Мороженое с чаем матча – полезное лакомство?

История десерта

Популярный десерт, зелёное мороженое, готовят из порошкового, японского ритуального чая матча, который заваривается лишь в особом случае. 

Чай дорогостоящий, отличается оригинальным ароматом. А ещё он очень полезен для здоровья. Поэтому его и добавляют к напиткам и десертам. 

В Японии чай появился в конце XIX в. Но говорят, что мороженое под названием «Гора Фудзи» со стружкой из замороженного чая матча появилось на столе императора Муцухито в конце XVIII века.

В США мороженое Matcha готовили с 1970 годов для японских ресторанов и рынков. Японские кондитеры начали выпускать десерт с добавлением чая матча с 1995 г. после того, как в страну привезли зелёный чай из Калифорнии. С тех пор продукт, по статистическим данным, занимает третью строчку в рейтинге «Любимого вкуса мороженого». В начале мая страна даже отмечает день этого лакомства.

Рецепты

Для вкуса мороженого сорт чая не значителен. Обращают внимание на качество продукта, которое напрямую влияет на яркость оттенка десерта. Вид готового десерта зависит и от того, как заварен чай: настой, отвар на воде или молоке. 

Мороженое получается светло-жёлтого оттенка. Классическое лакомство насыщенного цвета готовят, добавляя натуральный чайный порошок матча.

Для приготовления понадобятся:

• сливки и молоко – по 1 стакану;
• сахар – 100 г;
• натуральный зелёный порошок чая Матча – 3 ст. л.;
• соль на кончике ножа.

Как готовить:

1. Взбить молоко со сливками, чайным порошком, сахаром и солью.
2. Подогреть смесь, помешивая, но не доводя до кипения.
3. Когда запенится, убрать, и остудить.
4. Взбить блендером или в мороженице в течение 25 мин.
5. Выдержать 3 часа в морозильной камере, переложив в контейнер из пластика.
6. Подавать, добавив сверху порошка, вафельную стружку или ягоды клубники.

Вкус мороженого с чаем матча

Десерт освежает и дарит утончённую, слегка терпкую сладость. Тем, кто пробует блюдо впервые, вкус может показаться странным. Сладость сахара и сливок перемешивается с горьковатым привкусом чая. Создаётся оригинальное сочетание с приятным пряным послевкусием.

К такому мороженому не добавляют шоколадный соус, карамель или взбитые сливки. В «Tearrific» (Слезоточивый) матча добавляют имбирь и органический тростниковый сахар. Получается сладкий десерт со вкусом землистых ноток.

Польза мороженого матча

Для мороженого матча используют только натуральные продукты. 

• Зелёный чай в составе дарит ощущение свежести и бодрости. Поэтому лакомиться матча рекомендуют в обед. 
• Антиоксиданты предупреждают сердечные болезни, и даже рак. Ещё больше пользы будет, если приготовить этот десерт с добавлением миндального и кокосового молока, а сахар заменить мёдом.
• Низкое содержание сахара не повредит фигуре, а отсутствие искусственных красящих веществ делает мороженое безопасным для детей.

При этом стоит учесть, что матча содержит кофеин, которого больше, чем в привычных сортах зелёного чая.

Вид матча для приготовления мороженого

Чай матча делится на церемониальный и кулинарный. Для церемониального сорта берут молодые чайные листья. У него нежный вкус и ярко - зелёный цвет. Отличается он и по цене - стоит дороже. 

Для приготовления мороженого используют кулинарный сорт, для которого собираются зрелые листья. Чай получается горького вкуса, стойкого, но не сильно яркого цвета.

Кулинарные сорта чая матча выращивают в тенистых местах.

Различают виды:

• нефритовый чай антиоксидантный, безглютеновый, подходит для веганов;
• чай Aprika Life (Жизнь с паприкой) относится к премиум-классу, требует осторожности при выращивании, этот чай, с мягким вкусом – гордость Японии;
• листья Леопардового чая с мягким вкусом и ярким цветом выращивает девятое поколение семейного поместья в Кагосиме, сборка – только ручная, фасовка – в герметично укупоренных банках;
• листья ароматного и неповторимого вкуса чая Кенко собирают также руками, и герметично упаковывают свежими;
• чай с поэтическим названием «Соответствующий Луне» содержит антиоксиданты, фитонутриенты и полезные вещества в большом количестве, безглютеновый, не сладкого, слегка горьковатого вкуса.

Те, кто пробовал мороженое с порошком или чаем матча, говорят о незабываемом впечатлении, и оригинальном, тонком и ненавязчивом вкусе со сливочным оттенком.