Чем полезно для организма соевое молоко?

Состав

Чтобы разобраться в том, чем полезно для организма соевое молоко, необходимо понять технологию его производства:

1. Соевые бобы очищают от шелухи, отделяют зародыши и замачивают семядолю на 3-4 часа в воде.
2. Вымоченные бобы засыпают в специальное устройство и варят 15-20 минут при 110 градусах.
3. Сырье передается в центрифугу, где из него выжимается жидкость.

Согласно планам изготовителя, выжимка из бобов может остаться 100% растительным молоком или с помощью соли, сахаров и ароматизаторов превратиться в десертный напиток, вкусом напоминающий обыкновенное коровье молоко.

Несмотря на интенсивную тепловую обработку, данный метод позволяет сохранить в соевом продукте максимум питательных веществ.

Энергетическая ценность чистого соевого молока составляет 36 ккал, но из-за добавления подсластителей она может вырасти в 2 с лишним раза.

Продукт является источником легкоусвояемого белка, аминокислотный состав которого близок к белку из мяса птицы.

Всего один стакан (около 250 мл) этого напитка удовлетворяет суточную потребность человека в витамине В12. Также он является отличным источником калия, витамина А и холина.

Полезные свойства

Наравне с другими продуктами из сои, молоко входит в меню вегетарианцев, не желающих отказываться от привычных по вкусу продуктов.

Говоря о том, чем полезно для организма соевое молоко, стоит отметить, что за счет насыщенности протеинами этот напиток рекомендуется употреблять спортсменам — для роста мышечной массы и повышения физической выносливости.

За счет растительного происхождения, это альтернативное молоко может стать повседневным продуктом для лиц с лактазной недостаточностью — ведь его можно добавлять в каши, кофе, десерты и выпечку.

Диетологи рекомендуют пить соевый напиток регулярно, поскольку он:

• способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, включая понижение кровяного давления и холестерина в крови;
• снижает вероятность образования в организме злокачественных новообразований;
• улучшает работы головного мозга и обеспечивает профилактику Альцгеймера в пожилом возрасте;
• ускоряет усвоение кальция в организме и укрепляет костные ткани;
• активизирует работу надпочечников и при этом регулирует уровень адреналина.

Польза соевого молока заключается в насыщенности фитоэстрогенами — эти биологически активные вещества выступают как заменители главных женских половых гормонов эстрогенов. Благодаря этому он затормаживает старение женского организма, повышает фертильность и даже нормализует вес.

Вред

Долгое время ученые подозревали, что соевое молоко опасно именно из-за фитоэстрогенов — ведь при избыточном поступлении в организм они могут нарушать работу нервной системы. Но недавно выяснилось, что это возможно лишь в случае, если употреблять соевые продукты в огромных количествах, что вряд ли кто-то будет делать.

И все-таки специалисты не рекомендуют увлекаться этим напитком мужчинам, которые лечатся от бесплодия или стремятся повысить уровень гормона тестостерона.

Теоретически соя также способна нарушать функционирование щитовидной железы, но этот вред легко компенсируется регулярным употреблением йодсодержащих продуктов, которые итак должны быть в повседневном рационе.