Скопировать ссылку

Гусь с яблоками – главное блюдо рождественского ужина

319

Когда-то рождественский ужин невозможно было помыслить без гуся, запеченного с яблоками. Но из-за того, что это блюдо достаточно сложное и требует много времени на подготовку и приготовление, современные хозяйки отдают предпочтение более «простой» птице – курице или утке. Хотя все же стоит признать, что тушка гуся будет смотреться на любом праздничном столе весьма впечатляюще за счет своих размеров.

Так почему бы не решиться на интересный кулинарный эксперимент, который точно порадует домочадцев?

Ингредиенты:

  • гусь – 4 кг;
  • вода – 10 л;
  • винный уксус – 200 мл;
  • крупная соль – ½ кг;
  • сванская соль – 45 г;
  • каменная соль – 50 г;
  • молотый черный перец – 15 г;
  • уцхо-сунели – 15 г;
  • мед – 50 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • яблоки – 1 кг;
  • апельсины – 500 г;
  • сушеная мята – 10 г;
  • ткемали – 100 г.

Смешать воду, винный уксус и крупную соль, тщательно перемешать и опустить тушку на ночь в получившуюся смесь. Утром гуся достать, убрать бумажным полотенцем лишнюю влагу. Убрать внутренний жир у гузки и удалить шею, если необходимо.

Смешать 30 г сванской соли, 50 г обычной соли, добавить черный перец, уцхо-сунели, мед и оливковое масло. Изнутри и снаружи обмазать смесью птицу.

Почистить и нарезать апельсины. Половину яблок нарезать кусочками, смешать с мятой и 15 граммами сванской соли, добавить красный ткемали. Все перемешать и начинить гуся, после закрыть шпажками.

Положить тушку в рукав для выпекания и выложить на противень. В течение двух часов запекать в духовке при температуре 140–160 градусов. По истечению указанного времени достать, раскрыть рукав, образовавшимся соком смазать гуся и вернуть в духовку на 40 минут, температура при этом должна быть 180 градусов. После дать гусю «отдохнуть» полчаса при комнатной температуре.

Оставшиеся яблоки смазать жиром от гуся и запекать целыми в течение 30 минут при температуре 120 градусов.

На большое блюдо выкладываем гуся, украшая запеченными яблоками.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов