Скопировать ссылку

Зефир с чаем матча: диетический рецепт

1250

Все приверженцы правильного питания знают, что зефир — отличная альтернатива высококалорийным десертам. Готовят его, взбивая фруктово-ягодное пюре с сахаром и яичными белками и добавляя натуральные загустители. В зефире не содержится жир, а частичная замена сахара на сахарозаменитель позволит называть это блюдо диетическим.

Предлагаем вам попробовать оригинальный вариант этого полезного лакомства. В его основе находится популярный матча чай, придающий зефиру не только нежный зелёный цвет, но и изысканный вкус. Уверены, что это блюдо придется по вкусу всем поклонникам чая матча. Для приготовления идеально подойдет планетарный миксер, но если такого у вас нет, то вполне подойдет и обычный ручной вариант.

Ингредиенты:

  • Яблочное густое пюре 250-260 г;
  • Белок яичный— 45 г;
  • Сахар – 380 г;
  • Вода — 150 мл;
  • Агар-агар — 8 г;
  • Глюкозный сироп — 35 г;
  • Чай матча — 1 ч. л.

Приготовление:

  • Смешайте яблочное пюре с 50 г сахара и оставьте на 15 минут для полного растворения сахара;
  • Добавьте 45 г яичного белка и взбивайте массу, пока она не увеличится в объеме в 2,5 раза;
  • Получившаяся масса должна посветлеть, быть стабильной, с крепкими пиками;
  • К воде добавьте агар-агар и порошок чая матча, тщательно перемешав (комочки недопустимы);
  • Полученную смесь нагревайте на интенсивном огне до образования первых пузырей, не доводя до кипения;
  • Добавьте оставшийся сахар и глюкозный сироп и варите до загустения;
  • Получившийся сироп тонкой струйкой влейте в чашу миксера с фруктовым пюре, продолжая его взбивать;
  • Получившуюся массу со стойкими пиками следует отсадить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, оставив на стабилизацию на 15 часов;
  • Получившийся зефир обсыпать сахарной пудрой и оставить на просушку еще на 4-5 часов.

Хранить готовый домашний зефир следует в герметичной ёмкости в прохладном месте не более трёх суток.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов