Какие яйца полезнее – сырые или вареные?

Как правильно приготовить этот продукт, чтобы не разрушить его полезные компоненты? Стоит ли есть его сырым или лучше отварить? Ответы на эти вопросы вы найдете ниже.

Как отличить вареное яйцо от сырого

Иногда вареные и сырые яйца по случайности оказываются в одной коробке. Как отличить одно от другого?

Есть несколько способов узнать это, не очищая от скорлупы. Если покрутить продукт на плоской поверхности и в один момент внезапно остановить вращающееся яйцо, вареное остановится сразу же, так как у него всего один центр тяжести. Сырое яйцо после принудительной остановки несколько секунд еще будет покачиваться – из-за разной консистенции.

Сравнить вес – сваренный продукт будет тяжелее сырого. Еще один метод – расположить их перед источником света. Сваренное яйцо плотное и не пропускает световых лучей, а сырое – прозрачно и неоднородно.

Сколько можно есть в день

Согласно предусмотренным нормам, взрослому человеку можно съедать в день до 2 крупных яиц. Желток очень питателен, содержит большое количество жирных кислот, лецитина, за счет чего снижает чувство голода и надолго сохраняет чувство сытости. Но избыток может привести к негативным последствиям – именно поэтому не рекомендуется злоупотреблять яйцами.

Состав и калорийность

Отметим, что это полезный нужными питательными элементами продукт. В одном экземпляре содержится 12 % жиров, 13 % белка, витамин D, лецитин, фосфор и другие полезные вещества. Калорийность составляет приблизительно 150 килокалорий на 100 г продукта.

В чем состоит польза?

Регулярное употребление имеет целый ряд положительных эффектов на здоровье человека. Эти продукты:

1. Питают мозговую ткань, повышают уровень умственной активности, улучшают процессы запоминания.
2. Препятствуют образованию холестериновых бляшек.
3. Нормализуют процессы свертывания крови.
4. Повышают сопротивляемость организма при бактериальных и вирусных заболеваниях.
5. Улучшают состояние кожи, волос, ногтей.
6. Укрепляют костную и мышечную системы.
   

Вредно ли есть куриные яйца

Как правило, этот продукт разрешается к употреблению всем людям в допустимом определенными нормами количестве. Однако людям, страдающим аллергией на куриный белок, есть их нельзя. Не рекомендуется включать в рацион этот продукт и людям с повышенным уровнем «плохого» холестерина, особенно в жареном виде. Сырые яйца вовсе не рекомендуются никому – велика вероятность заразиться сальмонеллезом – болезнь, вызываемая сальмонеллой. Дело в том, что сырой продукт – любимая среда обитания сальмонелл, которые способны вызвать тяжелые расстройства пищеварения, вплоть до полного обезвоживания и почечной недостаточности.

Продукты низкого качества, полученные от кур, содержащихся в плохих условиях, опасны большим содержанием нитратов, антибиотиков, которые попадают в них из питания птиц.

Сколько можно хранить вареное яйцо

Вареное яйцо рекомендуется хранить не более трех суток при комнатной температуре и не более 20 дней в холодильнике, при условии, что скорлупа цела. Если целостность скорлупы нарушена, то срок хранения сокращается до 2 суток, даже в холодильнике.

Как правильно приготовить

Правильно варить яйца – тоже искусство. Если знать основные рекомендации по варке яиц, они всегда будут с мягким, эластичным желтком и гладким белком, который не остается на скорлупе при чистке.

Основные правила правильной варки яиц:

1. Опускать их только в кипящую воду и проблем с чисткой не возникнет.
2. Прокипятить яйцо первые 30 секунд, чтобы желток и белок схватились, а затем убавить огонь и доварить его на медленном огне еще около 10 минут.
3. Чтобы яйцо оставалось мягким и эластичным после варки, нужно сразу окунуть его в ледяную воду. Это поможет не только улучшить его вкусовые качества, но и избавит его от впадины у тупого конца.
4. Чистить яйца лучше, когда они полностью остыли и под проточной холодной водой.

Что можно приготовить из вареных яиц: рецепты

Фаршированные яйца

Один из самых простых и излюбленных рецептов. Готовить очень просто – необходимо сварить несколько яиц, в зависимости от количества гостей или членов семьи. Сваренные и полностью остывшие яйца очищают от скорлупы, разрезают пополам и вынимают желток. Начинка может быть любой – например, 5 желтков смешать с 2 ст. л. майонеза и горчица, добавить соль, перец, 100 г твердого сыра и выложить в «лодочки» из яичного белка. Сверху украсить зеленым луком и веточкой свежего укропа или петрушки.

Шотландские яйца

Вкусный и сытный рецепт. Для начала необходимо сварить и очистить 6 куриных яиц. На такое количество понадобится 500 г свиного, куриного или говяжьего фарша – в зависимости от предпочтений. Из фарша формируют шарики, внутри которых располагают целые яйца. После полученные шарики с начинкой обваливают в муке, затем взбитом сыром яйце и, наконец, в панировочных сухарях. В кипящем масле обжаривают каждый шарик по 3 минуты со всех сторон. После обжарки, их еще запекают в духовке в фольге в течение 5 минут.