Смёрреброд — это вам не бутерброд

Слово «смёрреброд» обозначает «хлеб, который намазан», а намазанным он может быть всем, чем угодно.

Из истории датского бутерброда и его особенностей

Когда-то это был самый обычный бутерброд, состоящий их ржаного хлеба, масла, сыра или ветчины. Конец XIX века ознаменовался тем, что смёрреброд стал неуклонно расти как вширь, так и ввысь. В те времена рабочие заводов и фабрик брали в таком виде еду, которую употребляли в перерывах на обед. Это был хлеб, на котором находилось что-либо вчерашнее. Таким образом, рабочие перекусывали сытным и простым блюдом.

Однако больше всех отличился датчанин Оскар Давидсен, проживавший в Копенгагене. Он прославился открытием винного бара, где стал продавать сытные датские бутерброды. Жена Давидсена отличалась творческой жилкой и в течение нескольких лет сама придумала более 180 «модификаций» смёрреброда.

Национальные начинки

Смёрреброды готовят исключительно из ржаного датского хлеба. Для того чтобы приготовить такой хлеб, нужны закваска и семечки либо цельные зёрна. Что касается бутербродов из рыбы, хлеб для них часто используют белый.

Технология нарезки и приготовления смёрреброда выглядит примерно так:

• нарезка хлеба ломтиками (не очень толстыми);
• намазывание сверху сливочного масла (оно должно быть солёным);
• выкладывание разных начинок, гармонирующих одна с другой.

Для начинки смёрребродов датчане используют рыбные продукты (гравлакс, лососевые ломтики, сельдь в маринаде и т.д.). Зелень кладут обильно, равно как и всевозможные соусы, начиная от тартара и заканчивая ремуладом. Из популярных начинок особенно следует отметить:

• омлет;
• сёмгу слабой соли;
• креветки;
• паштет из печени;
• яйцо;
• сыр.

Обычно таким образом и получается конструкция бутерброда, состоящая из нескольких «этажей». Отведать такое лакомство захочет, пожалуй, каждый, кто его увидит, и получит от него не только физическое утоление голода, но и самое настоящее эстетическое удовольствие.