Скопировать ссылку

Бессмертная классика: традиционный рецепт оливье

1792

На протяжении многих десятилетий салат оливье является неотъемлемой частью новогоднего стола россиян. Но мало кто знает, что это блюдо, более известное в мире как «русский салат», было придумано в 1860-х годах поваром и ресторатором бельгийско-французского происхождения Люсьеном Оливье, который жил и работ в Москве.

Другой интересный факт состоит в том, что изначально Люсьен Оливье придумал вовсе не салат, а полноценное блюдо, которое называлось «майонез из дичи». Филе рябчика и куропаток нарезалось небольшими кусочками и выкладывалось на тарелку попеременно с кубиками «желе» из куриного бульона. Центральную часть тарелки занимали вареный картофель и маринованные корнишоны, а сваренные вкрутую яйца выступали в качестве декора. Также в состав блюда входили вареные хвосты омара и куски телячьего языка, заправленные провансальским соусом.

Согласно легенде, повар однажды увидел, как посетитель его ресторана вместо того, чтобы съедать отдельно каждый элемент, смешал ингредиенты между собой. Такое пренебрежение к кулинарному произведению весьма оскорбило господина Оливье и, желая выразить свое презрение, он пересыпал блюдо в глубокую миску, обильно полил майонезом и подал в таком виде невежде.

Но его действия возымели совершенно иной эффект. Гости пришли в восторг от нового варианта блюда, и оно сразу же стало хитом.

Уже в СССР кулинары заменили рябчиков, перепелок и омаров на более доступные варианты мяса и добавили новые продукты, чтобы повысить его сытность. Именно так и появился привычный всем с детства рецепт салата с докторской колбасой. Но и сегодня оливье не теряет своей актуальности и всегда находит свое место на новогоднем столе.

Далее предлагаем пошаговый рецепт классики российский праздничных застолий.

Ингредиенты:

  • вареный картофель (среднего размера) – 4 шт.;
  • морковка - 1 шт.;
  • сваренные вкрутую яйца– 4 шт.;
  • докторская колбаса – 300 г;
  • маринованные огурцы – 4 шт.;
  • зеленый консервированный горошек – 200 г;
  • майонез – 3-4 ст. л.;
  • листья петрушки и укропа – по желанию;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль.

Варим картофель, морковь и яйца. Нарезаем яйца, картофель, колбасу, морковку и огурцы равными по размеру кубиками. Также огурцы следует немного отжать, чтобы в салате не было много жидкости.

Все нарезанные ингредиенты отправляем в емкость. Сливаем воду из банки горошка, сам горошек добавляем к салату и перемешиваем. Нарезаем зелень, вместе с майонезом, перцем и солью добавляем в салат, снова перемешиваем.

На один час отправляем в холодильник, чтобы блюдо отстоялось.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов