Французский хлеб и его разновидности

Хлеб французы готовят с особой внимательностью и любовью, поэтому каждый сорт обладает чудесным и неповторимым вкусом. Поговорим о самых популярных.

Багет

Слово «багет» в переводе обозначает «жезл» или «палка». По форме этот вид хлеба действительно похож на длинную палку, а известность он уже давно приобрёл и за пределами страны. Багет французы особенно любят — главным образом, за его хрустящую корочку и привлекательный жёлто-золотистый цвет.

Городской хлеб

Имеет вытянутую овальную форму. Изначально его изготавливали в городе, но потом дали ему второе название — деревенский, чтобы вызвать больше доверия у людей. Жёстких стандартов (как, например, при приготовлении багета) здесь нет. В состав городского хлеба входит ржаная мука, а идеальное сочетание для него — мягкие и молодые сорта сыра.

Ржаной хлеб с устрицами

В его состав входит ржаная мука в количестве не меньше 65%. Идеально сочетается именно со свежими устрицами, поэтому и получил такое неофициальное название.

Фугас в Провансе

Имеет необычную форму, а «агрессивное» название вовсе не имеет отношения ни к оружию, ни к войне, а происходит от латинского слова «фокус» или «домашний очаг». Это булочка с аппетитной корочкой, а в её тесто добавлены смесь трав Прованса и оливки. Лучшее сочетание, с которым французы рекомендуют употреблять этот вид булки — оливковое масло.

Пэдёми

В переводе это слово обозначает «хлеб из мякиша». Из него французы готовят тосты.

Пэдёкям пань

Хлеб, который готовят из ржаной или пшеничной муки. Он круглый, с толстой коркой, которая долго сохраняет его свежесть.

Фисель

Хлеб по форме напоминает лаваш (он очень тонкий). Форма у него вытянутая. Он не предназначен для длительного хранения, поэтому употреблять его в пищу нужно сразу.

Фактически аналог багета, но длина у неё более короткая. Жители других стран часто принимают флейту за багет.

Корона

Хлеб причудливой формы, напоминающей корону короля Франции. Обладает характерным насыщенным и «царственным» вкусом.

Батон

Как и багет, слово обозначает палку, но он гораздо толще, овальной формы и чем-то напоминает российские батоны.