Грузинское виноделие
Грузия — страна виноградников. Здесь насчитывается около 500 различных сортов винограда, и все они используются для приготовления вин, занимающих лидерские позиции в мировой индустрии на протяжении долгих лет. Главное отличие грузинского вина от какого-либо другого — отношение грузин к производству как к почитаемой традиции и образу жизни. Здесь у каждого дома можно встретить кусты виноградника, и если зайти в такой дом гостем — непременно выйдешь дорогим другом.
История
Родоначальницей виноделия Грузия стала не просто так. Несколько лет назад группа ученых-археологов раскопали глиняную емкость, в котором нашлись косточки винограда. Это произошло в поселении Имри. Дату создания этой посуды, называемого квеври, определили в 6 тысяч лет до нашей эры. Это позволяет сделать вывод, что первыми изготавливать опьяняющий напиток люди начали именно здесь — в Восточной Грузии. Примечательно, что найденная посуда для хранения вина отличается высокой технологичностью и красотой. Она до сих пор используется в некоторых поселениях страны для приготовления вин высшего качества.
Регионы грузинских вин и их технология
Все вина классифицируют по регионам, в которых они производятся. Главные регионы виноделия Грузии: Кахетия, Имерети, Картли, Рача-Лечхуми, Аджария, Гурия и Самегрело.
Кахетия
Здесь используется следующая технология изготовления: виноград давится вместе с косточками и ветками. Эта масса остаётся бродить на 4 месяца. Такое вино имеет более насыщенный вкус по сравнению с другими.
Имерети
Отличие местного напитка заключается в том, что ветки удаляются после давки винограда. Масса также бродит около 4 месяцев. Такое вино считается более легким.
Рача-Лечхуми
В этой местности делают только полусладкое вино из-за природных условий. Так как температура тут ниже, и сахар, вступая в реакцию с дрожжами, впитывается не весь.
Картли
В регионе не прорастает достаточного количества виноградников, поэтому виноград сюда завозят обычно из Кахетии. Но вино в регионе Картли все равно отличается: картлийцы не любят слишком насыщенный вкус, поэтому виноградную массу не настаивают долго, а веточки удаляются сразу.
Черноморское побережье (Аджария, Гурия и Самегрело)
Очень благоприятный регион с огромным количеством виноградников. Центральной в этой зоне является Аджария, в которой производится розовое вино «Чхавери», славящееся своим уникальным вкусом и целебными свойствами.
Классификация грузинских вин
Белые вина
- «Алазанская долина» —полусладкое вино, изготовленное из нескольких сортов винограда. Является одним из самых популярных на территории СНГ.
- «Атенури» — белое игристое, делается из двух сортов винограда: Чинури и Горули Мцване. Имеет насыщенный, но не перегруженный вкус с нотками фруктов. Считалось любимым вином Сталина.
- «Гурджаани» — белое сухое. Производится в Кахетии из одного сорта винограда, называемого Ркацители. Имеет насыщенный и утонченный вкус. В Европе – одно из самых покупаемых.
Красные вина
- «Ахашени» — красное полусладкое вино, производится в Кахетии из одного сорта винограда, называемого Саперави. Характеризуется плотным, насыщенным вкусом с шоколадными нотками.
- «Мукузани» — сухое, производится в Кахетии также из сорта Саперави, но настаивается в бочках из дуба. Одно из первых вин в Грузии, которых начали производить в промышленном масштабе.
- «Хванчкара» —полусладкое, производимое в горном регионе Грузии Рача. Изготавливается из двух сортов винограда: Александроули и Муджуретули. Считается одним из лучших вин страны, которому даже поставлен памятник в городе Амбролаури.
Каталог вин из Грузии
Название |
Описание |
Artwine Saperavi Premium Askaneli |
Красное сухое, производимое в Кахетии. Выдерживается в дубовой емкости около шести месяцев. Насыщенный вкус наполнен нотками ежевики, вишни и чернослива. |
Kindzmarauli Askaneli |
Красное полусладкое из Кахетии. Легкий вкус, приправленный отголосками черешни, сливы и ежевики. |
Mildiani, Tvishi |
Белое сухое из региона Лечхуми. Имеет легкий, мягкий вкус и сладкое послевкусие. |
Талавери, Алазанская Долина |
Белое полусладкое вино из Кахетии. Имеет насыщенный вкус с фруктовым вкусом. |
Mildiani, Rkatsiteli Kvevri |
Оранжевое сухое, выполненное по традиционной технологии «квеври». Обладает насыщенным вкусом с цитрусовыми нотками. |