Один из пяти столпов здоровья: избегайте трансжиров

Трансжиры могут быть как промышленного производства, так и полученные из натуральных продуктов. Так, в своем естественном виде они могут присутствовать в небольших количествах в мясных и молочных продуктах, а также в грудном молоке. В состав натуральных трансжиров входят конъюгированная линолевая и вакценовая кислота. Их ограниченное употребление в натуральном виде вреда здоровому организму не нанесет.  

Другое дело, когда речь идет о продуктах, подвергнутых глубокой промышленной переработке. Такие продукты могут нанести здоровью непоправимый вред, а потому их употребления очень рекомендуется избегать. Употребление трансжиров тесно связано с развитием болезней сердца и сосудов, а также существуют доказательства об их влиянии на развитие онкологических заболеваний.  Отличить опасные трансжиры от безвредных можно внимательно читая состав. Так, продукты, в которых присутствуют жиры, способные нанести непоправимый вред вашему здоровью будут иметь в своем составе: гидрогенизированные масла или частично гидрогенизированные масла. И то, и другое сообщит нам о наличии трансжиров в продукте.

Чаще всего трансжиры можно встретить в следующих группах продуктов:

• промышленная выпечка (печенье, кексы, вафли и т.д.);
• жареные блюда;
• картофельные и кукурузные чипсы;
• сухарики и другие снеки;
• полуфабрикаты (готовые котлеты, пельмени и т.д.);
• замороженная магазинная пицца;
• маргарин и другие спреды;
• молочный шоколад, конфеты и зефир;
• фастфуд;
• попкорн для домашнего приготовления.

Почему вообще используются трансжиры?

Транжиры используются в промышленности для улучшения вкуса, создания желаемой консистенции и, конечно, для экономии бюджета. Мало того, что такой вид жира изначально стоит дешевле того же сливочного масла, так он еще и хранится в несколько раз дольше. Последнее, между прочим, позволяет компаниям сохранять товарный вид продукции в течении нескольких недель и даже месяцев. К сравнению, продукты, приготовленные на натуральном сливочном масле, сохраняют свежесть не дольше двух-трех суток.

Таким образом, трансжиры довольно основательно вошли в нашу жизнь и на наши столы. Параллельно с этим, их повсеместное применение уже стало причиной серьезного увеличения нагрузки на систему здравоохранения. Что вызвало появление ряда законопроектов в странах Евросоюза, запрещающих или ограничивающих использование трансжиров в промышленном производстве.

Как их производят?

Технология создания промышленных трансжиров представляет собой искусственное добавление молекул водорода в бюджетные растительные масла. Такой союз крайне выгоден, поскольку за счет более длительного срока хранения растительных масел, мы получаем в разы более длительный срок годности готового продукта. Благодаря молекулам водорода, бывшее жидким, растительное масло приобретает твердость, которая продолжает сохраняться даже в условиях комнатной температуры.

Трансжиры и болезни сердца

По данным знаменитой «Клиники Майо», употребление трансжиров увеличивает содержание «плохого» холестерина или липопротеинов низкой плотности в крови и снижают количество «хорошего» - липопротеинов высокой плотности соответственно. Одновременно с тем, Американская Ассоциация Кардиологии продолжает бить тревогу, сообщая о значительном увеличении рисков развития диабета второго типа, вследствие регулярного употребления трансжиров.

Влияние трансжиров на метаболическую деятельность человеческого тела чревато риском развития целой эпидемии сердечно-сосудистых заболеваний и диабета среди развитых стран.

Как уже говорилось ранее, трансжиры оказывают влияние, в первую очередь, на стенки сосудов. Происходит это вследствие разрушения их выстилающего слоя - эндотелия. Этот процесс называется знакомым нам словом оксидация или оксидативный стресс. Из-за разрушения эндотелия происходит постепенная закупорка сосудов и артерий, растет воспалительный процесс, увеличивая риск возникновения инфаркта и инсульта в разы.

Кроме того, проведенное еще в 2015 году исследование, показало, что употребление трансжиров повышает риск смерти от различных причин, связанных со здоровьем. Что еще раз доказывает важность внимательно читать состав продуктов и избегать употребления трансжиров.

Важно будет также отметить и то, что содержание трансжиров, не превышающее 0,5 грамма на порцию, автоматически маркируется к 0% на этикетке продукта. Однако же при употреблении двух-трех порций такого продукта за день, вы рискуете набрать уже целых 1,5 грамма трансжиров, что точно не останется незамеченным для вашего организма.

Что же делать?

Прежде всего, постарайтесь максимально исключить употребление полуфабрикатов и готовых продуктов питания. Старайтесь по возможности готовить все блюда самостоятельно. Те же печенье, хлеб и чипсы готовятся легко и быстро, если слегка приноровиться. Вкус таких продуктов, а главное польза, однозначно оправдают все затраты времени и сил на их приготовление.

В процессе приготовления, отдавайте предпочтение полезным ингредиентам. Например, замените маргарин на сливочное, кокосовое или масло гхи. Они богаты полезными насыщенными жирами, необходимыми нашей гормональной системе. Также, полезным будет изменить привычку жарить на сковороде на запекание блюд в духовке.

Кроме того, одним из важных элементов поддержания здоровья организма является большое количество зелени в рационе. Зеленый салат, петрушка, лук, шпинат и кейл помогают избавляться от избытка холестерина, а также защищают клетки организма от окисления.