Скопировать ссылку

Бри - любимый сыр королей

679

Бри — сыр, имеющий большую популярность во Франции и во всей Европе. Для его изготовления используют коровье молоко. Это мягкий сорт сыра, а называется он в честь одноимённой провинции во Франции, где начали его производство.

Данный продукт имеет бледный оттенок, а плесневая корочка у него белая. Обладает мягким и пикантным вкусом с аммиачным оттенком. Белая корочка у него также съедобна, как и внутреннее содержимое.

Как делают королевский сыр

Молоко, используемое для изготовления этого сыра, либо цельное, либо обезжиренное. Для того, чтобы получить творожную массу, в молоко нужно добавить сычужный фермент и нагреть его до температуры 37 градусов. После процесса нагрева сыр раскладывают по формам или ковшам. Формы высотой 20 сантиметров наполняют сыром в несколько слоёв, после чего массу высушивают. Время сушки составляет около 18 часов. Далее сырные головы надо вынуть из форм, посолить и покрыть плесенью, после чего их отправляют в подвал и выдерживают, как минимум, месяц.

Вкус сыра зависит от срока его выдержки в подвале. Например, если держать его около года, вкус продукта становится насыщенным, а корка темнеет и рассыпается. Речь идёт о сыре бри ноар, то есть «чёрном бри». При большой выдержке сыра аммиака в нём становится больше.

Питательные характеристики и полезные свойства

Витамин А, содержащийся в сыре бри, укрепляет зрение и поддерживает кожу в хорошем состоянии. Также продукт богат витаминами группы В, благотворно влияющими на нервную систему. Изобилие кальция в сыре способствует укреплению костей. Лактозы продукт практически не содержит, поэтому идеально подходит для тех, у кого диагностирована аллергия на лактозу. Кроме того, продукт:

  • богат полезными аминокислотами;
  • богат полезными бактериями, благотворно влияющими на пищеварение;
  • является прекрасной профилактикой кариеса.

Плесневые грибки, содержащиеся в сыре, защищают кожные покровы от УФ-излучения.

Возможный вред сыра

Продукт является очень полезным и при умеренном употреблении не приносит никакого вреда. Если же им злоупотреблять, это пагубно скажется на кишечной микрофлоре.

Несколько кулинарных идей

Дома можно приготовить вкусное и необычное блюдо: грушу с сыром бри и креветками. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 5-6 королевских креветок;
  • 50 граммов сыра бри;
  • 1 зубчик чеснока;
  • маленький перчик чили;
  • 2 грецких ореха;
  • немного соли;
  • подсолнечное масло;
  • лимонный сок.

Грушу разрезают на две части и с помощью чайной ложки вырезают серёдку. Далее фрукт сбрызгивают лимонным соком и обжаривают с обеих сторон на подсолнечном масле. После этого в сковороде обжаривают перчик чили и зубчик чеснока, который надо предварительно раздавить. Креветки тоже нужно обязательно обжарить (время обжарки составляет примерно 2 минуты). Обжаренные креветки аккуратно нарезают кусочками и заполняют ими груши. Далее выкладывают измельчённый чеснок и перчик, а сыр бри, нарезанный ломтиками, кладут сверху. Для приготовления блюда подойдут как духовка, так и микроволновка, куда начинённые груши помещают на 3-5 минут, до расплавления сыра. На горячую грушу кладут целую креветку, посыпают грецким орехом, и в таком виде подают блюдо к столу.

Кростини — тоже отличная закуска, для которой понадобятся:

  • сыр бри (200 граммов);
  • багет;
  • грецкие орехи (½ стакана);
  • зёрна граната (½ стакана);
  • сливочное масло — 4 столовых ложки;
  • коричневый сахар — 2 столовых ложки.

Духовой шкаф разогревают до температуры 180 градусов, после чего нужно взять багет и разрезать его на тонкие кусочки, которыми заполняют противень. Две столовых ложки сливочного масла растапливают и смазывают ими хлеб, после чего помещают его в духовой шкаф и запекают до появления золотистой корочки (время — от 3 до 4 минут). Орехи крупно рубят, затем растапливают оставшееся сливочное масло с добавлением сахара. Лучше использовать для этой цели сотейник, а огонь на плите должен быть средним. После того как масло и сахар приобретут однородную консистенцию, к ним добавляют порцию грецких орехов, смешивают и выдерживают на огне в течение 2 минут. Нужно подождать, пока орехи полностью не покроются карамельным слоем. Карамелизованные орехи аккуратно достают из ёмкости и выкладывают на пергаментную бумагу, предварительно смазанную маслом.

С сыра срезают корочку, нарезают его на ломтики и выкладывают на поджаренные в духовке кусочки багета. Осталось ещё раз поместить хлеб с сыром в духовой шкаф на 3-4 минуты, до расплавления сыра. Готовую закуску посыпают карамелизованными орехами и зёрнами граната и в таком виде подают к столу.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов