Почему в принципе невозможно быть вегетарианцем

Если Вы хотите узнать больше о влиянии растительного рациона на здоровье человека, приглашаем Вас на семинары по диетологии и нутрициологии. А сейчас предлагаем поразмышлять о том, возможно ли вообще не питаться животными, вместе с Эндрю Смитом, доцентом философии и экологических исследований Университета Дрекселя, США. Далее приводим его адаптированный перевод его статьи.

На случай, если вы забыли раздел об экологических нишах из школьного курса биологии, вот вам небольшое напоминание. Основу каждой экологической ниши составляют растения, они же стоят на самой первой ступени пищевой цепи. Преобразуя углекислый газ и воду под воздействием солнечного света в глюкозу, растения обеспечивают себе питание. В отличие от растений, животные не могут синтезировать сами себе пищу. Чтобы выжить, им необходимо питаться другими животными или растениями. Всем очевиден тот факт, что животные питаются растениями, но не для всех очевидно то, что и растения «питаются» животными. Например, некоторые удобрения для растений производят из мелкой рыбы или рыбных отходов. В своей новой книге «Критика моральной защиты вегетарианства» этот феномен я называю транзитивностью пищи, и он объясняет, почему в принципе невозможно быть вегетарианцем.

Пожалуй, я прервусь и подожду, пока улягутся споры биологов и, уже бывших, вегетарианцев.

Согласно определению транзитивности, если первый элемент относится определенным образом ко второму элементу, а второй относится таким же образом к третьему, то первый и третий элементы соотносятся друг с другом аналогичным образом.

Рассмотрим популярную фразу «ты то, что ты ешь». Давайте заменим «что» на «кого». «Ты то, кого ты ешь» — одушевленное местоимение показывает, что существа, из которых мы готовим пищу — не просто вещи. Важно и то, как наша еда растет и умирает. Если мы те, кого мы едим, то наша пища — то, кем питается она. Развивая эту идею, мы приходим к выводу: мы те, кем питается наша пища.

Разложившиеся остатки растений и животных формируют почву, питательные вещества из которой насыщают новые растения. Вы считаете, что не употребляете и не используете продукты животного происхождения, а по сути, питаетесь останками животных. Вот почему в принципе невозможно быть вегетарианцем.

Для справки, я был «вегетарианцем» около 20 лет и практически «веган» уже шесть. Я не против такого вида питания. Моя цель не в этом. Я считаю, что многим «вегетарианцам» и «веганам» стоит больше задумываться о жизни существ, которых они употребляют в пищу.

Одна из причин отказа от продуктов животного происхождения в том, что животные разумны. Однако есть все основания полагать, что растения тоже обладают разумом. Другими словами, растения воспринимают свое окружение и способны отличать приятные раздражители от неприятных. Энтони Треваваса, Стефано Манкузо, Даниэля Чамовица и Франтишека Балушки, долгое время изучавшие растения, установили, что помимо человеческих пяти чувств, растения обладают еще примерно двадцатью. Жизнь растений контролируется фитогормонами по аналогии нервной системы животных. У растений различают признаки самосознания и интенциональности — направленности сознания на объект. Растения даже могут учиться и учить.

Также важно знать, что вегетарианство и веганство не всегда экологичны. Задумываетесь ли вы над углеродным следом вашего утреннего кофе или над количеством воды, необходимым для производства миндаля, которым вы перекусываете на полдник?

Время дать слово скептикам Я допускаю, что некоторые биологи со мной не согласятся по ряду причин. Во-первых, нельзя сказать, что растения едят в привычном нам смысле, поскольку еда — это поглощение, через жевание и глотание, других форм жизни. Во-вторых, несмотря на то, что растения поглощают питательные вещества из почвы и что эти питательные вещества могут поступать от животных, они являются неорганическими: азот, калий, фосфор и следы других элементов. Эти питательные вещества лишены всех следов животного происхождения.

Касаемо первого замечания: было бы понятнее, если бы я сказал, что и растения, и животные «поглощают», «потребляют» или «используют» вместо того, чтобы применить слово «едят». Я не стану придираться к процессу еды. Суть в том, что для своего роста и развития растения используют углекислый газ, солнечный свет, воду и минералы. Растения потребляют столько, сколько они производят, и они нисколько не задумываются о происхождении минералов, которыми питаются.

По поводу второго замечания: важно ли, что питательные вещества, получаемые растениями из животных, неорганические? Главное в том, что когда-то эти вещества участвовали в жизнедеятельности животных. Мы те, кого мы едим только в том случае если получаем из существ, употребляемых в пищу органические вещества? Признаюсь, я этого не понимаю. Преимущества органической материи кажется мне предубеждением биологов.

Существует мнение, что переработка минералов растениями очищает питательные вещества от их животного следа. Это неоднозначная точка зрения и я не думаю, что это вопрос материи. Этот вопрос скорее про отношение к пище и относится больше к этике, чем к биохимии.

Посмотрим на пищу под другим углом

Давайте взглянем на пищу с другой точки зрения: с учетом того факта, что мы являемся частью сообщества живых существ - растений и животных, населяющих место, которое мы считаем своим домом.

Мы едим и едят нас. Верно, мы тоже часть пищевой цепи! Благополучие индивида зависит от благополучия общности. С этой точки зрения явными преимуществами обладает сумбиотарианство (от греческого слова «sumbioun», — жить вместе), термин предложенный Гленном Альбрехтом, профессором в области устойчивого развития Университета Мердок в Австралии.

Сельское хозяйство, которое ведется таким образом, что поддерживает здоровье всей экосистемы является частью сумбиокультуры. Сумбиотарианцы питаются в гармонии с экосистемой, поскольку считают, что здоровье пищи, а следовательно, и здоровье человека зависит от здоровья почвы. Чтобы были удовлетворены потребности человека в еде, стоит позаботиться о нуждах почвы. Например, в регионах, где непомерно сложно получить необходимые как человеку, так и растениям, жиры из одних только масел холодного отжима, возможно использование животных — на мясо, для производства удобрений и т.д.

Проще говоря, жизнь и поддержание устойчивости окружающей среды в таких районах, будь то город или деревня, вполне может включать использование животных в пищу, пусть даже в небольших количествах.

Вся жизнь — это паутина взаимоотношений между людьми, животными и экосистемами. Каждый из нас поглощает, использует и отдает питательные вещества. Это цикл жизни. Чернозем плодороден, поскольку он богат компостом из останков мертвых и отходов живых.

Коренные народы нередко совмещают поминовение предков с праздником сбора урожая и плодородия. Эколог, активист по возрождению коренных народов, профессор Государственного Университета Сан-Франциско Мелиссы Нельсон емко отмечает: «Кости наших предков стали почвой, почва порождает пищу, пища насыщает тело, и мы становимся одним целым, буквально и метафорически, с нашей родиной и территориями».

Вы, конечно, можете со мной не согласиться. Однако стоит отметить, — корни идеи, которую я предлагаю, также глубоки, как само человечество. Вероятно, необходимо чуть больше времени, чтобы это принять.