Скопировать ссылку

Какую спаржу выбрать — белую или зеленую?

1663

Еще древние греки и римляне знали толк в спарже. Овощ ценили за яркий вкус и полезные свойства. Растение богато витаминами, содержит много полезных микроэлементов. Его относят к диетическим продуктам — на 100 г всего 20 ккал. Встречается несколько разновидностей растения. В этой статье расскажем, чем они отличаются.

Зеленая спаржа

Многие отдают предпочтение этому сорту. Его урожай собирают в любое время года. Поэтому всегда можно купить и замороженный продукт, и свежий. Зеленый цвет объясняется особым способом выращивания. Овощ растет на открытом воздухе. Под воздействием солнечных лучей в тканях вырабатывается хлорофилл.

Стебли остаются хрустящими и сочными в приготовленном виде. На вкус они немного травянистые. Этот сорт вид считается чемпионом по содержанию витаминов и полезных микроэлементов.

Белая спаржа

Этот деликатес относится к сезонным. Овощ собирают только весной. Для получения белого цвета растение выращивают без доступа солнечного света. Для этого ростки засыпают субстратом или покрывают темным пластиком, чтобы предотвратить образование хлорофилла.

Вкус белой разновидности нежный, с легкой горчинкой. В отличие от зеленой, перед приготовлением ее обязательно чистят, отступая 1-2 см от верхушки и срезая кончики. Чтобы определить свежесть, стебли трут друг о друга. Если слышен хруст, продукт можно употреблять.

Фиолетовая спаржа

Этот сорт можно увидеть в магазинах редко. Для получения необычного оттенка овощ выращивают в темноте, но периодически ненадолго открывают доступ солнечному свету.

По вкусу фиолетовая спаржа схожа с белой. Она также горчит. Еще чувствуется сладость, поскольку в ее стеблях на 20% больше сахарозы. После термической обработки овощ приобретает зеленый цвет и легкий ореховый привкус.

Любой вид овоща быстро портится. В холодильнике продукт остается свежим не дольше 5 дней. Немного продлить срок годности можно, если предварительно подержать стебли в банке с водой. Потом их нужно завернуть во влажную ткань и в таком виде положить в холодильник.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов