Скопировать ссылку

Польза употребления стручковой фасоли при диабете

4462

Данный вид бобовых — это незаменимый источник витаминов A, C, E и K, а также фолиевой, пантотеновой кислот, холина, рибофлавина, фолатов. Повышена концентрация магния, калия, цинка. На прилавках магазинов встречается в свежем и замороженном виде. По вкусу продукт сладкий, немного водянистый. Аромат бобовый с травянистыми нотками.

Относится к категории диетических продуктов. В 100 граммах отварного варианта насчитывается всего 24 ккал. Гликемический индекс равен 15 единицам. Характеризуется массой целебных свойств. Рекомендован к употреблению людям, страдающим от диабета, так как способствует нормализации уровня сахара.

Полезные свойства

Витамины A, E и K в составе овоща поддерживают остроту зрения в норме. Регулируют свёртываемость крови. Улучшают усвоение кальция, укрепляют костную ткань. Уменьшают уровень плохого холестерина. Замедляют процесс старения клеток. Пантотеновая кислота стабилизирует работу надпочечников. Борется с ранним облысением, расслоением ногтевых пластин. Витамин С является мощным иммуномодулирующим средством. Подавляет развитие вирусных инфекций.

Фолиевая кислота участвует в выработке так называемого гормона радости — серотонина. Активизирует белковый обмен. Снижает устойчивость к инсулину. Купирует боли, возникающие при диабетической нейропатии. Налаживает правильное функционирование репродуктивных органов. Облегчает симптомы менопаузы у женщин. При беременности минимизирует риск появления дефектов нервной трубки эмбриона. Молибден и железо благотворно воздействуют на кроветворную систему. Улучшают циркуляцию крови. Предотвращают развитие анемии.

Калий помогает вывести из организма избыток солей натрия. Уменьшает вероятность возникновения инфаркта и инсульта. Повышает эластичность кровеносных сосудов.

Магний понижает свертываемость крови у больных диабетом второго типа, что препятствует формированию тромбов. Избавляет от хронической усталости. Цинк стабилизирует углеводный обмен. Оказывает антибактериальное действие. Ускоряет заживление ран.

Как употреблять стручковую фасоль

Обычно фасоль просто отваривается или запекается в духовом шкафу. Может использоваться для приготовления супов, вторых блюд. Прекрасно сочетается с томатами. Считается идеальным диетическим гарниром к мясу, постной морской рыбе, некоторым морепродуктам.

Салат с зеленью и креветками

Ингредиенты:

  • охлаждённые очищенные королевские креветки (допускается замена на замороженные) — 300 г;
  • стебли сельдерея — 100 г;
  • стручковая фасоль — 400 г;
  • кинза — 50 г;
  • латук — 50 г;
  • огурцы — 1 шт.;
  • рикотта — 200 г;
  • лимонный сок — 2 ст. л.;
  • укроп свежий — 40 г;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • яйца перепелиные — 6 шт.;
  • перец белый — щепотка;
  • чеснок сушеный — щепотка.

Способ приготовления:

  1. Фасоль и креветки проварить в слегка подсоленной кипящей воде приблизительно 5 минут. Вытащить и остудить.
  2. На блюдо выложить латук. Затем нашинкованный кубиками огурец, измельчённые кинзу сельдерей.
  3. Отварные яйца разрезать пополам, вместе с фасолью и креветками добавить в салат.
  4. Соединить рикотту с лимонным соком, соевым соусом, мелко нарезанным укропом. Взбить при помощи миксера, поперчить, приправить чесноком. Залить полученной заправкой салат, перемешать.

Куриные желудки тушёные с фасолью

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 500 г;
  • фасоль стручковая — 300 г;
  • одна луковица;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • сметана жирностью не более 10% — 200 мл;
  • вода кипячёная — 50 мл;
  • сушеные розмарин, базилик, мята, майоран и шалфей — по щепотке;
  • соль — по вкусу;
  • петрушка — 50 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • душистый свежемолотый перец — щепотка.

Этапы приготовления:

  1. Желудки промыть под проточной водой. Разрезать вдоль, вычистить, удалить лишний жир. Ещё раз промыть. Обжарить до полуготовности на сковороде, смазанной маслом.
  2. Влить воду, сметану. Перемешать, посолить, поперчить и приправить специями. Добавить мелко нашинкованный лук. Тушить 25 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Не забывать периодически помешивать.
  3. За 5 минут до готовности высыпать измельчённые петрушку и чеснок. Снять с огня, подавать в горячем виде без гарнира.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов