Кому вредно есть сырые овощи?

Специалист предлагает в этом случае заменить свежие продукты на подвергнутые термической обработке. Иными словами, употреблять в пищу следует тушеные, отварные, запеченные овощи и фрукты. Фритюр и жарка, конечно же, под запретом.

В сырых овощах содержатся полезные вещества, которые могут разрушаться при приготовлении, однако существуют продукты, где элементы лучше усваиваются в приготовленном виде. Например, белокочанная капуста богата витамином С, который разрушается при тепловой обработке. В то же время ликопин, который присутствует в помидорах, лучше усваивается организмом после термического воздействия.

Уже давно установлено, что если на продукты в течение получаса воздействует температура выше 100 градусов, то количество полезных веществ может снизиться на 40%.