Как приготовить салат с сулугуни
Сыр сулугуни по праву считается предметом гордости национальной кухни Грузии и производится не только на всей территории этой страны, но и за ее пределами. Существуют некоторые различия в технологии изготовления этого продукта, в зависимости от которых сыр может иметь различный вкус и текстуру, однако в любом случае, говоря о сулугуни, мы подразумеваем свежий вытяжной рассольный сыр. Из-за ряда особенностей приготовления этого продукта его иногда ласково именуют грузинской моцареллой.
В национальной грузинской кухне сулугуни традиционно используют для приготовления хачапури или для обжаривания в смеси муки и кунжута. Однако благодаря нежному сливочному вкусу этот сыр универсален в своем применении: он станет отличным выбором при приготовлении бутербродов, салатов или же выступит в качестве закуски к красному вину. К тому же сулугуни отлично плавится, а значит прекрасно подойдет для любых горячих блюд: жульенов, пиццы, запеканок и вареников. Даже банальные макароны, посыпанные тёртым сулугуни, становятся отличным вариантом быстрого ужина, традиционно любимого большинством детей.
В рецепте грузинского салата, представленного ниже, этот сыр выступает в качестве яркого вкусового акцента и делает блюдо не только полезным, но и сытным.
Ингредиенты:
- Томаты —250-300 г;
- Сыр сулугуни — 150 г;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Мука высшего сорта — 100 г;
- Грецкие орехи очищенные— 50 г;
- Петрушка, кинза, укроп, зеленый лук — по несколько веточек;
- Оливковое масло — 100 мл;
- Лук красный сладкий — 30 г;
- Молотый перец чили, соль, хмели-сунели — по вкусу;
- Лимонный сок — 20 мл
- Винный уксус.
Приготовление:
- Зелень и помидоры вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Лук очистить и нарезать полукольцами, помидоры нарезать произвольно, зелень порубить, грецкие орехи измельчить.
- В миску добавить все подготовленные овощи, орехи и зелень, добавить приправы и перемешать.
- Для заправки салата использовать смесь оливкового масла с лимонным соком и солью.
- Сулугуни нарезать на ломтики и обжарить до золотистой корочки, обмакнув в кляр из смеси муки и яйца. Удалить лишний жир с поверхности сыра с помощью бумажного полотенца.
- На тарелку выложить салатную смесь, рядом — обжаренный сулугуни и подавать, пока сыр не остыл.