Состав и свойства острого перца халапеньо

Ценятся не только вкусовые качества халапеньо, но и богатый химический состав. Значительное содержание полезных веществ позволяет широко использовать перец в кулинарии, а также в косметологических целях для изготовления антицеллюлитных средств.

Описание и вкусовые качества

Перец халапеньо представляет собой многолетнее растение с древовидным стволом до метра в высоту. На одном кусте созревает от 25 до 40 плодов весом около 50 г. Ценятся небольшие перцы, не более 5 см. Собирают стручки зелеными и недозревшими, потому как к концу созревания они утрачивают характерный вкус.

Красные плоды считаются менее качественными, их высушивают или зарывают в землю, чтобы использовать позднее для приготовления приправы.

Халапеньо обладает средней остротой, но степень его жгучести способна меняться. На этот фактор влияет капсаицин, содержащийся в овоще. При большом количестве этого вещества в составе увеличивается и острота.

Жгучесть перца можно снизить самостоятельно, удалив из стручков семена. Но после этого исчезает и специфический кислый привкус халапеньо.

Популярные сорта

Существует немало разнообразных сортов этого острого перца, большинство которых гибриды. Наиболее известными из них являются:

Химический состав

Халапеньо в большом количестве содержит эфирные масла, оказывающие влияние на вкусовые качества овоща.

В его составе есть:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• пищевые волокна;
• жирные кислоты;
• зола и вода.

Содержание полезных веществ:

В незначительном количестве халапеньо содержит цинк, марганец, селен, витамины A, C, K, B5.

Полезные свойства

Этот сорт острого перца обладает следующими качествами:

• противовоспалительное;
• спазмолитическое;
• антимикробное;
• общеукрепляющее.

Халапеньо улучшает аппетит, качество сна и кишечную микрофлору.

Употребление овоща в пищу благотворно сказывается и на работе сердца, поскольку он способствует снижению уровня холестерина и укреплению стенок сосудов.

Специалистами также было выявлено, что употребление 5 г халапеньо перед приемом высокоуглеводной пищи способствует нормализации уровня сахара в крови.

Возможный вред и противопоказания

Халапеньо наносит вред человеческому организму только при условии чрезмерного или неправильного употребления.

При механической обработке овоща нужно использовать перчатки для предотвращения раздражения на коже. Чтобы на слизистой оболочке не образовался ожог, стоит избегать попадания сока в глаза.

Регулярное употребление в пищу более 2-х плодов халапеньо приводит к обострению заболеваний желудка и кишечника, появлению изжоги и диареи.

Основные противопоказания к употреблению перца халапеньо:

• аллергическая реакция;
• беременность;
• период лактации;
• заболевания ЖКТ;
• проблемы с почками, печенью;
• детский возраст до 12 лет.

Стоит также воздержаться от употребления острого перца при наличии воспаления в горле, гортани или ротовой полости.