Как сушить, хранить и использовать мяту

Сушка мяты

Для сушки мяты используется несколько способов:

• на свежем воздухе;
• в микроволновке;
• с помощью духового шкафа.

На свежем воздухе

При сушке таким способом мяту необходимо сгруппировать пучками. С помощью шпагата или нитки веточки прочно связываются между собой. Между листьями мяты должно быть небольшое пространство для циркуляции воздуха. Заготовку нужно выполнять в теплом и темном месте, куда есть постоянный приток свежего воздуха. Чтобы ароматические масла находились в листочках, растение подвешивается листьями вниз. Полное высыхание мяты происходит по истечении нескольких недель.

В микроволновке

Предварительно на тарелке микроволновой печи одним слоем распределяются листочки. Благодаря этому сушка мяты пройдет быстрее, нежели одним пучком. Для просушивания устанавливают короткие промежутки времени, не превышающие 10 секунд. При этом следует периодически проверять на степень просыхания. Полностью сухие листочки начнут виться и рассыпаться при растирании. На процесс сушки в микроволновке обычно уходит не более 30 секунд. При выборе этого метода можно получить полностью высушенные, но зеленые листочки. Так в них сохранится приятный аромат и вкус.

В духовке

Простой и доступный способ - сушка в духовом шкафу. Устанавливается нагревание до 65 градусов. Высокие температурные показатели категорически запрещены, так как мята быстро пересохнет и потеряет все свои полезные свойства и аромат. Чем выше температура, тем быстрее происходит сушка. Максимальный температурный режим составляет 85 градусов.

После нагревания до необходимой температуры духовку выключают на 4-5 минут, чтобы она немного остыла. Условия для сушки станут оптимальными. По противню распределяют листочки тонким слоем. Рекомендуется одновременно просушивать растения, имеющие одинаковый размер. Можно использовать в качестве подложки обыкновенный пергамент для выпекания. На сушку мяты в духовом шкафу будет потрачено примерно четверть часа. Главное следить за тем, чтобы не было перегрева.

Способы хранения

Чтобы заготовленное растение сохранило надолго вкус и аромат, важно соблюдать некоторые правила:

• Наилучшим местом для хранения высушенной мяты является чистая и сухая емкость, в которую не попадает влага. Это могут быть пластиковые контейнеры, банки, закрывающиеся на плотные крышки или же вакуумные пакеты.
• Не стоит использовать тару, изготовленную из бумаги, она впитывает посторонние запахи и влагу.
• Перед хранением не рекомендуется крошить листочки растения. Лучше, чтобы они находились в контейнере цельными.
• Место для хранения выбирают темное и не жаркое.
• Мята сохраняет свои свойства в течение 1 года.

Использование в кулинарии

Наиболее популярна мята для приготовления горячих и холодных напитков. Но использовать ее можно и для приготовления блюд.

Мята хорошо дополняет овощные супы и салаты. В качестве приправы ее берут для ароматизации выпечки, кондитерских изделий, блюд из мяса, а также соусов.

В сушеном виде мята применяется при консервации капусты, огурцов, моркови и даже яблок.