Сытный шотландский пирог

Состав и калорийность

Рассчитывать точную энергетическую ценность данного блюда безусловно нужно с учетом конкретного рецепта, но если опираться на базовые принципы его приготовления, то можно сказать, что на каждые 100 сытного шотландского пирога приходится порядка 216 ккал. Это очень питательное блюдо, заряжающее энергией, но важно учесть, что для тех, кто следит за своим весом, оно может оказаться не полезно. За счет мясных ингредиентов этот пирог может считаться хорошим источником белка, а благодаря овощам — источником клетчатки.

Особенности приготовления

Начинкой для этой шотландской выпечки традиционно выступает мясо — свинина, баранина, говядина или реже птица. Обязательна овощная добавка — из картофеля, моркови, лука, тыквы.

Мясо предварительно принято тушить практически до готовности и что неудивительно для ирландской кухни — в пиве.

Также для этого блюда характерно добавление ароматных трав, причем тут все остается на личный вкус. Но именно в Ирландии особенно любят розмарин, базилик, тимьян.

Рецепт

Для приготовления сытного шотландского пирога, который способен украсить собой даже праздничный стол, требуются следующие ингредиенты:

• 500 г слоеного теста;
• 400 г баранины;
• 100 г репчатого лука;
• 200 г моркови;
• 350 г шампиньонов;
• 2 веточки лука-порея;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 л темного пива;
• 4 дольки чеснока;
• 1 яйцо;
• пучок свежей петрушки;
• 0,5 ч. л. соли;
• молотый черный перец по вкусу;
• 2 ч. л. смеси сухих трав;
• растительное масло для жарки;
• сливочное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими кружочками, грибы — ломтиками.
2. На сковороде в сильно разогретом масле обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить морковь и убавив огонь до минимума потомить до готовности. Выложить морковь с луком в отдельную тарелку.
3. Обжарить до готовности грибы и также переместить в отдельную посуду.
4. Баранину нарезать мелкими кусочками и обжарить так, чтобы схватилось румяной корочкой. Посолить и поперчить, засыпать душистыми травами.
5. Добавить к мясу томатную пасту, муку и влить пиво. Все тщательно перемешать и убавив огонь до среднего довести мясо до готовности. Если жидкость испаряется слишком быстро — долить горячей кипяченой воды.
6. Лук порей мелко нарезать и на отдельной сковороде слегка обжарить на сливочном масле. Важно не допускать его перегрева — иначе пострадает вкус.
7. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и смазать ее маслом.
8. Выложить вниз лист слоеного теста и аккуратно расправить его по бортикам.
9. Первым слоем выложить на тесто мясо вместе с соусом-соком, поверх него — зажарку из репчатого лука с морковью, далее выложить грибы.
10. Чеснок пропустить через пресс и рассыпать поверх грибов.
11. Продолжить формировать пирог, добавив следующем слоем лук-порей.
12. Петрушку мелко порубить и рассыпать поверх лука-порея.
13. Выложить слой из теста, аккуратно соединить края пирога.
14. Сделать по верху теста несколько разрезов — для выхода горячего пара.
15. Взбить яйцо и смазать им поверхность пирога.
16. Поставить пирог в предварительно разогретую до 150-170℃ духовку на 40 минут.