Изюминка новогоднего стола – стейк в азиатском стиле

Предложенный рецепт рассчитан на две порции, поэтому при увеличении количества порций, просто увеличивайте пропорционально и необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:

• стейк-стрип (или стейк из филе) – 2 шт. (масса 200 г, толщина около 2,5 см);
• устричный соус – 1 ст.л.;
• рыбный соус – 4 ст.л.;
• пальмовый сахар (или мягкий темно-коричневый сахар) – 1 ч.л. и 1 ст.л.;
• арахисовое масло;
• тамариндовая паста – 1 ст.л.;
• хлопья чили – 1 ст.л.;
• сок лайма – 1 ст.л.;
• мелко нарезанный кориандр – 1 ст.л.;
• лук-шалот – 2шт.

Промокните стейки кухонной бумагой, чтобы они обсохли. В емкости смешайте устричный соус, масло, по одной чайной ложке рыбного соуса и сахара в широкой неглубокой миске. Стейки положите в миску, переверните, чтобы мясо пропиталось. Оставьте стейки мариноваться на 15 минут.

За это время приготовьте соус. Все, что необходимо – это смешать в емкости тамариндовую пасту, рыбный соус, хлопья чили, сок лайма, сахар, мелко нарезанный кориандр и очень мелко нарезанный лук.

После можно вернуться к приготовлению стейка. Для этого до очень горячего состояния нагрейте большую сковороду, добавьте каплю масла, чтобы оно едва покрывало поверхность и шипело. Выньте стейки из маринада и обжарьте с каждой стороны, пока мясо не приобретет темный цвет и тонкую хрустящую корочку. При помощи щипцов поджарьте стейки еще и по бокам. После появления корочки, убавьте огонь и продолжайте готовить мясо в течение четырех минут, периодически переворачивая его. После накройте стейки неплотно фольгой и оставьте на пять минут.

Подавать стейк лучше всего уже нарезанным ломтиками. К нему можно добавить рис или простой салат.