Несёт ли пользу для организма консервированная кукуруза?

Состав и калорийность

Энергетическая ценность составляет 40 ккал на 100 г. Витаминный состав представлен ретинолом, бета-каротином, тиамином (в незначительных количествах), аскорбиновой и никотиновой кислотами (оба элемента содержатся в 100 г зерен в количестве достаточном для удовлетворения суточной потребности в них на 5%). В минеральном составе лидирует натрий (покрытие суточной потребности на 31%), присутствуют также кальций, магний и фосфор (суточная норма удовлетворяется на 3-5%).

Полезные свойства

Консервированная кукуруза несет пользу для организма во время диет. За счет низкой калорийности и обилия клетчатки она быстро и надолго насыщает, и не перегружает пищеварение. Но не только этим ценна кукуруза в консервах.

Она также:

• укрепляет сердечную мышцу;
• понижает уровень «плохого» холестерина;
• усиливает когнитивные способности;
• повышает иммунитет;
• снижает риск развития склероза.

Какие есть противопоказания

Употребление этих консервированных зерен ограничивают при склонности к образованию тромбов. Поскольку ввиду высокого содержания витамина К кукуруза повышает свертываемость крови.

Не рекомендуется есть продукт и при недостаточной массе тела. Проблема заключается как в ее низкой калорийности, так и в том, что она способна подавлять аппетит.

И вовсе нужно отказаться при обострении заболеваний ЖКТ — поскольку клетчатка и полисахариды способны негативно влиять на слизистые оболочки тракта, провоцируя усиления многих симптомов заболеваний.

Как выбрать и хранить

Дата изготовления должна быть летней или ранней осенней, поскольку зимой, поздней осенью и весной никто не изготавливает консервы из свежего сырья, вместо этого используя сушеные зерна.

Лучшие образцы консервированной кукурузы должны содержать в составе только воду и соль. Несмотря на то, что сахар часто встречается в рецептурах, он там, по сути, бесполезен, так как зерна сами по себе сладкие. Это не особо полезно, но если очень хочется — то иногда можно себя баловать и такими консервами.

Также рекомендуется отдавать предпочтение продукту, изготовленному по ГОСТу, а не ТУ. Дело в том, что первый допускает заготовку только самых нежных початков, так называемой молочной спелости, а второй допускает и перезрелые.

Условия хранения должны быть такими, как указал на банке производитель. Открытую банку употребляют в течение 24-72 часов — точное время опять же зависит от изготовителя. Но если была вскрыта жестяная упаковка, то кукурузу вместе с жидкостью следует переместить в стеклянную либо пластиковую плотно закрывающуюся тару.

Возможно ли приготовить в домашних условиях

Сделать это не сложнее, чем, замариновать огурцы. И существует множество доступных даже для начинающих кулинаров рецептов. При самостоятельном приготовлении, можно не сомневаться в том, что консервированная кукуруза несет пользу для организма.

Например, можно заготовить кукурузу кисло-сладкую, для приготовления которой требуется:

• 20 небольших початков;
• 30 г сахарного песка;
• 15 соли;
• 2 ст. л. 9% уксуса;
• 1 л воды.

Процесс приготовления:

1. Початки на 5 минут опустить в кипящую несоленую воду. Остудить и очистить от зерен с помощью острого широкого ножа.
2. В предварительно стерилизованные банки объемом 0,5 засыпать зерна и залить кипятком, прикрыть неплотно крышками.
3. Через 15 минут перелить воду из банок в кастрюлю, довести до кипения и повторно залить содержимое банком. Снова выдержать 10 минут.
4. Наполнить кастрюлю чистой водой, растворить в ней соль с сахаром.
5. Убрать будущий маринад с плиты и соединить с уксусом.
6. Слить воду из банок — она больше не нужна.
7. Наполнить банки горячим маринадом. При этом рекомендуется чуть встряхивать банки, чтобы между зернами не осталось воздушных полостей.
8. Закрыть банки крышками, закрутить крышки.
9. Перевернуть банки вверх дном, укутать пледом или одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.

Что можно приготовить?

Этот продукт является одним из самых распространенных салатных ингредиентов. Зерна кукурузы также можно добавлять в супы, несладкие оладьи и маффины, быстрые заливные пироги наподобие киша и конечно, продукт можно употреблять как витаминный овощной гарнир.