Есть ли польза от чайного гриба?

Механизм действия

Тело чайного гриба имеет сверху гладкую поверхность, а снизу расположено огромное количество дрожжевых бактерий, благодаря которым и образуется чайный квас. Гриб помещают в питательную среду, после чего он начинает расти. Этот процесс происходит вследствие размножения дрожжевых грибков. Во время роста образуется каркас чайного гриба, который состоит по большей мере из целлюлозы. Дрожжи начинают расщеплять целлюлозу до углекислого газа, а благодаря уксуснокислым бактериям, которые находятся в питательной среде, этанол преобразуется в уксусную кислоту. По окончанию этих преобразований получается чайный квас – слабогазированный напиток.

Химический состав

Химический состав настоя чайного гриба зависит от питательной среды, в которую он помещен. Если использовать черный чай, то химический состав напитка будет содержать больше танинов, а в случае использования зеленого чая, в составе будет присутствовать больше кофеина и различных витаминов.

Химический состав кваса, образованного вследствие использования чайного настоя, содержит: углеводы, минеральные вещества, органические кислоты (молочную, щавелевую, яблочную и лимонную), ферменты, липиды, белки, пигменты, антибиотики, винный спирт, различные витамины и т.д. Так, в чайном квасе содержатся витамин А, витамины группы В (В1, В2, В6 и В12), витамин D и витамин РР (ниацин).

Полезные свойства

Настой чайного гриба обладает большим количеством полезных свойств для организма человека. Его применяют при лечении кишечных инфекций, а также с целью улучшения деятельности желудочно-кишечного тракта (содействие процесса пищеварения, выведение токсичных веществ из организма). Регулярное применение чайного кваса способствует понижению кровяного давления и частоты сердцебиения, повышает иммунитет, нормализует работу почек и печени.

Чайный квас обладает успокоительным эффектом, уменьшая нервозность, повышая работоспособность и общее самочувствие. Обилие витаминов в составе настоя чайного гриба оказывает положительное воздействие на состояние кожи и ногтей. Для мужчин данный настой играет важную роль при лечении заболеваний мочеполовой системы. Напиток, полученный в результате брожения чайного гриба, эффективен при лечении простуды, ангины и головной боли.

Вредные свойства

Несмотря на большое количество полезных свойств, настой чайного гриба имеет немало противопоказаний. Они обусловлены, в первую очередь, индивидуальной непереносимостью, так как данный настой может вызвать аллергические реакции. Из-за высокого содержания в составе настоя органических кислот, его запрещено употреблять при гастритах и язвах желудке.

Зачастую, выращивание чайного гриба происходит в домашних условиях. При этом стерильность оборудования не всегда соблюдается, что может привести к образованию плесени и болезнетворных бактерий. Это является потенциальной опасностью для здоровья человека и может спровоцировать множество заболеваний. Употребление настоя чайного гриба противопоказано при любых формах сахарного диабета и заболеваниях внутренних органов, которые протекают в острой форме. Не рекомендуется пить чайный гриб во время медикаментозного лечения, беременным, детям и женщинам в период грудного вскармливания.

Как вырастить

Для того чтобы вырастить чайный гриб, необходимо произвести следующие манипуляции:

• вымыть и простерилизовать тару;
• приготовить питательную среду (заварить некрепкий сладкий чай и процедить его);
• тару наполнить чаем на 2/3 объема и поставить на 1,5-2 месяца в темное место с комнатной температурой воздуха. За это время чайный гриб увеличится в размерах, так как в процессе своей жизнедеятельности он может заполнить собой любой сосуд;
• по истечению срока, извлечь чайный гриб из емкости и ополоснуть его;
• поместить гриб в новую емкость, и наполнить ее свежим чаем;
• накрыть емкость куском марли, и поставить ее в светлое место с комнатной температурой воздуха (при этом важно, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на сосуд);
• через 3-5 дней настой чайного гриба будет готов.