Врач рассказывает об ошибках в приготовлении окрошки, допускаемых россиянами

Колбаса, поясняет специалист, продукт скорее вредный, чем полезный, поэтому добавлять его в окрошку не стоит. Многие колбасы содержат химические добавки, тормозящие процессы обмена в организме и препятствующие развитию здорового пищевого поведения. К тому же, колбаса богата быстрыми углеводами, равно как и тёмный квас. Он, как правило, очень сладкий, так как в его состав входят патока и солод. Многие торговые марки кваса изготавливают с добавлением очищенного сахара, поэтому нагрузка на поджелудочную железу при употреблении такой окрошки будет колоссальной, поясняет эксперт. И конечно, избыток быстрых углеводов вызовет прибавку лишних килограммов.

Именно по этой причине в процессе приготовления окрошки лучше использовать белые разновидности кваса. Квас лучше готовить дома, добавляя в окрошку зелень и овощи и ограничивая картошку. Кстати, яйцо можно с успехом заменить вяленой рыбой: именно такой рецепт окрошки является традиционным.

Марика Каландия считает окрошку полезным диетическим блюдом — при условии, что в ней правильно скорректирован состав продуктов. Есть ещё рецепт «сухой окрошки», когда вместо кваса в смесь добавляют сметану невысокой жирности.