Шоколадная паста: вред и польза

Автор: Каландия Марика Малхазовна

Трудно найти человека, который бы не любил шоколадную пасту. Это лакомство по душе, как детям, так и взрослым. Обычно сладость мажут на тостерный хлеб, печенье во время завтрака или между приемами пищи. Хоть и диетологи до сих пор спорят о пользе пасты, тем не менее она пользуется огромной популярностью.

Купить шокопасту можно в любом магазине. На прилавках представлены как бюджетные варианты, так и дорогостоящие продукты, которые отличаются между собой составом, вкусом, ароматом, объемами, качеством. В этой статье мы разберемся, что же собой представляет шоколадная паста, как ее готовят, есть ли польза от лакомства, можно ли вообще давать ее детям и как часто.

Что такое шоколадная паста

Натуральная шокопаста – это подслащенная смесь из тертого какао и какао-масла, сливочного масла, сухого цельного молока, орехов. Кроме представленного состава, в лакомстве могут присутствовать следующие наполнители:

• Консерванты;
• Ароматизаторы;
• Усилители вкуса;
• Загустители;
• Красители.

Добавление указанных ингредиентов необходимо для продления срока годности продукта. Зачастую они являются искусственными, поэтому, чем больше их концентрация в составе, тем хуже качество пасты. А если производители заменяют тертое какао на какао-порошок, какао-масло на трансжиры, то шоколадная паста не будет относиться к продуктам высшего сорта.

Впервые шокопаста появилась в Италии середина 19 века. Когда у пекаря-кондитера растаяли шоколадные конфеты, для их спасения он придумал намазывать массу на хлеб. Со временем в нее стали добавлять орехи. Таким образом, с увеличением популярности пасты менялся и ее состав.

Для того, чтобы выбрать лакомство надлежащего качества, необходимо внимательно изучать состав, в котором присутствуют:

• Натуральные эмульгаторы;
• Цельное сухое молоко (не сыворотка);
• Ореховая начинка (арахис, кедровые орешки, фундук).

Также следует отдавать предпочтение густой пасте темного цвета.

Как готовится шоколадная паста

Рецептура приготовления шокопасты у каждого производителя своя. Поэтому даже в похожих баночках продукт может отличаться не только по вкусу, но и по качественным характеристикам. Пример рецепта шоколадной пасты одного из предприятий представлен далее.

1. Раскол какао-бобов;
2. Перетирание какао-бобов с грецкими орехами;
3. Выведение из смеси перетертых какао-бобов и орехов пузырьков воздуха при помощи специального аппарата (необходимо для длительного хранения продукта);
4. Введение в аппарат со смесью пчелиного меда;
5. Смешивание смеси с медом посредством ножей;
6. Выведение воздуха и перемешивание в течение нескольких минут;
7. Отправление шокопасты на фасовку.

Для тех, у кого не имеется профессиональной аппаратуры, предлагается рецепт шоколадной пасты в домашних условиях:

1. Подсушить 40 гр. фундука в духовке при 200 °C;
2. Измельчить в блендере остывший фундук со 100 гр. сахарной пудры;
3. На водяной бане растопить 450 гр. горького шоколада;
4. В полученную массу ввести 225 мл сливок и 100 гр. сливочного масла;
5. В емкость добавить щепотку морской соли и ореховую смесь

После получения однородной массы можно приступать к употреблению.

Есть ли полезные свойства у шоколадной пасты

Несмотря на заявления производителей, что в состав шокопасты входят только натуральные ингредиенты, приготовленная масса в домашних условиях всегда будет полезней покупной.

Если не злоупотреблять лакомством, то можно даже получить пользу:

• Повышение жизненного тонуса, выносливости;
• Улучшение настроения;
• Стимуляция обменных процессов, сердечной деятельности;
• Активизация памяти;
• Предупреждение развития болезни Альцгеймера;
• Укрепление костных тканей.

Диетологи предупреждают, калорийность шокопасты выше, чем у простого шоколада. Поэтому людям, желающим снизить вес, нельзя к ней притрагиваться. Также не стоит употреблять сладость ложками, максимальная суточная норма составляет не более 30гр.

Можно ли детям есть шоколадную пасту

В рекламных роликах показано, что ребенку, еще не умеющему четко разговаривать, родители дают шокопасту и он с удовольствием ее ест. Однако в таком раннем возрасте сладкая масса несет огромную опасность организму.

Шоколадную пасту можно начинать пробовать с 7 лет, а до этого возраста лучше отказаться. Ведь в ней находятся составляющие, которые несут вред:

• Пальмовое масло (приводит к нарушениям гормонального фона, развития болезней сердечно-сосудистой системы, ожирению);
• Сахар (вызывает переход заболеваний в хроническую форму, сахарный диабет, нарушение функционирования печени);
• Орехи (при индивидуальной непереносимости вызывают сильнейшие аллергические реакции).

Если родители решаются полакомить ребенка, то это стоит делать как можно реже. В идеале употреблять не более двух раз в неделю, в первой половине дня, когда обменные процессы работают на максимуме. Следует также знать, что есть шокопасту на голодный желудок нельзя.