Цветная капуста: польза, вред, как готовить

Витамины и минералы в цветной капусте

В продукте содержатся следующие микроэлементы:

• витамины группы В;
• витамины РР, К, Н;
• витамины С, А, Е;
• калий;
• цинк;
• медь;
• фосфор;
• кальций;
• железо;
• магний;
• селен.

Каждый из них выполняет определенную роль в обменных процессах в организме, поддерживает работу органов и систем.

Чем полезна цветная капуста

Не слишком примечательный на вид овощ является настоящим кладезем полезных микроэлементов. Поэтому его рекомендуют употреблять не менее раза в неделю, а не только при соблюдении диет.

Благодаря богатому составу, цветная капуста имеет ряд полезных свойств:

• Нормализует обмен веществ.
• Поддерживает работу нервной системы.
• Улучшает пищеварение, устраняет запоры и диарею.
• Способствует выведению камней в почках.
• Укрепляет кости, зубы, ногти.
• Улучшает цвет лица.
• Предупреждает ранее старение.
• Клетчатка очищает кишечник от шлаков.
• Повышает иммунитет.
• Уменьшает вероятность появления раковых новообразований.
• Укрепляет сосуды, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Цветная капуста оказывает на организм мочегонное, противовоспалительное, желчегонное и антистрессовое действие.

Как правильно готовить

Перед приготовлением цветную капусту, аккуратно разделяют на соцветия и промывают их водой.

Самый простой вариант приготовления - варка. Для этого соцветия укладывают в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала овощи. После закипания варить две минуты, затем убавить огонь и довести до готовности.

Сохранить больше витаминов в составе овоща поможет приготовление на пару. Чистые соцветия выкладывают в чашу пароварки и готовят 8-10 минут. 

Цветную капусту также можно обжаривать на растительном масле с чесноком или пряностями. Время приготовления 10-15 минут.

С капустой готовят овощное рагу, запекают или обжаривают в кляре. Она отлично подходит для приготовления супов-пюре и сочетается с мясными продуктами.

Сколько можно съесть в сутки

Цветная капуста полезна для организма и богата микроэлементами. Особых ограничений по количеству съеденного в сутки нет.

Но если имеются хронические заболевания пищеварения, например, гастрит, врачи рекомендуют употреблять не более 100 грамм в сутки, чтобы не перегружать желудок и не спровоцировать обострение. При беременности и кормлении грудью женщинам можно съедать до 50 грамм в сутки.

Как хранить овощ дома

Свежие целые кочаны помещаются в холодильник, в специальное отделение для овощей и фруктов. Светлый, неповрежденный овощ сохранит свои качества до 7-10 суток.

Отдельные соцветия портятся быстрее, их лучше употребить в течение двух дней. 

Чтобы увеличить срок хранения, цветную капусту разделяют, моют, просушивают и убирают в морозильную камеру. Так она будет пригодна в пищу в течение года. Перед приготовлением размораживать ее не нужно.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, продукт можно употреблять не всегда. К противопоказаниям относятся:

1. Язвенная болезнь желудка и гастрит в стадии обострения.
2. Гипертония, так как продукт способен повышать показатели артериального давления.
3. Заболевания почек и мочевыводящей системы.
4. Болезни щитовидной железы.
5. Подагра.
6. Перенесенные недавно операции в области груди или брюшной полости.

Ее не употребляют и при индивидуальной непереносимости. Также овощ следует есть с осторожностью при беременности и грудном вскармливании, особенно если ранее его не было в рационе.