Зефир с чаем матча: диетический рецепт

Предлагаем вам попробовать оригинальный вариант этого полезного лакомства. В его основе находится популярный матча чай, придающий зефиру не только нежный зелёный цвет, но и изысканный вкус. Уверены, что это блюдо придется по вкусу всем поклонникам чая матча. Для приготовления идеально подойдет планетарный миксер, но если такого у вас нет, то вполне подойдет и обычный ручной вариант.

Ингредиенты:

• Яблочное густое пюре 250-260 г;
• Белок яичный— 45 г;
• Сахар – 380 г;
• Вода — 150 мл;
• Агар-агар — 8 г;
• Глюкозный сироп — 35 г;
• Чай матча — 1 ч. л.

Приготовление:

• Смешайте яблочное пюре с 50 г сахара и оставьте на 15 минут для полного растворения сахара;
• Добавьте 45 г яичного белка и взбивайте массу, пока она не увеличится в объеме в 2,5 раза;
• Получившаяся масса должна посветлеть, быть стабильной, с крепкими пиками;
• К воде добавьте агар-агар и порошок чая матча, тщательно перемешав (комочки недопустимы);
• Полученную смесь нагревайте на интенсивном огне до образования первых пузырей, не доводя до кипения;
• Добавьте оставшийся сахар и глюкозный сироп и варите до загустения;
• Получившийся сироп тонкой струйкой влейте в чашу миксера с фруктовым пюре, продолжая его взбивать;
• Получившуюся массу со стойкими пиками следует отсадить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, оставив на стабилизацию на 15 часов;
• Получившийся зефир обсыпать сахарной пудрой и оставить на просушку еще на 4-5 часов.

Хранить готовый домашний зефир следует в герметичной ёмкости в прохладном месте не более трёх суток.