Скопировать ссылку

Угощение к Рождеству в Шотландии - сливочные конфеты

87

Шотландское Рождество невозможно представить без разнообразных сладостей, история большинства из которых начинается еще в Средневековье. И особое место среди них занимает таблет — нежные сливочные конфеты. Если сравнивать их с другими лакомствами, то ближе всего к ним окажутся ириски.

Ингредиенты

Для того, чтобы приготовить десерт по тому же способу, который бытовал в Шотландии на протяжении более чем трех веков, потребуются следующие продукты:

  • 400 г концентрированного молока;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 250 г сливочного масла.

Способ приготовления

Приготовление сливочных конфет требует некоторого времени и аккуратности, но в принципе, в этом нет ничего сложного и готовить эти сладости можно даже вместе с детьми — им наверняка понравится такое развлечение в зимние праздники. Процесс создания таблет выглядит следующим образом:

  1. Поставить на плиту кастрюлю либо сотейник с толстым дном. В идеале, это должна быть посуда с антипригарным покрытием.
  2. Засыпать в кастрюлю сахар.
  3. Влить концентрированное молоко.
  4. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло.
  5. Включить огонь на минимум и непрерывно помешивая, начать нагревать все ингредиенты.
  6. Когда их консистенция станет более пластичной и однородной — прибавить огонь и, продолжая помешивать, довести смесь до кипения. Потом снизить нагрев плиты до среднего и через пару минут опять увеличить до кипения смеси.
  7. Убавить огонь до малого и часто помешивая, продолжать варить массу около 20-30 минут. Момент ее готовности можно определить по потемнению — смесь должна приобрести светло-шоколадный оттенок.
  8. После этого оставить кастрюлю на минутку для того, чтобы проверить готовность смеси вторым способом.
  9. Взять немного массы — одну ложку и дать ей стечь в стакан с холодной водой. Готовая конфетная масса должна не раскрошиться и лентой пойти ко дну. При этом вода должна немного изменить цвет, но не мутнеть сильно.
  10. Убрать кастрюлю с плиты и продолжить помешивать ее на протяжении 10-15 минут. Через указанный промежуток времени масса должна загустеть еще больше, достигнув консистенции примерно как арахисовая паста.
  11. Форму размером примерно 20х30 см с бортиками смазать растительным маслом. Выложить на нее смесь и аккуратно разровнять лопаточкой. Чтобы лопатка не прилипала к поверхности массы — ее также рекомендуется смазать маслом.
  12. Острием ножа начертить на поверхности массы пересекающие друг друга квадраты желаемого размера.
  13. Накрыть форму пергаментом или кухонным полотенцем и отставить на 3-4 часа для остывания и застывания.
  14. Разрезать массу на квадратики. Готовая сладость должна быть плотной, но мягкой, слегка крошащейся при нарезке.

Особенности употребления

В старину сливочные конфеты в домах зажиточных шотландцев было принято дарить обернутыми в фантики из золотой фольги. В таком виде, как съедобные украшения, их развешивали на ветвях елки в Рождество.

В Шотландии таблет принято подавать к кофе или чаю, нередко сочетая с другими лакомствами, например, с кексом.

Рецептуру этих конфет по своему вкусу можно разнообразить, например, введением в увариваемую массу разнообразных добавок. Например, цукатов апельсинов и экзотических фруктов (папайя, ананас, манго, киви), дробленых орехов, пряностей (ванильный экстракт, корица). Можно добавить в эти ириски даже крошку горького шоколада. А если хочется придать рождественским сливочным конфетам более ярко выраженный карамельный вкус, до четверти взятого для их приготовления обыкновенного сахара можно заменить на сахар коричневый, то есть тростниковый.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...

Еще статьи

Хочу еще материалов