Бессмертная классика: традиционный рецепт оливье

Другой интересный факт состоит в том, что изначально Люсьен Оливье придумал вовсе не салат, а полноценное блюдо, которое называлось «майонез из дичи». Филе рябчика и куропаток нарезалось небольшими кусочками и выкладывалось на тарелку попеременно с кубиками «желе» из куриного бульона. Центральную часть тарелки занимали вареный картофель и маринованные корнишоны, а сваренные вкрутую яйца выступали в качестве декора. Также в состав блюда входили вареные хвосты омара и куски телячьего языка, заправленные провансальским соусом.

Согласно легенде, повар однажды увидел, как посетитель его ресторана вместо того, чтобы съедать отдельно каждый элемент, смешал ингредиенты между собой. Такое пренебрежение к кулинарному произведению весьма оскорбило господина Оливье и, желая выразить свое презрение, он пересыпал блюдо в глубокую миску, обильно полил майонезом и подал в таком виде невежде.

Но его действия возымели совершенно иной эффект. Гости пришли в восторг от нового варианта блюда, и оно сразу же стало хитом.

Уже в СССР кулинары заменили рябчиков, перепелок и омаров на более доступные варианты мяса и добавили новые продукты, чтобы повысить его сытность. Именно так и появился привычный всем с детства рецепт салата с докторской колбасой. Но и сегодня оливье не теряет своей актуальности и всегда находит свое место на новогоднем столе.

Далее предлагаем пошаговый рецепт классики российский праздничных застолий.

Ингредиенты:

• вареный картофель (среднего размера) – 4 шт.;
• морковка - 1 шт.;
• сваренные вкрутую яйца– 4 шт.;
• докторская колбаса – 300 г;
• маринованные огурцы – 4 шт.;
• зеленый консервированный горошек – 200 г;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• листья петрушки и укропа – по желанию;
• свежемолотый черный перец;
• соль.

Варим картофель, морковь и яйца. Нарезаем яйца, картофель, колбасу, морковку и огурцы равными по размеру кубиками. Также огурцы следует немного отжать, чтобы в салате не было много жидкости.

Все нарезанные ингредиенты отправляем в емкость. Сливаем воду из банки горошка, сам горошек добавляем к салату и перемешиваем. Нарезаем зелень, вместе с майонезом, перцем и солью добавляем в салат, снова перемешиваем.

На один час отправляем в холодильник, чтобы блюдо отстоялось.