Скопировать ссылку

Состав и свойства острого перца халапеньо

3847

Халапеньо – одна из наиболее популярных разновидностей перца чили, относящихся к семейству Пасленовых, роду Капсикум. Свое название овощ получил в честь города Халапа, расположенного в Мексике. На родине для культивирования этого острого перца выделено более 160 км2.

Ценятся не только вкусовые качества халапеньо, но и богатый химический состав. Значительное содержание полезных веществ позволяет широко использовать перец в кулинарии, а также в косметологических целях для изготовления антицеллюлитных средств.

Описание и вкусовые качества

Перец халапеньо представляет собой многолетнее растение с древовидным стволом до метра в высоту. На одном кусте созревает от 25 до 40 плодов весом около 50 г. Ценятся небольшие перцы, не более 5 см. Собирают стручки зелеными и недозревшими, потому как к концу созревания они утрачивают характерный вкус.

Красные плоды считаются менее качественными, их высушивают или зарывают в землю, чтобы использовать позднее для приготовления приправы.

Халапеньо обладает средней остротой, но степень его жгучести способна меняться. На этот фактор влияет капсаицин, содержащийся в овоще. При большом количестве этого вещества в составе увеличивается и острота.

Жгучесть перца можно снизить самостоятельно, удалив из стручков семена. Но после этого исчезает и специфический кислый привкус халапеньо.

Популярные сорта

Существует немало разнообразных сортов этого острого перца, большинство которых гибриды. Наиболее известными из них являются:

Название сорта

Краткая характеристика

Морита (Morita Jalapeno)

Короткие, слегка вытянутые плоды круглой формы

Пелудо (Peludo Jalapeno)

Длинные мясистые стручки

Эспинальтеко (Espinalteco Jalapeno)

Остроконечные стручки среднего размера

 

Химический состав

Халапеньо в большом количестве содержит эфирные масла, оказывающие влияние на вкусовые качества овоща.

В его составе есть:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • пищевые волокна;
  • жирные кислоты;
  • зола и вода.

Содержание полезных веществ:

Название вещества

Количество на 100 г продукта

Натрий

1671 мг

Бета-каротин

968 мг

Калий

193 мг

Кальций

23 мг

Железо

18 мг

Магний

15 мг

Витамин B9

14 мг

Витамин B1

10 мг


В незначительном количестве халапеньо содержит цинк, марганец, селен, витамины A, C, K, B5.

.jpeg

Полезные свойства

Этот сорт острого перца обладает следующими качествами:

  • противовоспалительное;
  • спазмолитическое;
  • антимикробное;
  • общеукрепляющее.

Халапеньо улучшает аппетит, качество сна и кишечную микрофлору.

Употребление овоща в пищу благотворно сказывается и на работе сердца, поскольку он способствует снижению уровня холестерина и укреплению стенок сосудов.

Специалистами также было выявлено, что употребление 5 г халапеньо перед приемом высокоуглеводной пищи способствует нормализации уровня сахара в крови.

Возможный вред и противопоказания

Халапеньо наносит вред человеческому организму только при условии чрезмерного или неправильного употребления.

При механической обработке овоща нужно использовать перчатки для предотвращения раздражения на коже. Чтобы на слизистой оболочке не образовался ожог, стоит избегать попадания сока в глаза.

Регулярное употребление в пищу более 2-х плодов халапеньо приводит к обострению заболеваний желудка и кишечника, появлению изжоги и диареи.

Основные противопоказания к употреблению перца халапеньо:

  • аллергическая реакция;
  • беременность;
  • период лактации;
  • заболевания ЖКТ;
  • проблемы с почками, печенью;
  • детский возраст до 12 лет.

Стоит также воздержаться от употребления острого перца при наличии воспаления в горле, гортани или ротовой полости.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов