Скопировать ссылку

Специалист по питанию объясняет, как сделать овощи максимально полезными

78

Есть виды овощей, польза которых становится больше при отваривании. Так считает нутрициолог Марика Каландия. Эксперт полагает, что в обществе распространено ошибочное мнение по поводу вреда термической обработки овощей: овощи якобы теряют свои ценные качества. На самом деле это далеко не так, а некоторые овощи приносят организму гораздо больше пользы, будучи отваренными. Прежде всего, это морковь, сладкий перец и томаты, уточняет эксперт.

При термической обработке происходит активизация некоторых антиоксидантов — в частности, ликопина, благотворно влияющего на кровь и ткани. Также и усвоение витамина А, который содержит морковь, происходит гораздо лучше, когда она отварена. В свою очередь, сырая свекла содержит токсины, хотя их и немного, а избыточная концентрация сульфорафана, входящего в состав брокколи, тоже может оказать негативное действие.

Овощи с грубыми пищевыми волокнами тоже лучше отваривать, чтобы они оптимально усваивались. Тем не менее при термической обработке важно соблюдать щадящий режим, подчёркивает доктор. Овощи лучше варить в кипящей воде максимум 2-3 минуты либо термически обрабатывать при температурном режиме от 60 до 70С. Также можно использовать аэрогриль, включая короткую программу готовки (2 минуты на каждую сторону продукта) или мультиварку. Время приготовления овощей в мультиварке должно составлять максимум 5 минут при температуре 90С.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Мнение эксперта
Сколько орехов можно есть в день?
Орехи являются отличным перекусом, который богат полезными элементами и не повредит фигуре. Однако ж...
Мнение эксперта
Диетолог отвечает на вопрос: вредны ли чипсы на самом деле?
Всё дело не в составе чипсов, а, как и в случае с фруктами, в количестве их употребления. Пожалуй, н...
Мнение эксперта
Почему нельзя пить сок от консервированных ананасов?
Фатима Хапон - испанский диетолог - рассказала, чем может быть опасна для здоровья жидкость, окружаю...
Мнение эксперта
Как питание влияет на настроение и бодрость
По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, некоторые продукты помогают избежать дефицита микроэлем...

Еще статьи

Хочу еще материалов