Скопировать ссылку

Нужен ли картофель в рационе

669

Картошка — многолетнее травянистое растение семейства Паслёновые родом из Южной Америки. Клубни богаты витаминами и минералами. Современное название придумал швейцарский ботаник Каспар Баугин в 1596 году. До этого ученые предпочитали использовать исключительно ботаническое. Самым дорогим сортом является «La Bonnotte». Выращивается на маленьком острове во Франции. Поля удобряют водорослями, урожай собирают исключительно вручную. Цена за один килограмм достигает 650€. Расскажем о самом популярном овоще, его пользе и особенностях.

Краткая история происхождения: виды, особенности

Южноамериканские племена индейцев начали культивировать растение ещё 8000 лет назад. Поклонялись клубню как божеству плодородия. О существовании корнеплода европейцам стало известно благодаря испанским конкистадорам. Первое детальное описание привел Сьеса де Леон в научном труде под названием «Хроники Перу» датированном 1553 годом. Примечательно, что уже через 20 лет картофель значился в списке продуктов питания, закупленных для севильского госпиталя Крови Иисусовой. Затем постепенно распространился по всей Европе. Однако считался декоративной токсичной культурой. Пока в XVII веке французскому агроному Антуану-Огюстену Пармантье не удалось доказать, что корнеплод пригоден для употребления. На Руси появился при правлении царя Петра I и именовался «земляным яблоком».

Чем отличается от батата

Растения относятся к двум разным семействам и схожи только по некоторым внешним характеристикам. Картофель круглой формы. Содержит больше витаминов и минеральных веществ, а также белка растительного происхождения. По сравнению с бататом совсем несладкий. В послевкусии присутствуют солоноватые нотки. Используется для приготовления салатов, супов, гарниров.

Состав и калорийность

В 100 граммах сырого продукта 77 ккал. При отваривании с небольшим количеством сливочного масла, показатель увеличатся ещё на 10 единиц.

Химическая составляющая:

  • витамины A, группы B, C, E и K;
  • биотин;
  • макроэлементы, микроэлементы;
  • крахмал, декстрины;
  • лизин, метионин, цистеин;
  • фенилаланин, тирозин;
  • заменимые аминокислоты;
  • мононенасыщенные жирные кислоты;
  • насыщенные жирные кислоты.

Полезные свойства

Вырабатывает альфа-липоевую кислоту, которая регулирует уровень глюкозы в крови. Способствует снижению артериального давления. Относится к категории щелочных продуктов, нормализующих кислотно-щелочной баланс. Способствует быстрому восстановлению микрофлоры желудочно-кишечного тракта после алкогольной интоксикации. Эффективно угнетает чувство голода, активизирует липолиз. Кверцетин защищает клетки от негативного влияния свободных радикалов. Препятствует возникновению воспалительных процессов.

Флавоноиды снижают риск развития злокачественных новообразований. Железо и магний налаживают правильное функционирование сердечно-сосудистой системы. Укрепляют стенки кровеносных сосудов. Витаминный комплекс благотворно воздействует на нервную систему. Устраняет беспричинную тревогу, чрезмерную раздражительность, повышает стрессоустойчивость. Выступает в качестве иммуномодулирующего средства, облегчает протекание острых респираторных заболеваний.

Кожура: польза и вред

Выводит из организма шлаки, лишнюю жидкость, нормализует стул. Предотвращает возникновение спазмов, улучшает пищеварение. За счёт повышенной концентрации калия, ускоряет метаболизм. Поддерживает баланс электролитов. Минеральные соединения помогают справиться с анемией. В народной медицине отварные картофельные очистки прикладывают к ожогам, чтобы избавиться от воспаления и болевого синдрома.

Противопоказана больным артериальной гипотонией, ведь ухудшает симптоматику. Зелёная кожура токсична, провоцирует острую интоксикацию.

Лечебные свойства ростков

Ростки издревле считались лекарственными. Являются основой для настоев, которые используют в косметических целях. Устраняют кожный дерматит, грибковые заболевания. Подавляют воспаления слизистой оболочки ротовой полости. Препятствуют развитию стоматита. Улучшают самочувствие больных подагрой и артритом. Снимают мышечные спазмы.

Польза сока

Признан официальной медициной. Включен в некоторые вариации диетического меню. Согласно последним исследованиям, обладает такими свойствами:

  • мочегонным;
  • спазмолитическим;
  • противовоспалительным.

Регулярное употребление картофельного сока повышает уровень гемоглобина в крови. Улучшает пищеварение, активизирует обмен веществ. Позволяет поддерживать водно-солевой баланс.

Вред и противопоказания

Злоупотребление картофелем приводит к появлению диареи, повышенного газообразования, метеоризма. Недозревший овощ способен спровоцировать расстройство нервной системы, головные боли, головокружение, рвоту, одышку. Врачи не рекомендуют употреблять в пищу крахмальные сорта при наличии мочекаменной болезни, так как они замедляют выведение камней из почек и мочеточников. Не рекомендуется при сахарном диабете из-за высокого гликемического индекса.

Как выбрать и хранить

Качественные клубни твердые на ощупь. Мягкость, вялость, наросты на кожуре свидетельствуют об испорченности. Хранится до 4 месяцев в сухом, темном, прохладном помещении. Притом температура воздуха не должна превышать +4°C.

Правила употребления

Суточная норма для взрослого человека — 250 граммов. Можно употреблять на ужин, но в ограниченном количестве, чтобы избежать возникновения вздутия живота. Максимум полезных свойств сохраняется при термической обработке паром. Не стоит сочетать с хлебобулочными изделиями. Сморщенные, рыхлые клубни с большим количеством ростков не пригодны в пищу.

Рецепты

Картофельный салат по-американски

Ингредиенты:

  • картофель — 8 клубней;
  • лук красный репчатый — 1 шт.;
  • огурец маринованный — 3 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • майонез — 170 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отварные клубни и яйца нарезать мелкими кубиками.
  2. Максимально измельчить лук, огурцы. Смешать с майонезом, посолить, поперчить.
  3. Полученным соусом заправить салат. Перемешать, отправить в холодильник на 40 минут.

Картофельные «лодочки»

Ингредиенты:

  • картофель — 7 шт.;
  • шампиньоны — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • бекон — 100 г;
  • сметана 20% жирности — 150 г;
  • сыр твердый — 150 г;
  • укроп — 50 г;
  • масло оливковое;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Клубни очистить от кожуры. Смазать маслом, завернуть в фольгу. Выложить на противень. Запекать в духовке 25 минут при температуре 200°C. Вытащить, дать остыть, вырезать сердцевину.
  2. Бекон, лук, грибы мелко нашинковать. Обжаривать 10 минут. Посолить, поперчить, залить сметаной, накрыть крышкой и тушить 8 мин.
  3. Нафаршировать картофель, посыпать натертым на крупной тёрке сыром.
  4. Выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Запекать 10 минут при температуре 200°C. Перед подачей на стол украсить измельчённым укропом.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов