Скопировать ссылку

10 самых полезных круп

912

У многих народов в рационе питания есть каша. Ее готовят из круп или цельного зерна. Крупы, в отличие от сладостей (быстрых углеводов), являются источником долгой энергии, содержат пищевые волокна, витамины группы В, минеральные вещества.

Влияние обработки на свойства круп

Но можно ли всякую кашу считать здоровой едой? Как вы отнесетесь к каше из пакетика, готовую к употреблению после заливки горячей водой из кулера? Или манной каше, считающейся пшеничной, но лишенной всяких следов оболочки исходного зерна?

Что нужно знать:

  • Чем более глубокой обработке подвергается злак, тем менее полноценным следует считать приготовленный из него продукт.
  • Крупа из цельного зерна хранится меньше, чем зерна с удаленными оболочками.
  • Пропаренные крупы подвергаются кратковременной тепловой обработке паром под высоким давлением. Это приводит к частичному разрушению витаминов, но такая технология позволяет сократить время приготовления каши.
  • Дробление или расплющивание облегчают последующее разваривание зерна, позволяя сохранить в нем ценные нутриенты.

Гречневая крупа

Одна из самых полезных и питательных, рекордсмен среди всех по содержанию белков, не содержит белка глютена. Другое достоинство гречки – низкий гликемический индекс, что оценят больные сахарным диабетом. К сожалению, польза гречки трансформировалась в популярность глупейшей и вреднейшей «гречневой диеты». Гречка хороша в меру, при питании ею до 3 раз в неделю.

Ржаная крупа

Готовится из зерен ржи, дробленых или недробленых, а также расплющенных. По ценности она близка к гречке, в ней много клетчатки, она содержит витамины B и C, антиоксиданты. Полезна людям с сахарным диабетом, болезнями сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы, желудочно-кишечного тракта.

Овсяная крупа

Одно из ценных свойств овсяной каши – обволакивающие свойства, поэтому рекомендуется при обострении желудочно-кишечных заболеваний. В овсяной крупе больше всего жиров, в сравнении с прочими крупами. Крупа «Геркулес» по ценности уступает натуральной овсяной, но ее достоинство – быстрота приготовления.

Ячменная крупа

Белки ячменя по свойствам близки к белкам пшеницы. В зависимости от вида обработки зерна, ячменная крупа делится на перловую и ячневую. Ячневая крупа – это дробленые злаки, а перловая – шлифованные, в ней пищевых волокон меньше.

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа – высушенные зерна кукурузы, различной степени дробления. Белки кукурузы не относятся к полноценным и усваиваются долго. Эта каша надолго сбивает аппетит, чем могут пользоваться люди с избыточным весом и ведущие малоподвижный вид.

Бурый, или коричневый рис

Белый и бурый рис отличается между собой наличием оболочки. Белый рис – это очищенное зерно. По питательной ценности и пользе белый рис уступает коричневому. Продукт не содержит глютена.

Булгур

Представляет собой крупу из обработанных кипятком, высушенных и раздробленных зерен пшеницы. Каша из этой крупы готовится быстрее, чем обычная пшеничная.

Киноа

Киноа – рекордсмен среди злаков по содержанию легкоусвояемых белков. Гликемический индекс низкий, т.е. не вызывает скачки инсулина. В киноа нет глютена. Крупа содержит много кальция и железа, рекомендуется для профилактики остеопороза и анемии.

Фрике

Обжаренная крупа из молодой пшеницы. У нее низкий гликемический индекс, глютен содержит. Особая технология обработки зерна придает ему необычный вкус.

Кускус

Готовится из твердых сортов пшеницы, а также риса или ячменя. Пропаренный и высушенный кускус готовится за 5 минут. Необходимо только залить его кипятком.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов