Рецепты небанальных заготовок, которые станут изюминкой зимнего стола

Предлагаем несколько интересных рецептов заготовок, которые мало кого оставят равнодушным.

Яблочное пюре

Ингредиенты:

• яблоки - 2 кг;
• сахар - 1 ст.;
• вода - 1 ст.

Приготовление:

• фрукты помойте и нарежьте, удалив семенные коробочки, на небольшие кусочки;
• сложите яблоки в кастрюлю, у которой будут толстые стенки и дно, добавьте воду, закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь;
• перемешивайте содержимое каждые 5-7 минут, кусочки яблок должны стать мягкими примерно за 30 минут или час (зависит от сорта);
• добавьте сахар, снова хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на минимальном огне еще 10 минут;
• когда яблоки окончательно станут мягкими, погружным блендером взбейте их до однородности;
• получившееся пюре, активно помешивая, прогревайте еще 10 минут;
• яблочное пюре разлейте по банкам и закатайте.

Кабачки в лимонном маринаде

Ингредиенты:

• кабачки - 1 кг;
• лимон - 2 шт.;
• свежий базилик - 2 пучка;
• перец горошком - 1 ч. л.;
• вода - 400 мл;
• яблочный уксус - 50 мл;
• сахара - 100 г;
• соль - 2 ст. л.

Приготовление:

• Воду с уксусом, сахаром и солью необходимо вскипятить, после оставить охлаждаться;
• кабачок нарежьте брусочками 4-5 см, а лимоны - кружочками;
• остывшей смесью залейте лимоны и кабачки на сутки;
• слейте маринад, вновь доведите его до кипения, добавьте перец и варите 2-3 минуты;
• кабачки разложите по стерилизованным банкам, а лимоны утилизируйте;
• доведенным до кипения лимонадом залейте кабачки и закатайте банки.

Апельсиново-тыквенное варенье

Ингредиенты:

• апельсины - 500 г;
• тыква - 1 кг;
• сахар - 1 кг.

Приготовление:

• мытую и очищенную тыкву нарежьте маленькими кубиками;
• положите тыкву в кастрюлю, засыпьте сахаром и дождитесь, пока тыква не пустит сок;
• натрите цедру мытого апельсина на терке, после удалите кожуру и измельчите мякоть в блендере;
• кастрюлю с тыквой поставьте на медленный огонь;
• после закипания тыквы добавьте в кастрюлю апельсиновую цедру и мякоть и варите еще 5 минут;
• разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Ароматизированный уксус

Ингредиенты:

• укус - 500 мл; столового уксуса
• сахар - 1 ст. л. сахара или меда

Рецепт допускает использование любого вида уксуса - яблочного, винного или обычного. Вместо сахара можно использовать мед. Также можно использовать различные смеси - шалфей, орегано и чабрец, укроп и перец чили, душистый перец и ягоды можжевельника, петрушка и эстрагон, базилик и цедра лимона, цедра апельсина, лимона и горсть изюма.

Приготовление:

• выбранный вариант смеси поместите в плотно закрывающуюся бутылку;
• уксус доведите до кипения и залейте им выбранные ингредиенты;
• добавьте в уксус сахар, чтобы вкус стал более сбалансированным;
• плотно закройте тару и на две недели поместите в темное место.

Варенье из роз

Ингредиенты:

• лепестки роз - 100 г;
• сахар - 1 кг;
• вода - 1 ст.;
• сок лимона - 2 ст. л.

Приготовление:

• розовые лепестки промойте и просушите;
• в воду добавьте сахар и доведите до кипения;
• в сироп добавьте лепестки, еще раз доведите до кипения и оставьте на 12 часов в сухом прохладном месте;
• повторно вскипятите сироп и варите в течение 25 минут, когда он загустеет, влейте в него лимонный сок и варите еще 3 минуты;
• разлейте варенье по банкам и закатайте.

Вяленые сливы

Ингредиенты:

• слива - 1 кг;
• чеснок - 3 зубчика;
• растительное масло - 150 мл;
• сушеная смесь прованских трав - 10 г;
• соль по вкусу

Приготовление:

• мытые сливы разрежьте пополам и удалите косточки, лучше всего подойдут плотные, а не мягкие плоды;
• половинки слив выложите на застеленный пергаментом противень срезом вверх;
• посыпьте солью и прованскими травами.
• отправьте сливы в разогретую до 100 градусов духовку на 2-4 часа, время зависит от размера и сочности слив, а также мощности духовки;
• очищенный чеснок нарежьте плоскими дольками;
• заполните вялеными сливами и чесноком простерилизованные банки, залейте их растительным маслом и закатайте.