Новогодние рецепты 2022

Картошка по-деревенски

Картофель является одним из традиционным продуктов постсоветского пространства. Ее готовят как на севере, так и на юге страны. Добавляют в салаты, супы, делают пирожки и калитки, а также подают ее на гарнир или и вовсе отдельным блюдом.

Картофель по-деревенски приобрел свою популярность не так давно. Этот способ приготовления любимого всеми овоща пришел к нам с запада. Первыми заведениями познакомившими нас с ним стали бургерные и заведения фастфуда. Хрустящие ломтики золотистого картофеля не оставили равнодушным почти никого. К сожалению, готовить его научились еще не все, а зря, запеченный картофель может по праву считать не только вкусным, но и невероятно полезным блюдом. В процессе запекания, в картофеле образуется витамин К, незаменимый во множестве биохимических реакциях организма.

Итак, для приготовления праздничного гарнира, а именно картофеля по-деревенски нам понадобится следующее:

• 1,5 килограмма очищенного молодого картофеля;
• 100 мл оливкового масла;
• две щепотки соли;
• 2 ст. ложки молотой паприки.

Ставим духовой шкаф разогреваться до 200 градусов Цельсия. Тем временем, нарезанный дольками картофель, помещаем в кастрюлю с холодной подсоленной водой и оставляем до закипания. Варим 5 минут, чтобы слегка размягчить картофель. Затем сливаем воду и оставляет на несколько минут остыть в дуршлаге.

Берем глубокую миску, наливаем в нее 2 столовые ложки оливкового масла, добавляем 2 столовые ложки паприки и щедро сыпем соль. После чего добавляем в миску картофель и накрываем плотно крышкой. Тщательно взбалтываем миску до тех пор, пока все картофельные дольки не окажутся равномерно покрыты маслом и специями.

Выкладываем картофель на широкий противень с антипригарным покрытием. Раскладываем дольки так, чтобы они лежали на небольшом расстоянии друг от друга. Будучи склеенными, они не приобретут ту хрустящую корочку, за которую мы так любим картофель по-деревенски. Отправляем противень в духовку и оставляем готовиться на 40 минут при температуре 200 градусов. После чего выключаем духовку и оставляем картофель допекаться еще на 40 минут.

Ваш аппетитный гарнир готов! Подавать на сухом блюде к блюдам из запеченного мяса или птицы.

Классический рецепт запеченной рождественской индейки

Индейка всегда была главным блюдом американского стола. Однако с течением времени и в нашей стране появились любители традиционной американской кухни. Мясо индейки богато множеством незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. По количеству полезных микроэлементов индейка значительно обгоняет куриное мясо, однако уступает мясу кролика. Тем не менее, именно запеченная индейка является неоспоримым символом рождественского стола жителей Соединенных Штатов Америки.

Если вы являетесь давним поклонником сериала “Друзья” и американских рождественских комедий, вы наверняка захотите увидеть на своем столе запеченную индейку. Встреча новогодней ночи в атмосфере той самой сказки, созданной гениальными сценаристами голливуда, может стать вашим лучшим воспоминанием 2020 года.

Приступая к приготовлению, обратим внимание на необходимые нам ингредиенты:

• двух килограммовая потрошеная тушка индейки;
• 3 средних апельсина ( 1 нарезанный полукольцами, ½ апельсина нарезанная кольцами, а оставшиеся выжать на соковыжималке);
• 1,5 столовых ложки меда;
• веточка свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 2 лавровых листа;
• молотый черный перец;
• полкило очищенной и нарезанной брусочками моркови;
• 500 граммов пастернака, очищенного и нарезанного брусочками.

За два часа до начала приготовления, достаньте тушку и дайте ей разморозиться в раковине.

Приступая непосредственно к готовке, включите духовой шкаф на 200 градусов, чтобы он успел как следует прогреться к тому моменту как мы положим в него нашу индейку. Тем временем, берем приготовленный заранее апельсиновый сок и наливаем в глубокую миску. Туда же добавляем несколько листочков тимьяна, соевый соус, ложку меда и щедрую щепотку молотого черного перца. Все это тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

Берем размороженную тушку индейки. Там, где грудка аккуратно отделяем кожу от мяса таким образом, чтобы образовался карман. В этот карман между филе грудки и кожицей кладем два лавровых листа - по одному на каждую грудку. Также добавляем тимьян, спрыскиваем соусом из апельсинового сока, соевого соуса и меда и возвращаем кожицу обратно на свое место.

Нарезанные полукольцами апельсиновые дольки кладем на большой вместительный противень. Добавляем к ним брусочки моркови и пастернака. Сверху на них, как на гнездо, кладем нашу индейку грудкой кверху. Поливаем все вместе примерно третью оставшегося соуса и отправляем жариться в духовку на пол часа.

Спустя 30 минут, достаем противень, чтобы перемешать овощи и вылить на индейку еще одну треть нашего соуса. После этих нехитрых манипуляций отправляем блюдо обратно еще на полчаса. Температуру в духовом шкафу при этом не меняем.

Потребуется повторить процедуру еще раз, прежде чем можно будет считать индейку готовой. Так, в общей сложности, противень с овощами и индейкой должны провести в духовке не менее полутора часов.

Если вдруг в процессе запекания корочка начнет темнеть слишком сильно, можно будет накрыть блюдо фольгой, сохранив сочность мяса.

По истечении полутора часов, достаньте блюдо и снимите индейку. Положите мясо на отдельное блюдо и оставьте на некоторое время в сторону. Что касается овощей, то добавьте к ним все остатки соуса и меда, хорошо перемешайте и поставьте еще на 25-30 минут в духовку, чтобы те карамелизовались.

При подаче, выложите карамелизованные в меду овощи на большое блюдо, обложив их вокруг ароматной зажаристой тушки индейки. На блюдо можно добавить также веточку свежего тимьяна и парочку свежих долек апельсина.

Тыквенно-пряный латте

Тыквенно-пряный латте давно полюбился нам, как и какао, за идеальное сочетание горячего напитка и сладкой плотной консистенции. Это как выпить чаю с пирожным, только уютнее и современее. Сладкая золотистая тыква, горячее молоко, ностальгирующее по детству и граммулечка кофе, напоминающая о том, что мы все-таки взрослые. Такой он - один из главных напитков зимы.

Чтобы проникнуться праздничным настроением не обязательно отправляться в кафе. Может быть “тыквенно-пряничный латте” и звучит пугающе, однако приготовить его самостоятельно не составит никакого труда.

Для создания ароматного напитка на двоих нам понадобятся:

1. 300 миллилитров молока (по 150 мл на порцию);
2. 2 столовые ложки тыквенного пюре;
3. 2 столовые ложки коричневого сахара;
4. половина чайной ложки специй (имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика и душистый перец);
5. 10 граммов ванильного сахара или 2 столовые ложки ванильного экстракта;
6. 35-40 миллилитров эспрессо на одну порцию;
7. взбитые сливки.

Основным ингредиентом тыквенно-пряного латте является тыквенное пюре. Его можно купить в магазине уже готовое, а можно и приготовить самостоятельно. С него мы и начнем.

Чтобы сделать тыквенное пюре, берем несколько ломтиков тыквы, очищаем их и нарезаем некрупными кубиками. После чего помещаем кусочки тыквы в жаропрочную емкость и отправляем томиться в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 40 минут. По прошествии указанного времени, достаем тыкву из духового шкафа и ставим остывать минут на 15. Как только кубики тыквы немного остынут, пюрируем мякоть в блендере.

Пока тыква стоит в духовке, займемся специями. Возьмем и смешаем между собой:

• 1 ст.л. корицы;
• 2 ч.л. имбиря;
• 1/2 ч.л. мускатного ореха;
• 1/2 ч.л. гвоздики;
• 1/2 ч.л. душистого перца.

Далее, когда пюре и специи готовы, приступаем к приготовлению латте.

Берем 300 миллилитров молока, наливаем его в кастрюлю и ставим кипятиться. В молоко добавляем коричневый и ванильный сахар, тыквенное пюре и смесь специй. Плавно помешивая доводим молоко до кипения и через 5 секунд снимаем с огня. Оставляем пока молоко в сторону и приступаем к завариванию кофе.

Для того, чтобы сделать латте, нам понадобится простой черный кофе, приготовленный любым удобным способом: в турке, в гейзерной кофеварке, в кофемашине или в чашке. Можно, конечно, взять и растворимый, однако напиток получится намного вкуснее, если использовать молотый.

Как только все ингредиенты, а это кофе и молоко, будут готовы, приступаем к самомой ответственной части.

Берем два больших стакана для нашего латте. Сначала наливаем в них горячий свежеприготовленный кофе, после чего через мелкое сито пропускаем теплое молоко с пряностями. Сито необходимо для того, чтобы удержать крупные частицы специй, а также молочную пенку от попадания в готовый напиток.

Готовый тыквенный латте украшаем взбитыми сливками и палочкой корицы.

Тыквенный суп

Зимой очень приятно употреблять как можно больше горячих сытных блюд. Большим успехом пользуются молочно-пряные напитки и супчики-пюре. Высокая калорийность блюд может не всем прийтись кстати, а вот горячая плотная консистенция крем-супа или, как его еще называют, супа-пюре порадует и тех кто любит вкусненькое, и тех, кто следит за фигурой.

Тыквенный крем-суп - блюдо не привычное для простого русского человека. Этот яркий овощ, как и разнообразие блюд из него, пришли к нам из западных стран. Особой любовью тыква пользуется у жителей англоязычных стран. В США и Великобритании из тыквы готовят пироги, маффины, сладкие соусы и джемы, чизкейки, пасту, пряные напитки и даже запекают тыкву на гриле.

Оценить западные традиции и приготовить вкусное блюдо, богатое витаминами, можно по следующему рецепту.

Возьмем одну крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока и полтора килограмма тыквы. Все это моем, сушим и очищаем от шкурок. Берем также два спелых помидора, моем, окатываем кипятком и снимаем шкурки.

Нарезаем все на маленькие кубики.  Отправляем лук и чеснок бланшироваться в глубокую, хорошо разогретую сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла. Пару минут спустя добавляем к ним помидоры. Обжариваем пару минут, затем добавляем тыкву и продолжаем бланшировать еще минут 5.

Перекладываем получившийся соус в кастрюлю или глубокий казан и заливаем все овощным бульоном, кипятком или кокосовым молоком в зависимости от личных предпочтений. Бульон должен слегка покрывать, но не скрывать наши овощи. Ставим кастрюлю на средний огонь и продолжаем, помешивая, варить суп до тех пор, пока тыква не станет совсем мягкой.

Как только тыква будет готова, снимите кастрюлю с огня и перелейте большую часть бульона в отдельную емкость. Ни в коем случае не выливайте его! Бульон понадобится нам чуть позже.

Берем оставшуюся гущу супа и тщательно пюрируем ее в блендере. Удобнее всего это делать с помощью погружного блендера, однако подойдет и стационарный. Получив пюре, начинайте потихоньку доливать наш бульон, продолжая взбивать суповую массу до образования в меру плотной кремообразной консистенции.

При подаче украсьте тыквенный крем-суп парочкой цельных обжаренных кубиков тыквы, свежемолотым душистым перцем и тыквенными семенами.