Какие специи полезны для здоровья

Гвоздика

Чтобы получить ароматную приправу, высушивают нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева, которое произрастает в тропиках и является близким родственником миртового дерева. Гвоздика считается одной из лучших вкусо-ароматических добавок для приготовления маринадов и консервации овощей.

Говоря о том, какие специи полезны для здоровья, гвоздику определенно стоит включить в первую их десятку. Ведь научно доказано, что она:

• защищает клетки от радиации природного и искусственного происхождения;
• эффективна для профилактики кариеса;
• усиливает когнитивные способности;
• нормализует гормональный фон у мужчин и женщин.

Корица

Представляет собой высушенную внутреннюю часть коры дерева под названием Коричник цейлонский. Корицу можно найти в измельченном состоянии и в виде палочек. Последний вариант рекомендуется для приготовления чая, какао и коктейлей, так как позволяет избежать хрустящего на зубах осадка молотого порошка.

Ученые настаивают, что высокое содержание в корице железа и витаминов группы В не имеет никакого значения, потому что ее употребляют в мизерных количествах. А вот биологически активные вещества с антиоксидантными свойства эффективны для:

• замедления процессов старения;
• лечения воспалительных процессов;
• роста полезной микрофлоры ЖКТ;
• нормализации аппетита.

Куркума

Изучая, какие специи полезны для здоровья, ученые, как это ни удивительно, разглядели ценные свойства куркумы сравнительно недавно — лишь во второй половине XX века. Куркуму получают в результате переработки корневищ одноименного растения. Широкое распространение этой специи по миру объясняется тем, что первоначально ее рассматривали как доступную альтернативу дорогостоящему и редкому шафрану.

Она не только придает блюдам дивные вкус и аромат, но и окрашивает продукты в золотистый тон.

Куркуму часто можно обнаружить в продуктах, рекомендуемых для похудения, так как она ускоряет энергетические обмен, действует как мочегонное и снижает аппетит. Кроме того, эта янтарно-рыжая специя:

• улучшает состояние сердечно-сосудистой системы;
• защищает нервную систему от стрессов;
• укрепляет иммунитет;
• способствует лечению суставных заболеваний.

Розмарин

Этот вечнозеленый кустарник прославился не только как источник замечательной приправы, но и как декоративное украшение садов и парков, укутывающееся весной в нежно-сиреневые цветки. Пряные веточки розмарина на вид напоминают ветки хвойных деревьев, да в аромате их заметно сходство с сосной. Шеф-повара рекомендуют добавлять розмарин в блюда из мяса, картофеля, несладкие каши, а также в угощения для новогоднего стола.

Перечисляя, какие специи полезны для здоровья, розмарин можно упоминать едва ли не первым. Ведь он способен:

• ускорять регенерацию тканей;
• повышать физическую выносливость и способствовать росту мышечной массы;
• лечить заболевания дыхательных путей;
• очищать организм от токсинов.

Перец

В некоторые периоды Средневековья он ценился буквально на вес золота. Он был первой специей, поступившей с Востока и знахари приписывали ему просто чудодейственные свойства. Сегодняшние диетологии, придирчиво оценивая специи полезные для здоровья отчасти согласны со своими древними коллегами. Красный, белый, душистый, черный перец, а также чили — все они, хоть и значительно различаются по химическому составу, имеют сходство. Характерная жгучесть всех перцев объясняется присутствием в них капсаицина. Благодаря ему перец отличается следующими свойствами:

• возбуждает аппетит и улучшает пищеварение;
• понижает уровень «плохого» холестерина;
• способствует выработке гормонов радости;
• уменьшает потребность во сне.

Лавровый лист 

Именно из этих листьев, но только в свежем виде, в Древнем Риме сплетали венки, символизирующие победу воинов, победителей в суде и власть высокопоставленных жрецов.

Лавровый лист можно обнаружить в рецептах ирландской, греческой, русской, кавказской и турецкой кухонь. Но немногим известно, что его можно добавлять не только в цельном, но и в измельченном виде — так его вкусовые качества раскрываются в полной мере.

В составе лаврового листа представлен богатый «букет» эфирных масел, схожих с теми, которые содержатся в цитрусовых. Благодаря им эта приправа отличается следующими полезными эффектами:

• лечит хронические головные боли;
• улучшает сумеречное зрение;
• способствует укреплению костных тканей;
• активирует процессы кроветворения.

Рассказывая о том, какие специи полезны для здоровья, стоит отметить, что свойства описанных приправ сохраняются в блюдах и передаются человеку в полной мере лишь при условии, что они не подвергались чрезмерной тепловой обработке. Вот почему их рекомендуется добавлять за 10-15 минут до готовности блюд.