Сорта и виды африканского кофе

Кофейные страны Африки

Первые упоминания о кофе связаны с Эфиопией. Там даже ходит легенда о пастухе, который заметил, что козы часто едят ягоды с неизвестного куста. После этого животные становились резвыми и подвижными. Заинтересованный пастух сам решил попробовать плоды, в результате чего почувствовал бодрость и прилив сил. Он не стал молчать о своем открытии, и скоро вся Восточная Африка узнала о необычном растении. Местные монахи начали экспериментировать с зернами – они их сушили и ели. Отшельникам такой стимулятор был необходим из-за частых ночных молитв и тяжелой работы.

Перепробовав большое число способов, люди в итоге поняли, что наилучший эффект от употребления зерен растения достигается если смешать их с водой. После этого кофе начало путешествие по странам мира. Сначала оно попало в Йемен, оттуда в Турцию, а затем и в Европу. В 1700 году культура достигает Америки – французский моряк привез туда из Европы только один саженец. Росток прижился, и через 50 лет Америка смогла похвастаться обширными плантациями.

Страны Африки, которые находятся в топе по производству кофе:

1. Кения. Производимый там продукт отличается оригинальным вкусом и терпким ароматом. После употребления во рту остается привкус вина. Руководство Кении поощряет производителей к дальнейшему расширению деятельности и совершенствованию технологий приготовления.
2. Эфиопия. Как ранее было сказано – это родина африканского кофе. Привкус у него фруктовый и очень насыщенный.
3. Конго. Продукт из этой страны, добавляют в различные смеси. Этим обеспечивается разнообразие и широкий ассортимент продукта.
4. Уганда. Спрос на напиток у местного населения здесь невысок. Но культуру выращивают в большом количестве, и практически все идет на экспорт.
5. Бурунди. Объем производства здесь также невелик. Это связано с тем, что местные фермеры полностью отказались от использования различных химикатов при выращивании культуры. Напиток отличается неповторимым ароматом и славится своей экологической чистотой. Фермеры предпочитают качество количеству и только выигрывают от этого.

Продукт успешно производится и в других странах. Большинство африканских фермеров строят свой бизнес и существуют именно за счет выращивания кофе и производства напитков из него.

Сорта и виды

Наиболее известны два сорта африканского кофе: арабика и робуста. Однако в каждой стране эти разновидности выращивают абсолютно по-разному. На особенности культуры влияют климат и состав почвы той или иной местности. Напитки из них готовят по различным технологиям, поэтому такое ощущение, что они разные.

Наиболее популярные сорта:

1. Арабика Бурунди. Выращивается на высокогорных плантациях. Характеризуется хорошей крепостью и вкусом шоколада.
2. Арабика Замбия Лупили. Особенностью данной разновидности является вкус цукатов.
3. Арабика Кения. Культура имеет особую форму зерен, а привкус напитка напоминает цитрусовые.
4. Арабика Малави Мапанга. Отличается необычным ароматом смеси тропических фруктов и цитрусовых. Вкус имеет чересчур сильную терпкость, а в сочетании с ароматом оставляет ощущения атмосферы цветущего сада.
5. Арабика Танзания. Выращивается в высокогорных джунглях, характеризуется тонким ароматом и сладковатым вкусом.
6. Арабика Уганда Бугишу. Запах содержит винные оттенки. Данный сорт часто используется для приготовления напитка без кофеина.
7. Арабика Эфиопия Сидамо. Оригинальность питья заключается его в горько-сладком вкусе. Эксперты уловили в аромате целый букет – сочетание запахов бергамота, абрикосы, черники, ванили, шоколада и даже поджаренного хлеба.
8. Робуста Камерун. Зерна содержат большое количество кофеина, поэтому напиток, приготовленный из данного сорта крепкий и насыщенный, отличается вкусом карамели. В чистом виде используется не часто – в основном его добавляют в кофейные смеси для обеспечения крепости.
9. Робуста Уганда. Вкус крепкий, но аромат слабый. Питье содержит большое количество кофеина и способствует повышению тонизирующего эффекта. Его часто используют в качестве добавки в смеси для эспрессо.

Рецепт кофе по-африкански

Приготовить его несложно, но он будет качественным и вкусным, если строго соблюдать рекомендации по технологии приготовления. Продукт должен быть некрупного помола, варить следует в турке, сразу же добавив в нее сахар и какао. Растворимый порошок для приготовления для африканского варианта не подходит.

Некоторые гурманы предпочитают готовить напиток с коньяком. В этом случае следует выбирать качественный коньяк, в противном случае вкус и качество будут не то что не улучшены, а даже испорчены. Можно добавить в кофе корицу, но главное не переборщить, так как пряность способна перебить и аромат, и вкус напитка. Подавать кофе по-африкански нужно горячим.

Количество ингредиентов:

• молотый кофе – 1,5 ч. л.;
• какао-порошок – на кончике ножа;
• корица молотая – щепотка;
• сахар – 1 ч. л.

Указанные продукты следует одновременно высыпать в турку, перемешать, залить холодной водой и поместить на горелку или в песочницу. Как только жидкость закипит, следует сразу снять ее с огня. Турку накрыть и оставить на несколько минут. После этого процедить и перелить в чашку, куда при желании добавить 1 ч. л. коньяка.