Запеченный картофель по-деревенски с румяной корочкой

Для этого блюда подходят быстро разваривающиеся сорта с высоким содержанием крахмала. Мякоть у таких корнеплодов почти белая, сухая, а кожура светло-коричневая. После запекания серединка картофеля буквально тает во рту. Сорта с влажной, плотной, желтоватой мякотью для запекания не подходят. Выбирайте вытянутые, крупные клубни. Из них получается 8 трехгранных долек. Такие кусочки удобно запекать, получая хрустящие грани.

Чистить молодой картофель перед запеканием не нужно. Достаточно его тщательно вымыть. Есть несколько вариантов нарезания клубней. Самый удобный — в виде веера. Тогда получаются обширные плоские грани и сохраняется тонкая кожура. Можно запекать старый картофель с грубой кожурой. Тогда ее лучше удалить.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 60 мл растительного масла;
• 2 ч. л. сушеной зелени;
• 1 ч. л. паприки;
• 4 дольки чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. майонеза;
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 пучок свежей зелени.

Приготовление:

Картофелины тщательно моют и нарезают на кусочки. Дольки обсушивают бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем перемешивают с растительным маслом. Оно поможет получить красивую корочку. Добавляют приправы, выдавливают 2 зубчика чеснока, солят и перчат. Еще раз перемешивают.

Противень застилают пергаментом. Выкладывают картошечку в один слой. Тогда кусочки равномерно покроются румяной корочкой. Ставят противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Запекают 40 минут.

Для соуса мелко нарезают зелень. Выдавливают прессом оставшийся чеснок. Перемешивают все с майонезом и сметаной. По вкусу солят и перчат. Для снижения калорийности можно вместо майонеза взять натуральный йогурт.

Перед подачей картофельные дольки посыпают мелко нарезанной зеленью. Соус подают отдельно, чтобы можно было макать в него румяные, хрустящие кусочки.