Стоит ли включить в свой рацион гороховый суп
С наступлением осени в дождливую пасмурную погоду как никогда хочется порадовать домочадцев горячим и сытным бульоном. Гороховый суп с ароматной веточкой укропа согреет холодным вечером и подарит организму массу питательных веществ.

Издавна это растение почитали за его полезные свойства и насыщенность витаминами. Сегодня существует огромное количество вариаций горохового супа – помимо знакомого всем с детства классического рецепта, в кулинарных книгах можно встретить вариант приготовления с сыром, копчёностями и курицей, или в виде супа-пюре. Это блюдо есть как в диетическом меню, так и в вегетарианском.
Готовим гороховый суп: популярные рецепты
Классический рецепт
Калорийность на 100 г продукта: 75 ккал
Для приготовления понадобится:
- говядина на кости - 300 г;
- картофель - 4 клубня средней величины;
- лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- горох - 1 стакан;
- масло подсолнечное - 2 ст. л.;
- укроп - 1 маленький пучок;
- лавровый лист, соль, перец - по вкусу.
Горох необходимо подготовить заранее. Тщательно промыть, замочить на пару часов или лучше с вечера в чистой воде - так он быстрее проварится.
В кастрюлю с кипящей водой положить мясо, горох. Варить до готовности, около часа. Образовавшуюся пену можно убрать шумовкой или мелким ситечком.
Когда говядина приготовится, её необходимо достать, кость удалить, а оставшееся мясо порезать на небольшие кусочки и отправить обратно в бульон. Туда же добавить порезанный картофель, посолить, поперчить по вкусу. Оставляем вариться еще на 15 минут.
Далее отправить в кастрюлю лавровый лист и обжаренные заранее на подсолнечном масле лук с морковью, варить 5 минут.
Суп готов - осталось лишь украсить зеленью и добавить соль при необходимости.
Диетический рецепт
Для менее калорийного варианта блюда можно заменить говядину на куриную грудку, а морковь и лук положить в суп в свежем виде, без обжарки. Калорийность составит всего 45 ккал на 100 г.
Гороховый суп с копчёностями
Пищевая ценность на 100 г продукта: 103 ккал.
Ингредиенты:
- мясо (копчёные свиные рёбра, сервелат, колбаса) – 400 г;
- картофель - 4 шт.;
- горох - полстакана;
- лук репчатый - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- соль, перец душистый и молотый, паприка – по вкусу;
- лавровый лист - 1 шт.;
- зелень укропа.
Горох промыть, замочить заранее.
В кипящую воду отправить рёбрышки, варить 40 минут. Добавить горох и варить ещё полчаса.
В это время почистить картофель, нарезать кубиками средней величины. Отправить в кастрюлю, как только мясо и горох подойдут к готовности.
Через 10 минут добавить обжаренные на масле морковь и лук, предварительно их почистив и мелко порезав.
Следом отправить сервелат, копчёную колбасу. Добавить соль, специи.
Чтобы блюдо получилось более наваристым и душистым, подержать на медленном огне еще 5 минут.
Перед подачей к столу можно украсить веточкой укропа или петрушки.
Многие хозяйки вместе с колбасой добавляют в суп плавленый сыр. Это придает блюду оригинальный сливочный вкус.
Сколько хранится гороховый суп?
Суп, в составе которого имеются сыр или продукты копчения, может простоять свежим до двух дней, при условии хранения в холодильнике.
Блюдо на основе курицы или говядины пригодно к употреблению в течение трёх дней с момента приготовления.
Горох имеет свойство быстро портиться, поэтому есть просроченное блюдо из него настоятельно не рекомендуется.
Как правильно выбрать горох для супа?
Этим вопросом озадачиваются хозяйки, если сталкиваются с тем, что горошек не разваривается в супе, оставаясь жёстким.
Решить эту проблему можно использованием колотого, или как его называют по-другому, дроблёного гороха. Такой продукт, в отличие от цельного, может помочь существенно сэкономить время при приготовлении блюда. Однако не стоить забывать его периодически помешивать, - в процессе готовки может пригореть.
При покупке также следует обращать внимание на внешний вид горошин - они должны быть чистые, светлые, твёрдые, без прочих примесей и признаков влаги. При наличии тёмных пятен, пыли и посторонних частиц в составе, от покупки лучше отказаться.
Польза и вред
Данное блюдо отлично впишется в рацион диетического меню. При невысокой калорийности, продукт имеет большое количество полезных веществ.
- По содержанию белков твёрдый горошек сравним с мясом, а клетчатка и пищевые волокна, имеющиеся в составе, благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.
- Витамины и минеральные вещества, такие как железо, хлор, кальций, магний, селен и т.д., способствуют правильному функционированию сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы.
- Хороший метаболизм, снижение уровня холестерина, нормализация давления – лишь малая часть того, что может предложить организму регулярное употребление гороха в пищу.
Однако людям, страдающим болезнями почек, не стоит сильно увлекаться блюдом. Растение и бобы гороха накапливают в своем составе мочевую кислоту, и при нарушениях работы органа образуются камни, что может пагубно отразиться на здоровье.
Интересное для Вас:




Еще статьи







