Культура питания в Швеции

В Швеции всегда были особенные традиции питания, о которых стоит поговорить немного подробнее.

Традиции питания

В целом, шведская кухня сфокусирована на продуктах из кислого молока. Также в ней постоянно присутствует хлеб, который предварительно засахаривают. Корочка у него аппетитная и хрустящая. Список других основных продуктов представлен примерно таким образом:

• куриное мясо;
• яйца;
• морепродукты;
• фрукты с косточками;
• говяжье мясо;
• свинина;
• баранина;
• картофель в качестве гарнира (преимущественно, его подают в варёном виде).

Характерная традиция для питания в Швеции — хлеб часто бывает именно сладким, независимо от способа его приготовления. Вязкие супы тоже являются традиционными блюдами: например, к столу часто подают шиповниковый суп либо суп из черники. Главные «жировые» источники представлены в виде сливочного масла и маргарина, хотя в последнее время возрастает популярность оливкового масла. Булочки фика (сладкий десерт) шведы часто употребляют вместе с кофе.

Региональные особенности

Северная и Южная Швеция обладают большими территориями, поэтому в регионах кухня значительно отличается. Например, Крайний Север всегда славился мясными блюдами из оленины и других видов дичи. Есть блюда, корни которых уходят глубоко к саамам. Что касается свежих овощей, они более характерны для южных регионов Швеции. Многие блюда, считающиеся в стране традиционными, обладают простыми и незамысловатыми вкусовыми качествами — к примеру, мясные фрикадельки с тёмным соусом. Перед подачей их украшают джемом из брусники.

Хусманскост

Понятие Хусманскост обозначает возрождённую домашнюю шведскую кухню. Главная идея — исконные традиции и свежая продукция. Из национальных блюд были выбраны те, которые готовили издревле. Безусловно, современная кулинария является модернизированным вариантом шведской домашней кухни. В неё были введены новые продукты, а технологии приготовления пищи значительно изменены.

В качестве примеров можно привести несколько популярных блюд из Хусманскост, в виде:

• мясных фрикаделек, которые подают с вареньем из брусники;
• картофеля, нарезанного кубиками;
• обжаренных в горшочках колбасы или мяса с маслом;
• чёрного пудинга или кровяной колбасы, слегка обжаренной в масле. Подача блюда осуществляется с белым соусом;
• горохового супа с блинами.

Ещё одно интересное и полезное блюдо, относящееся к категории Хусманскост — это, как уже упоминалось ранее, шиповниковый суп. На вкус он сладок, выглядит студенистым, так как содержит пектин.