Скопировать ссылку

Ольга Народовская объяснила, почему некоторым людям противопоказан квас

864

Квас - это традиционный напиток Восточной Европы. Согласно оригинальному рецепту его должны делать из ферментированного ржаного и ячменного солода, ржаной муки или черствого ржаного хлеба. Для того, чтобы обеспечить рост микробов-ферментаторов, а также придать привычный всем коричневый оттенок добавляют горячую воду и сахар.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae отвечают за ферментацию кваса, так получается домашний напиток. Но этот способ не подходит для массового производства, которое требует более ускоренную ферментацию, поэтому нередко добавляют стартовую культуру — закваску или пекарские дрожжи. Кроме того, процесс брожения приводит и к росту молочнокислых бактерий, которые в свою очередь вырабатывают молочную кислоту. За ее счет вкус напитка получает ту самую приятную кислинку.

Таким образом, можно понять, что в составе кваса присутствуют органические кислоты, которые способы раздражать слизистую желудка и усиливать проявления гастрита или язвенной болезни. Также врач, клинический нутрициолог, специалист по питанию, безопасности рациона, коррекции образа жизни и профилактике неинфекционных хронических заболеваний среди населения Ольга Народовская сообщила, что в связи с составом продукта при его употреблении существует риск набора лишнего веса и развития сахарного диабета. Конечно же, это возможно в случае чрезмерного употребления кваса. Не стоит забывать и о том, что квас может быть слабоалкогольным, поэтому его стоит исключить из своего рациона людям, у которых были диагностированы заболевания желудка.

По мнению врача, норма потребления здорового человека - это один стакан в день после еды. Кстати, любителям кваса с окрошкой лучше ограничить только одной порцией холодного супа в течение дня.

Если вас интересует тема диетологии и нутрициологии, то школа Dietology.Pro предлагает пройти соответствующее обучение. Специалисты подготовили различные программы, рассчитанные как на слушателей с медицинским образованием, так и на тех, кто только входит в мир диетологии и желает за счет новых знаний расширить свои профессиональные возможности, например, фитнес-тренеров.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Мнение эксперта
Почему нельзя пить сок от консервированных ананасов?
Фатима Хапон - испанский диетолог - рассказала, чем может быть опасна для здоровья жидкость, окружаю...
Мнение эксперта
Сколько орехов можно есть в день?
Орехи являются отличным перекусом, который богат полезными элементами и не повредит фигуре. Однако ж...
Мнение эксперта
Диетолог отвечает на вопрос: вредны ли чипсы на самом деле?
Всё дело не в составе чипсов, а, как и в случае с фруктами, в количестве их употребления. Пожалуй, н...
Мнение эксперта
Как питание влияет на настроение и бодрость
По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, некоторые продукты помогают избежать дефицита микроэлем...

Еще статьи

Хочу еще материалов