Варенье из черноплодной рябины: какими полезными свойствами обладает

Особенности ягоды

Родина растения - восток Северной Америки. Кустарник был завезен на территорию Европы ещё в XVIII веке. Долгое время считался просто декоративным. Только в 1950-тых годах его начали выращивать, как ягодную культуру. Сейчас плоды растения активно используются в народной медицине и кулинарии.

Черноплодка пользуется особой популярностью у садоводов благодаря своей неприхотливости и морозостойкости. Период цветения: май, июнь. Сроки созревания зависят от региона произрастания. Обычно урожай собирают в конце октября или после первых заморозков. Хранить плоды следует только в сухом месте.

Арония вырабатывает огромное количество антоцианов, поэтому включена в специальное меню онкобольных людей. К тому же, содержит больше витамина P, чем яблоки, апельсины и смородина. Этот элемент оказывают благотворное влияние на нервную систему, даже устраняют бессонницу.

Состав и калорийность

Арония – достаточно диетический продукт. В 100 граммах черноплодной рябины содержится:

• 55 ккал;
• жиров – 0,2 г;
• углеводов – 10,9 г;
• белков – 1,5 г;
• 80% воды.

В химическом составе присутствуют бета-каротин и витамины группы B, C. Плоды обогащены фтором, йодом, медью, бором, молибденом, пектинами, глюкозой, магнием, фруктозой и сахарозой. Разрешены к употреблению в пищу диабетикам. Ведь общий уровень содержания сахара не превышает 10,85%.

Полезные свойства

• Плоды применяются в лечении и профилактике атеросклероза, гипертонической болезни.
• Сок аронии – природный антиоксидант.
• Содержащиеся в составе пектины, выводят из организма радиоактивные вещества, патогенные микроорганизмы, тяжёлые металлы. Укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализируют артериальное давление и улучшают функционирование желудочно-кишечного тракта.
• Учёные доказали, что регулярное употребление ягод, положительно влияет на эндокринную систему, активизирует работу печени.
• Варенье из черноплодной рябины насыщенно органическими кислотами, способствующими обновлению клеток кожи.

Как выбрать черноплодку для варенья

Варенье из аронии станет прекрасным дополнением к чаепитию или начинкой для сладкой выпечки. Однако для приготовления лакомства нужны отборные ягоды. При выборе следует руководствоваться такими принципами:

1. Выбирайте только спелые плоды.
2. Внимательно проверяйте их на наличие повреждений.
3. Чем насыщеннее цвет, тем ягода сочнее и слаще.
4. Поверхность должна быть глянцевой, упругой на ощупь.
5. Отбирайте только самые крупные экземпляры. Из мелких можно сварить компот.

Важно: заготовки на зиму нужно хранить в тёмном, прохладном месте, чтобы избежать возникновения процесса брожения.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Отделить ягоды от кистей. Тщательно вымыть под проточной водой. Аккуратно промокнуть их бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Опустить в кипяток на 4 минуты. Затем остудить под струей холодной воды 30-40 секунд. Снова обсушить бумажным полотенцем.
3. Для приготовления сахарного сиропа в кастрюле смешать полтора килограмма сахара с водой. Довести до кипения, постоянно помешивая. После поварить ещё 5 минут.
4. Залить ягоды горячим сиропом. Готовить 10 минут на медленном огне.
5. Убрать заготовку с огня и оставить на 10 часов для пропитки.
6. Спустя это время, проварить ещё 10 минут, снимая пену и слегка перемешивая. По желанию для пикантности можно добавить корицу или ваниль.
7. Получившееся горячее варенье разлить по банкам и закатать крышками.
8. Обязательно перевернуть банки, подождать пока остынут. После чего можно убрать на хранение.