Как приготовить полезный кулич: простые рецепты

Кулич – это не просто обязательное угощение на праздничном пасхальном столе, но и символ незримого присутствия Христа. Считается, что традиция готовить это блюдо пошла от апостолов, которые на своих встречах на центральное место на столе ставили хлеб. При этом в православии на приготовлении кулича отразились языческие обычаи. Дело в том, что у славян было принято в качестве символа плодородия готовить специальный хлеб, который после укоренения христианства приобрел новое значение.

Сегодня существует большое количество рецептов блюда, которые учитывают различные пищевые ограничения человека. И поэтому в данном материалы мы предлагаем ознакомиться с тремя рецептами куличей, в которых нет пустых калорий, и следовательно, их употребление не будет негативно сказываться на фигуре, – это овсяный кулич, творожно-апельсиновый кулич с орехами и сухофруктами и ржаной кулич с творогом.

Овсяный кулич

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мягкий творог – 120 г;
• овсяные отруби или цельнозерновая овсяная мука – 40 г;
• пшеничная цельнозерновая мука – 70 г;
• подсластитель;
• сухофрукты – 30 г;
• оливковое (или кокосовое) масло – 10 г;
• мягкий творог – 50 г;
• сухое обезжиренное молоко – 3 ст.л.;
• молоко – 2 ст.л.

Белки следует отделить от желтков, которые необходимо смешать в миске с творогом, отрубями, пшеничной мукой, подсластителем и маслом. Белки отдельно нужно сначала взбить до образования пиков, потом аккуратно добавить в тесто. Последний этап – добавить сухофрукты. Еще раз перемешать тесто, перелить в форму.

Духовку разогреть до 165 градусов и выпекать кулич примерно 50 минут.

Для приготовления глазури следует смешать творог и подсластитель. В другой миске необходимо соединить сухое молоко с обезжиренным. Тщательно все перемешать и соединить между собой содержание двух емкостей. Варить глазурь до загустения.

Уже приготовленный кулич покрываем глазурью.

Творожно-апельсиновый кулич с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• творог до 5% – 100 г;
• натуральный йогурт – 60 г;
• цедра апельсина;
• свежевыжатый цитрусовый сок (апельсин или лимон);
• яйцо – 1 шт.;
• мука зеленой гречки (допустима и цельнозерновая) – 60 г;
• сода – 1/3 ч. л.;
• черный изюм и курага – 90 г;
• грецкие орехи – 60 г.

Нарезаем грецкие орехи, замачиваем на пять минут сухофрукты в кипятке. Творог, йогурт, сок и цедру взбиваем в блендере, после добавляем яйцо и повторно взбиваем.

В отдельной емкости смешиваем муку и соду, далее добавляем сначала смесь из блендера, а потом орехи и сухофрукты. Все тщательно перемешиваем.

В смазанную маслом форму перекладывает получившееся тесто, выравнивая его таким образом, чтобы до верха формы оставалось несколько сантиметров пространства.

Выпекаем кулич в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. По истечению этого времени снижаем температуру до 160 и выпекаем еще 40 минут. Готовность кулича следует проверять зубочисткой.

Готовый кулич можно украсить сухофруктами, миндалем. Также допустимо использовать глазурь из предыдущего рецепта.

Ржаной кулич с творогом

Ингредиенты:

• ржаная мука грубого помола – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• обезжиренный творог – 200 г;
• сода – 1 ч. л. без горки;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• ванильный экстракт – 1/2 ч. л.;
• сухофрукты и орехи;
• натуральный йогурт – 100 мл;
• желатин – 1 ч. л.;
• жидкий мед – 1 ст. л.

Сначала смешиваем яйца, творог, соду, лимонный сок и ванильный экстракт, после чего к ним добавляем орехи и сухофрукты. Еще раз перемешиваем и перекладываем смесь в форму. Духовку следует разогреть духовку до 160 градусов, а выпекать примерно час.

Глазурь готовим следующим образом: смешиваем йогурт и желатин, подогреваем до растворения желатина, после чего добавляем мед. Покрываем глазурью уже остывший кулич, также можно в качестве украшений использовать орехи и сухофрукты.

Изображение от Freepik