Теплые салаты для холодной осени

Кроме того, салат может быть как холодным, так и теплым, что особенно важно осенью и зимой, когда организм нуждается не только в питательной, но и согревающей пище. Поэтому предлагаем скрасить холодные деньки и приготовить несколько теплых блюд.

Салат с уткой и сыром дорблю

Ингредиенты:

• утиная грудка без костей – 2 шт.;
• сыр дорблю - 100 г;
• груши - 2 шт.;
• красная луковица - 1 шт.;
• оливковое мало – ¼ ст.;
• мед – 3 ст.л.;
• китайская капуста - 1 кочан;
• красный винный уксус - 2 ч.л.;
• дижонская горчица - 1 ч.л.;
• свежий тимьян - несколько веточек.

Начинаем готовку салата с подготовки ингредиентов. Груши очищаем от сердцевины и нарезаем на дольки, также поступаем и с крупной луковицей.

На застеленный бумагой для выпечки противень выкладываем грушу и луковицу, сбрызгиваем оливковым маслом, приправляем солью и перцем. В течение 20 минут запекаем при температуре 180°C, далее дольки следует полить медом и еще на 10 минут отправить в духовку.

Утиные грудки приправляем солью и перцем, на сухую разогретую сковороду выкладываем кожей вниз и готовим 4-5 минут на среднем огне, после переворачиваем и жарим еще одну минуту.

Подрумяненную грудку отправляем в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут. А потом следует достать и разрезать каждую грудку на 4 ломтика.

Для заправки смешайте оставшиеся масло, уксус, горчицу и мед. На большое блюдо выложите листья капусты, лук, груши и утку, полейте заправкой салат, а сверху посыпьте ломтиками сыра и тимьяном.

Салат с жареной тыквой и яйцом

Ингредиенты:

• тыква – 800 г;
• брюссельская капуста – 350 г;
• красный лук – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• оливковое масло – ⅓ ст.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• мед – 2 ч.л;
• зернистая горчица – 2 ч.л.;
• грецкие орехи – ¼ ст.;
• соль;
• перец;
• петрушка.

Тыкву очищаем от семян и кожуры, нарезаем кусочками примерно по 3 см, брюссельскую капусту нарезаем на половинки, а луковицы – на тонкие ломтики.

На застеленный пергаментом противень выкладываем тыкву, капусту и лук, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем соль, перец и отправляем в духовку, разогретую до 200°С, примерно на 15 минут. Запеченные овощи отправляем в глубокую миску и перемешиваем.

Очищенные яйца разрезаем на четвертинки, выкладываем сверху. Поджариваем грецкие орехи.

Оставшееся оливковое масло, лимонный сок, мед и горчицу смешиваем и заправляем салат. Петрушку с орехами используем в качестве украшения.

Салат с грибами, помидорами и авокадо

Ингредиенты для салата:

• шампиньоны – 300 г;
• авокадо – 2 шт.;
• томаты черри – 500 г;
• пита – 1 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• базилик – 1 чашка.

Ингредиенты для заправки:

• оливковое масло – ¼ ст.;
• лимонный сок - 1 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мед – 1 ч.л.;
• дижонская горчица – 1 ч.л.;
• соль;
• перец.

Для начала готовим заправку, тщательно смешивая все ингредиенты между собой до однородной массы. Второй шаг – подготовка продуктов: нарезать шампиньоны, у авокадо удалить косточки и нарезать крупными дольками, огурцы – маленькими ломтиками, черри – на половинки, также нарезать листья свежего базилика.

В глубокую миску выложить грибы, полить ⅔ заправки, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Духовку необходимо разогреть до 220°С. В это время нарезаем питу кубиками примерно по 1 см, помещаем их на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и выпекаем в течение 10-15 минут.

Добавляем в миску к грибам авокадо, помидоры, огурцы, базилик и теплую питу. Поливаем оставшейся заправкой и перемешиваем.