Скопировать ссылку

Интересные блюда на мангале

39

Из всех способов приготовление блюд на мангале считается одним из самых полезных, так как готовится без масла, следовательно, блюда получаются менее калорийные и снижается вероятность образования канцерогенов.

На мангале можно приготовить множество блюд: от овощей до мяса, с маринадом и без.

Ребрышки

Используют свежие свиные, говяжьи или бараньи ребра, лучше от молодого животного (обычно они более светлого цвета). Свиные ребра готовятся быстрее, говяжьи и бараньи маринуются дольше.

Приготовление:

  • Мясо моют, удаляют пленку. Чтобы лучше впитался маринад делают небольшие надрезы между ребрами.
  • Мясо посыпают солью (на 1 кг мяса 20 г соли), перцем, смазывают маслом и оставляют мариноваться.
  • В маринад можно добавлять соевый соус, мед, томатный соус, сухое вино, лимонный сок, чеснок и лук, горчицу, имбирь, пряные травы. Чтобы блюдо получилось с интересным вкусом можно положить кислые ягоды.
  • Мариновать мясо лучше всего в стеклянной или керамической посуде, и достаточно долго, до 8 часов.
  • Среднее время жарки 40-60 мин в зависимости от толщины куска.

Рыба барбекю

Можно использовать практически любую рыбу. Например, сельдь, карась, дорадо, карп, пикшу лучше готовить целиком. Семгу, тунец, толстолобик разделать на стейки. А треску и палтус - жарить на решетке.

Советы по приготовлению:

  • Рыбу посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и лимонным соком, смазать маслом надо и решетку.
  • Уголь должен быть из лиственных деревьев, а не из хвойных.
  • Чтобы рыба не развалилась, переворачивать ее надо осторожно и минимальное количество раз.
  • Среднее время жарки стейков - 10 минут, а для целой рыбы - около получаса.

Люля-кебаб

Это традиционное азиатское блюдо, представляет из себя сочные мясные колбаски. Продукт содержит немного жира, так как сало расплавляется и остается естественный вкус мяса, наполненный ароматом приправ.

Для классического рецепта используют баранину. Так же есть вариации из свинины, говядины, курицы или микс из разных видов мяса.

Понадобится:

  • 1 кг мяса;
  • 200 г курдючного сала;
  • 200 г лука;
  • соль, перец, кориандр, кинза и другая зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка).

Приготовление:

  1. Пропустить мясо через мясорубку.
  2. Нарезать кубиками сало и лук, добавить зелень.
  3. Тщательно, в течение 10 минут вымешать мясную массу, затем отбить и убрать в холодильник на 2-3 часа.
  4. Холодный фарш нанизать на шампур.
  5. Готовить на мангале 10-15 мин.

Грибы

Ароматные шампиньоны на мангале получаются сочными, вкусными и нежными, лучше выбирать некрупные и одинакового размера.

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов;
  • 50 г сметаны;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 2 ст. л. масла.
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы, почистить, помыть.
  2. Для маринада смешать сметану, горчицу, специи и масло.
  3. Мариновать грибы около 2 часов.
  4. Затем надеть на шампур или разложить на решетке и готовить на огне 10-12 минут.

Овощи на мангале

Количество вариантов приготовления ограничивается только желанием повара.

Их жарят по отдельности или несколько видов сразу, целиком или кусочками.

Советы по приготовлению:

  • Картофель лучше запекать отдельно от других овощей, так как он готовится долго. Мелкие клубни предпочтительнее.
  • Болгарский перец выбирать с плотной кожицей.
  • Помидоры также должны быть плотные и спелые. Их готовят целиком или режут толстыми кольцами.
  • Кабачки запекают тонкими кольцами (до 5 мм).
  • Баклажаны за 15 мин до приготовления нужно посолить, чтобы удалить горечь, затем соль можно смыть.
  • Лук и перец не доводить до полной готовности, они вкуснее, когда слегка хрустят.
  • Овощи рекомендуется жарить после мяса, на слабом огне, чтобы они не обгорели.
  • Решетку следует смазать маслом, чтобы кусочки не пригорали.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Хочу еще материалов