Вкусный и сытный салат из говяжьей печени и овощей

Чтобы сделать субпродукт более нежной, его вымачивают в молоке в течение получаса, а затем промакивают бумажными салфетками. Солят и перчат уже поджаренные кусочки.

Печень гармонично сочетается с листьями салата и болгарским перцем, томатами, редисом и другими некрахмалистыми овощами. Иногда к остальным ингредиентам добавляют фрукты — сливы, яблоки, груши, персики.

Заправка обязательно должна быть кисловатой — на основе уксуса, лимонного или ягодного сока. Кислинка подчеркивает вкус печени, придает блюду свежести.

Ингредиенты:

• 400 г печени;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 соленых огурца;
• 2 дольки чеснока;
• 3 яйца;
• 35 г грецких орехов;
• 6 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 3 ст. л. майонеза;
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Соломкой нарежьте печень, полукольцами — репчатый лук, а огурцы — мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке или как для корейских салатов. Выдавите прессом чеснок.

На разогретой сковороде обжарьте печенку с 2 ложками растительного масла 10 минут. Переложите в тарелку и дайте остыть. Отдельно обжарьте морковь в таком же количестве масла.

Взбейте яйца, добавив муку и соль. Из этой смеси приготовьте яичные блинчики. Остудив, сверните рулетиком и нарежьте тонкой соломкой.

Лук обжарьте на оставшемся масле в течение 5 минут. На сухой сковородке слегка подсушите измельченные орехи. Все ингредиенты перемешайте, добавьте майонез, посолите и поперчите.