Скопировать ссылку

Оливковое масло – «зеленое золото» Италии

165

Человечество впервые познало прелести оливкового масла ещё задолго до начала нашей эры. Сейчас же оно во всю применяется в различных отраслях: будь то кулинария или использование в заводском производстве.

История продукта

Нельзя сказать, кто и когда принёс в этот мир оливковое масло. Однако первые упоминания о нём обнаружены во времена бронзового века. Кувшины с уцелевшими капельками масла находились в древних храмах минойцев. В Египте же верили, что драгоценный продукт даровала богиня Изида.

На берегах Средиземноморья впервые стали выращивать оливу, применяя в самых разных сферах жизни. Так масло использовалось во время готовки, помимо этого его добавляли в косметические продукты, лекарства и свечи. К тому же оно справлялось с лечением ожогов. Прижившись в Греции, продукт распространился по всему земному шару.

Польза масла

  • Антиоксиданты в масле не дают образоваться тромбам и кровяным сгусткам, а потому полезно для сосудов и сердца.
  • Оказывает положительное влияние на клетки мозга, тем самым улучшая память.
  • Входящие в состав кислоты снижают риск развития раковых клеток.
  • Олива оказывает антибактериальный эффект на бактерию, вызывающую гастрит и другие болезни желудка.
  • При употреблении оливкового масла во время диеты улучшается работа пищеварительной системы, что помогает безопасно сбросить лишний вес.

Вред

Стоит помнить, что продукт калорийный, при слишком частом употреблении в большом количестве есть риск прибавления килограммов.

Разновидности продукта

  • Нерафинированное холодного отжима.

Такой вид масла применяется в качестве добавки к уже готовым блюдам. Например, для заправки овощного салата.

  • Рафинированное

Масло обладает приятным привкусом оливок, подходит для жарки и заправки блюд.

  • Жмыховое

Продукт второго по счёту отжима, используется для жарки еды.

  • Техническое

Данную разновидность нельзя применять в пищу, так как оно самого низкого качества. Используется же масло для смазывания каких-либо деталей.

Как выбрать хорошее масло

  1. Итальянцы не хранят оливковое масло в пластиковых бутылках. Хорошее масло выпускается в темной стеклянной или в редком случае металлической таре.
  2. На этикетке указаны место производства и данные производителя.
  3. Отсутствует осадок.
  4. У масла низкий процент кислотности, то есть он не превышает 0,8%.
  5. Присутствует знак о том, что масло — нерафинированное.
  6. Наличие знака «DOP». Такая пометка говорит о том, что оливки выращены и переработаны там, где указано на таре. У продуктов высшего качества всегда присутствует данный символ.
.jpeg

Итальянские рецепты

Паста пескатора

Для приготовления простого, но вкусного блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • масло оливковое,
  • соль,
  • креветки,
  • небольшие помидоры,
  • мидии,
  • острый перец чили,
  • зелень,
  • макароны,
  • треска,
  • чеснок,
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Отварить макароны до полутвёрдого состояния.
  2. На оливковом масле обжарить разрезанные на две части помидоры, они должны лежать мякотью вниз. Далее к ним добавить чеснок и чили.
  3. Спустя несколько минут положить креветки, нарезанную на кусочки рыбу и мидии. Всё это поперчить, по своему усмотрению посолить и залить водой, которая использовалась для варки макарон.
  4. Когда все ингредиенты будут готовы, в сковороду высыпается паста и обжаривается несколько минут. 
  5. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и украшается петрушкой, можно еще немного полить оливковым маслом.

Тальолини алла маттанца

Для начала необходимо подготовить следующие продукты:

  • репчатый лук,
  • консервированный тунец,
  • петрушка, чеснок,
  • оливковое масло,
  • белое вино,
  • сыр,
  • мука,
  • яйцо,
  • соль,
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Хорошенько взбитое яйцо смешать с 80 граммами муки. Полученное тесто слегка смазать маслом и оставить на 30 минут.
  2. Затем тонко раскатать, толщина должна быть примерно 3 миллиметра, нарезать на полоски и отварить в слегка подсоленной воде.
  3. Далее необходимо сделать соус. Для этого нарезанный лук и чеснок обжарить на оливковом масле, к нему положить нарезанный кубиками тунец и влить белое вино. Тушить несколько минут, посолить и поперчить.
  4. В тарелке смешать макароны с соусом и украсить зеленью.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов