Ольга Народовская объяснила, почему некоторым людям противопоказан квас

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae отвечают за ферментацию кваса, так получается домашний напиток. Но этот способ не подходит для массового производства, которое требует более ускоренную ферментацию, поэтому нередко добавляют стартовую культуру — закваску или пекарские дрожжи. Кроме того, процесс брожения приводит и к росту молочнокислых бактерий, которые в свою очередь вырабатывают молочную кислоту. За ее счет вкус напитка получает ту самую приятную кислинку.

Таким образом, можно понять, что в составе кваса присутствуют органические кислоты, которые способы раздражать слизистую желудка и усиливать проявления гастрита или язвенной болезни. Также врач, клинический нутрициолог, специалист по питанию, безопасности рациона, коррекции образа жизни и профилактике неинфекционных хронических заболеваний среди населения Ольга Народовская сообщила, что в связи с составом продукта при его употреблении существует риск набора лишнего веса и развития сахарного диабета. Конечно же, это возможно в случае чрезмерного употребления кваса. Не стоит забывать и о том, что квас может быть слабоалкогольным, поэтому его стоит исключить из своего рациона людям, у которых были диагностированы заболевания желудка.

По мнению врача, норма потребления здорового человека - это один стакан в день после еды. Кстати, любителям кваса с окрошкой лучше ограничить только одной порцией холодного супа в течение дня.

Если вас интересует тема диетологии и нутрициологии, то школа Dietology.Pro предлагает пройти соответствующее обучение. Специалисты подготовили различные программы, рассчитанные как на слушателей с медицинским образованием, так и на тех, кто только входит в мир диетологии и желает за счет новых знаний расширить свои профессиональные возможности, например, фитнес-тренеров.