Стоит ли включить в свой рацион гороховый суп

Издавна это растение почитали за его полезные свойства и насыщенность витаминами. Сегодня существует огромное количество вариаций горохового супа – помимо знакомого всем с детства классического рецепта, в кулинарных книгах можно встретить вариант приготовления с сыром, копчёностями и курицей, или в виде супа-пюре. Это блюдо есть как в диетическом меню, так и в вегетарианском.

Готовим гороховый суп: популярные рецепты

Классический рецепт

Калорийность на 100 г продукта: 75 ккал

Для приготовления понадобится: 

• говядина на кости - 300 г;
• картофель - 4 клубня средней величины;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• горох - 1 стакан;
• масло подсолнечное - 2 ст. л.;
• укроп - 1 маленький пучок;
• лавровый лист, соль, перец - по вкусу.

Горох необходимо подготовить заранее. Тщательно промыть, замочить на пару часов или лучше с вечера в чистой воде - так он быстрее проварится.

В кастрюлю с кипящей водой положить мясо, горох. Варить до готовности, около часа. Образовавшуюся пену можно убрать шумовкой или мелким ситечком.

Когда говядина приготовится, её необходимо достать, кость удалить, а оставшееся мясо порезать на небольшие кусочки и отправить обратно в бульон. Туда же добавить порезанный картофель, посолить, поперчить по вкусу. Оставляем вариться еще на 15 минут.

Далее отправить в кастрюлю лавровый лист и обжаренные заранее на подсолнечном масле лук с морковью, варить 5 минут.

Суп готов - осталось лишь украсить зеленью и добавить соль при необходимости.

Диетический рецепт

Для менее калорийного варианта блюда можно заменить говядину на куриную грудку, а морковь и лук положить в суп в свежем виде, без обжарки. Калорийность составит всего 45 ккал на 100 г.

Гороховый суп с копчёностями

Пищевая ценность на 100 г продукта: 103 ккал.

Ингредиенты:

• мясо (копчёные свиные рёбра, сервелат, колбаса) – 400 г;
• картофель - 4 шт.;
• горох - полстакана;
• лук репчатый - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соль, перец душистый и молотый, паприка – по вкусу;
• лавровый лист - 1 шт.;
• зелень укропа.

Горох промыть, замочить заранее.

В кипящую воду отправить рёбрышки, варить 40 минут. Добавить горох и варить ещё полчаса.

В это время почистить картофель, нарезать кубиками средней величины. Отправить в кастрюлю, как только мясо и горох подойдут к готовности.

Через 10 минут добавить обжаренные на масле морковь и лук, предварительно их почистив и мелко порезав.

Следом отправить сервелат, копчёную колбасу. Добавить соль, специи.

Чтобы блюдо получилось более наваристым и душистым, подержать на медленном огне еще 5 минут.

Перед подачей к столу можно украсить веточкой укропа или петрушки.

Многие хозяйки вместе с колбасой добавляют в суп плавленый сыр. Это придает блюду оригинальный сливочный вкус.

Сколько хранится гороховый суп?

Суп, в составе которого имеются сыр или продукты копчения, может простоять свежим до двух дней, при условии хранения в холодильнике.

Блюдо на основе курицы или говядины пригодно к употреблению в течение трёх дней с момента приготовления.

Горох имеет свойство быстро портиться, поэтому есть просроченное блюдо из него настоятельно не рекомендуется.

Как правильно выбрать горох для супа?

Этим вопросом озадачиваются хозяйки, если сталкиваются с тем, что горошек не разваривается в супе, оставаясь жёстким.

Решить эту проблему можно использованием колотого, или как его называют по-другому, дроблёного гороха. Такой продукт, в отличие от цельного, может помочь существенно сэкономить время при приготовлении блюда. Однако не стоить забывать его периодически помешивать, - в процессе готовки может пригореть.

При покупке также следует обращать внимание на внешний вид горошин - они должны быть чистые, светлые, твёрдые, без прочих примесей и признаков влаги. При наличии тёмных пятен, пыли и посторонних частиц в составе, от покупки лучше отказаться.

Польза и вред

Данное блюдо отлично впишется в рацион диетического меню. При невысокой калорийности, продукт имеет большое количество полезных веществ.

• По содержанию белков твёрдый горошек сравним с мясом, а клетчатка и пищевые волокна, имеющиеся в составе, благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.
  

• Витамины и минеральные вещества, такие как железо, хлор, кальций, магний, селен и т.д., способствуют правильному функционированию сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы.

• Хороший метаболизм, снижение уровня холестерина, нормализация давления – лишь малая часть того, что может предложить организму регулярное употребление гороха в пищу.

Однако людям, страдающим болезнями почек, не стоит сильно увлекаться блюдом. Растение и бобы гороха накапливают в своем составе мочевую кислоту, и при нарушениях работы органа образуются камни, что может пагубно отразиться на здоровье.