Как приготовить вяленые томаты?

Удивительно, но после термической обработки продукт содержит те же питательные вещества, что и в свежем: витамин А, С, К, тиамин, ниацин, рибофлавин, железо, магний, калий, ликопин и полезные пищевые волокна. Количество калорий и углеводов разное, зависит от того, как сильно были засушены томаты и использовалось ли масло.

А еще срок годности вяленых томатов немного больше, чем у свежих. Так, в герметичном контейнере в холодильнике они могут храниться до 1 недели, если в них нет масла, или до 3 недель, если помидоры были приготовлены с маслом. Кроме того, они отлично переносят заморозку, благодаря чему их можно хранить 3-6 месяцев.

Приготовить вяленые помидоры возможно тремя способами:

• Высушить на солнце.

Это традиционный способ приготовления, когда половинки помидоров, посыпанные солью, раскладывают на решетке и ставят на жаркое солнце. Правда, этот способ нельзя назвать надежным и быстрым, так как он абсолютно и полностью зависит от погоды.

• Духовой шкаф.

Простой метод, доступный каждому человеку. Не требует специальных инструментов.

• Дегидратор.

Последний способ подойдет для тех, кто готов купить специальное устройство для удаления влаги из фруктов и овощей, который называется дегидратор. Но если в дальнейшем не планируется готовить заготовки подобным образом, то смысла приобретать это устройство нет.

Для приготовления вяленых томатов потребуются следующие ингредиенты:

• помидоры, лучше всего подойдут черри;
• оливковое масло первого холодного отжима;
• морская соль, чтобы вытянуть дополнительную влагу;
• итальянская приправа, чтобы придать дополнительный вкус (подойдут орегано, розмарин, тимьян или базилик).

А теперь подробнее рассмотрим самый доступный способ приготовления - в духовке. Предварительно необходимо разогреть духовку до 100 °C. Противень застилаем пергаментной бумагой. Фольгу лучше не использовать, поскольку она может вступить в реакцию с кислотой, которая присутствует в помидорах, от этого может измениться вкус.

Помидоры необходимо разрезать пополам, удалив сердцевину в верхней части. После выкладываем помидоры срезом вверх на противень, чуть присыпав их солью, также можно добавить итальянские травы.

Помидоры поместите в разогретую духовку и запекайте в течение 2,5 часов. Потом выньте противень и лопаткой придавите помидоры. Это необходимо для того, чтобы выдавить сок. После верните противень в духовку и продолжайте запекать до тех пор, пока томаты полностью не высохнут.

Уже высушенные помидоры можно сбрызнуть маслом.