заболеваний сердечно-сосудистой системы уменьшался на 18%. К таким растительным белкам относят:

• сою;
• орехи;
• различные крупы;
• бобовые.

В то же время эффект был не настолько сильным, если добровольцы не получали в достаточном количестве клетчатку. Молодые люди, которые заменили красное мясо на куриные яйца, получили более выразительный эффект – снижение риска на 20%. При замене мяса на рыбу эффекта не наблюдалось, так как рыбу принимали в пищу обычно в обработанном виде (жареную, в виде консервов).

Объяснение результатов

Ученые связывают употребление красного мяса с большим количеством «плохого» холестерина, который из продукта попадает в организм. Именно он негативно отражается на здоровье сердца и сосудов. Также в мясе большое количество насыщенных жиров, которые тоже плохо влияют на сердце. А в обработанном мясе также содержится большое количество соли, которая провоцирует повышение давления.