Скопировать ссылку

Что выбрать: рыбные или овощные котлеты

129

Правильное, сбалансированное питание не только дань моде, но и возможность сохранить здоровье и работоспособность на долгие годы. Рыба и овощи - диетические продукты, которые обеспечивают организм человека легкодоступными витаминами, минеральными веществами, белком, клетчаткой. Чтобы они всегда присутствовали на столе и не приедались, придумано множество разнообразных блюд. Среди них особое место занимают котлеты.

Состав и виды

Рыбные и овощные котлеты являются хорошей альтернативой любимым, высококалорийным, мясным котлетам. Они не менее вкусные, а польза от них существенная.

Рыбные котлеты

Приготовить фарш можно из свежей морской, озерной или речной рыбы: горбуши, пленгаса, хека, сайды, трески, минтая, щуки, карпа и другой. Удобно использовать крупные экземпляры рыбы. Фарш из нее получится качественным, его можно нарезать вручную кубиками.

Не стоит игнорировать и мелкую рыбу. Если поработать над удалением костей и перемолоть филе несколько раз, то косточки не будут чувствоваться.

Блюда из рыбного фарша позволяют разнообразить меню, привлечь на сторону почитателей всех, кто опасается рыбных костей и специфического запаха.

В умеренных количествах в качестве добавок используют различные ингредиенты:

  • сырой картофель;
  • любые овощи, яблоки;
  • манную крупу, хлеб, муку;
  • яйца;
  • сыр, творог;
  • специи, пряности, лимонный сок, чеснок, свежий и обжаренный лук.

Для улучшения вкуса и мягкости в рыбный фарш иногда добавляют курицу или жирную свинину.

Овощные котлеты

Овощи вписываются в меню не только в свежем виде, но и термически обработанные. Из них готовят разные блюда, даже овощные котлеты.

Для приготовления подойдут любые овощи:

  • картофель;
  • морковь;
  • лук;
  • все виды капусты;
  • шпинат;
  • кабачки;
  • цуккини;
  • свекла;
  • репа;
  • брюква;
  • тыквы;
  • топинамбур.

Овощной фарш может состоять из одного или нескольких видов овощей. Количество вариантов приготовления ограничивается лишь фантазией повара. Морковь хорошо дополняет нут, цветную капусту – овсяные хлопья, тмин и гранатовый соус, добавленные в брокколи, придадут блюду южные нотки. Использование чеснока, соевого соуса, перца чили, лимона, мускатного ореха, миндаля, арахиса, свежих слив, черной смородины и других пряных трав, поможет расставить вкусовые акценты. В качестве загустителя используются яйца, манка, мука.

Способы приготовления

Готовить рыбные котлеты можно разными способами:

  • Обжарить на сковороде с двух на сильном огне, предварительно обваляв в панировке или без нее. Затем снизить температуру и подержать под закрытой крышкой до готовности.
  • Запечь в духовом шкафу или мультиварке с добавлением сметаны, сливочного масла, тертого сыра.
  • Приготовить на пару, используя в качестве жидкости для пара рыбный или овощной бульон со специями и травами.
  • Запечь на гриле.

Фарш для овощных котлет можно натереть на терке, взбить блендером, измельчить на мясорубке или нарезать ножом. В зависимости от рецепта используются свежие, отварные и бланшированные овощи. Лишнюю жидкость рекомендуется отжать руками.

Вот несколько секретов приготовления котлет из овощей:

  • Заготовки выкладывают влажными руками или ложкой.
  • Готовят в панировке, чтобы сохранить сочность под румяной корочкой.
  • Для сохранения витаминов используют среднюю температуру и минимальную тепловую обработку.
  • Чтобы получить диетическое блюдо без масла, запекают в духовке, на гриле или на пару.
  • Овощные котлеты теряют вкусовые качества после остывания, поэтому готовить их лучше непосредственно перед подачей.

Сравнение блюд

Рыбный белок является источником необходимых для организма аминокислот и минералов, способствует нормальному усвоению калия, магния, натрия. Полезные, вкусные котлеты из рыбы подходят для низкокалорийных рационов питания. Котлеты из рыбного фарша получаются сочными, нежными.

Овощи являются источником витаминов, аминокислот, клетчатки, легко усваиваются и оказывают благотворное влияние на пищеварение. Овощные котлеты, приготовленные без масла, отлично подходят для детского и диетического питания.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов