Как сделать домашний кефир из молока

Комфорт пищеварительной системы, нормализация кишечной микробиоты, восполнение дефицита кальция и других необходимых веществ, общеукрепляющее действие – это лишь малая часть целебных свойств кефира. Особой ценностью обладает напиток, приготовленный в домашних условиях из натурального молока.

Польза свежего домашнего кефира

Важно понимать, что это однодневный продукт. В нем содержится большое количество активных веществ, которые усиливают моторику кишечника. Это мягкое слабительное средство. Также продукт богат «хорошими» молочнокислыми бактериями, которые заселяют толстую кишку и подавляют рост «плохих» микробов.

Свежий кефир содержит:

• белок молока;
• жиры;
• углеводы;
• кислоты (органические и жирные);
• витамины (А, группы В, С);
• полезные микро- и макроэлементы.

Это один из источников кальция для организма. Кальций из него усваивается лучше, чем из свежего молока. Все дело в работе полезных бактерий. Они облегчают переваривание белка казеина и всасывание всех нутриентов.

Свежий кефир можно употреблять ежедневно в количестве 1-2 стакана. Особенно этот продукт полезен людям, страдающим синдромом избыточного бактериального роста в кишечнике, заболеваниями печени, гастритом с пониженной кислотностью, запорами, сахарным диабетом. От питьевого продукта лучше отказаться при гастрите с повышенной кислотностью, хроническом гастрите, панкреатите, язвах желудка и ДПК. 

Домашний кефир имеет большие преимущества. Он полностью натуральный, не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов, ГМО, растительных масел, сахара. Обладает приятным вкусом, густой и нежной консистенцией. Готовится быстро и просто, без использования специальной техники.

Закваска

Закваска живых бактерий – необходимый ингредиент для приготовления кефира, в том числе и домашнего. Она содержит только полезные микроорганизмы, свойственные настоящему кисломолочному напитку. Обладает пробиотическими свойствами – восстанавливает нормальную микробиоту кишечника. Можно купить готовую закваску или приготовить ее самостоятельно.

Процесс приготовления закваски в домашних условиях не вызывает сложностей даже у начинающих кулинаров. Понадобится всего два ингредиента: литр молока и пара ложек магазинного кефира. Молоко следует прокипятить и остудить до 40°С. Затем процедить и добавить к нему кефир. Смесь перелить в банку, накрыть марлей и поставить в теплое место. Спустя 4 дня закваска готова. Продукт можно хранить в холодильнике не более 14 дней и ежедневно использовать для приготовления свежего кефира. 

Классический рецепт

Классический рецепт домашнего кефира также очень прост. Ингредиенты:

• коровье молоко – 1 л;
• домашняя закваска – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Прокипятить молоко и остудить до 40°С.
2. Процедить, добавить закваску, перелить в банку, накрыть марлей, убрать в теплое место, куда не попадает свет.
3. Спустя 10 часов перемешать продукт и оставить еще на 10 часов. Кефир готов. Срок хранения – не более 3-х дней!

Вместо домашней закваски также можно использовать готовый магазинный порошок. Его следует применять по инструкции, указанной на упаковке. При покупке нужно обязательно изучить состав продукта. 

Вкусный домашний кефир не сложно сделать самостоятельно. Для этого не обязательно иметь йогуртницу или мультиварку, как думают многие. Приготовление не требует специальных навыков и не отнимет много времени, а польза от продукта будет гораздо выше любых затрат!