Скопировать ссылку

Сорта и виды африканского кофе

716

Часто в литературе и в жизни встречаются фразы – турецкий кофе или бразильский кофе. Однако немногие знают, что истинная родина эликсира бодрости - Африка. Оттуда напиток пришел на Ближний Восток, в Америку и в Европу. Поэтому древние и оригинальные рецепты экзотического питья – африканские.

Кофейные страны Африки

Первые упоминания о кофе связаны с Эфиопией. Там даже ходит легенда о пастухе, который заметил, что козы часто едят ягоды с неизвестного куста. После этого животные становились резвыми и подвижными. Заинтересованный пастух сам решил попробовать плоды, в результате чего почувствовал бодрость и прилив сил. Он не стал молчать о своем открытии, и скоро вся Восточная Африка узнала о необычном растении. Местные монахи начали экспериментировать с зернами – они их сушили и ели. Отшельникам такой стимулятор был необходим из-за частых ночных молитв и тяжелой работы.

Перепробовав большое число способов, люди в итоге поняли, что наилучший эффект от употребления зерен растения достигается если смешать их с водой. После этого кофе начало путешествие по странам мира. Сначала оно попало в Йемен, оттуда в Турцию, а затем и в Европу. В 1700 году культура достигает Америки – французский моряк привез туда из Европы только один саженец. Росток прижился, и через 50 лет Америка смогла похвастаться обширными плантациями.

Страны Африки, которые находятся в топе по производству кофе:

  1. Кения. Производимый там продукт отличается оригинальным вкусом и терпким ароматом. После употребления во рту остается привкус вина. Руководство Кении поощряет производителей к дальнейшему расширению деятельности и совершенствованию технологий приготовления.
  2. Эфиопия. Как ранее было сказано – это родина африканского кофе. Привкус у него фруктовый и очень насыщенный.
  3. Конго. Продукт из этой страны, добавляют в различные смеси. Этим обеспечивается разнообразие и широкий ассортимент продукта.
  4. Уганда. Спрос на напиток у местного населения здесь невысок. Но культуру выращивают в большом количестве, и практически все идет на экспорт.
  5. Бурунди. Объем производства здесь также невелик. Это связано с тем, что местные фермеры полностью отказались от использования различных химикатов при выращивании культуры. Напиток отличается неповторимым ароматом и славится своей экологической чистотой. Фермеры предпочитают качество количеству и только выигрывают от этого.

Продукт успешно производится и в других странах. Большинство африканских фермеров строят свой бизнес и существуют именно за счет выращивания кофе и производства напитков из него.

Сорта и виды

Наиболее известны два сорта африканского кофе: арабика и робуста. Однако в каждой стране эти разновидности выращивают абсолютно по-разному. На особенности культуры влияют климат и состав почвы той или иной местности. Напитки из них готовят по различным технологиям, поэтому такое ощущение, что они разные.

Наиболее популярные сорта:

  1. Арабика Бурунди. Выращивается на высокогорных плантациях. Характеризуется хорошей крепостью и вкусом шоколада.
  2. Арабика Замбия Лупили. Особенностью данной разновидности является вкус цукатов.
  3. Арабика Кения. Культура имеет особую форму зерен, а привкус напитка напоминает цитрусовые.
  4. Арабика Малави Мапанга. Отличается необычным ароматом смеси тропических фруктов и цитрусовых. Вкус имеет чересчур сильную терпкость, а в сочетании с ароматом оставляет ощущения атмосферы цветущего сада.
  5. Арабика Танзания. Выращивается в высокогорных джунглях, характеризуется тонким ароматом и сладковатым вкусом.
  6. Арабика Уганда Бугишу. Запах содержит винные оттенки. Данный сорт часто используется для приготовления напитка без кофеина.
  7. Арабика Эфиопия Сидамо. Оригинальность питья заключается его в горько-сладком вкусе. Эксперты уловили в аромате целый букет – сочетание запахов бергамота, абрикосы, черники, ванили, шоколада и даже поджаренного хлеба.
  8. Робуста Камерун. Зерна содержат большое количество кофеина, поэтому напиток, приготовленный из данного сорта крепкий и насыщенный, отличается вкусом карамели. В чистом виде используется не часто – в основном его добавляют в кофейные смеси для обеспечения крепости.
  9. Робуста Уганда. Вкус крепкий, но аромат слабый. Питье содержит большое количество кофеина и способствует повышению тонизирующего эффекта. Его часто используют в качестве добавки в смеси для эспрессо.

Рецепт кофе по-африкански

Приготовить его несложно, но он будет качественным и вкусным, если строго соблюдать рекомендации по технологии приготовления. Продукт должен быть некрупного помола, варить следует в турке, сразу же добавив в нее сахар и какао. Растворимый порошок для приготовления для африканского варианта не подходит.

Некоторые гурманы предпочитают готовить напиток с коньяком. В этом случае следует выбирать качественный коньяк, в противном случае вкус и качество будут не то что не улучшены, а даже испорчены. Можно добавить в кофе корицу, но главное не переборщить, так как пряность способна перебить и аромат, и вкус напитка. Подавать кофе по-африкански нужно горячим.

Количество ингредиентов:

  • молотый кофе – 1,5 ч. л.;
  • какао-порошок – на кончике ножа;
  • корица молотая – щепотка;
  • сахар – 1 ч. л.

Указанные продукты следует одновременно высыпать в турку, перемешать, залить холодной водой и поместить на горелку или в песочницу. Как только жидкость закипит, следует сразу снять ее с огня. Турку накрыть и оставить на несколько минут. После этого процедить и перелить в чашку, куда при желании добавить 1 ч. л. коньяка. 

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов