Грузинское виноделие

История

Родоначальницей виноделия Грузия стала не просто так. Несколько лет назад группа ученых-археологов раскопали глиняную емкость, в котором нашлись косточки винограда. Это произошло в поселении Имри. Дату создания этой посуды, называемого квеври, определили в 6 тысяч лет до нашей эры. Это позволяет сделать вывод, что первыми изготавливать опьяняющий напиток люди начали именно здесь — в Восточной Грузии. Примечательно, что найденная посуда для хранения вина отличается высокой технологичностью и красотой. Она до сих пор используется в некоторых поселениях страны для приготовления вин высшего качества.

Регионы грузинских вин и их технология

Все вина классифицируют по регионам, в которых они производятся. Главные регионы виноделия Грузии: Кахетия, Имерети, Картли, Рача-Лечхуми, Аджария, Гурия и Самегрело.

Кахетия

Здесь используется следующая технология изготовления: виноград давится вместе с косточками и ветками. Эта масса остаётся бродить на 4 месяца. Такое вино имеет более насыщенный вкус по сравнению с другими.

Имерети

Отличие местного напитка заключается в том, что ветки удаляются после давки винограда. Масса также бродит около 4 месяцев. Такое вино считается более легким.

Рача-Лечхуми

В этой местности делают только полусладкое вино из-за природных условий. Так как температура тут ниже, и сахар, вступая в реакцию с дрожжами, впитывается не весь.

Картли

В регионе не прорастает достаточного количества виноградников, поэтому виноград сюда завозят обычно из Кахетии. Но вино в регионе Картли все равно отличается: картлийцы не любят слишком насыщенный вкус, поэтому виноградную массу не настаивают долго, а веточки удаляются сразу.

Черноморское побережье (Аджария, Гурия и Самегрело)

Очень благоприятный регион с огромным количеством виноградников. Центральной в этой зоне является Аджария, в которой производится розовое вино «Чхавери», славящееся своим уникальным вкусом и целебными свойствами.

Классификация грузинских вин

Белые вина

1. «Алазанская долина» —полусладкое вино, изготовленное из нескольких сортов винограда. Является одним из самых популярных на территории СНГ.
2. «Атенури» — белое игристое, делается из двух сортов винограда: Чинури и Горули Мцване. Имеет насыщенный, но не перегруженный вкус с нотками фруктов. Считалось любимым вином Сталина.
3. «Гурджаани» — белое сухое. Производится в Кахетии из одного сорта винограда, называемого Ркацители. Имеет насыщенный и утонченный вкус. В Европе – одно из самых покупаемых.

Красные вина

1. «Ахашени» — красное полусладкое вино, производится в Кахетии из одного сорта винограда, называемого Саперави. Характеризуется плотным, насыщенным вкусом с шоколадными нотками.
2. «Мукузани» — сухое, производится в Кахетии также из сорта Саперави, но настаивается в бочках из дуба. Одно из первых вин в Грузии, которых начали производить в промышленном масштабе.
3. «Хванчкара» —полусладкое, производимое в горном регионе Грузии Рача. Изготавливается из двух сортов винограда: Александроули и Муджуретули. Считается одним из лучших вин страны, которому даже поставлен памятник в городе Амбролаури.

Каталог вин из Грузии