Оливковое масло – «зеленое золото» Италии

История продукта

Нельзя сказать, кто и когда принёс в этот мир оливковое масло. Однако первые упоминания о нём обнаружены во времена бронзового века. Кувшины с уцелевшими капельками масла находились в древних храмах минойцев. В Египте же верили, что драгоценный продукт даровала богиня Изида.

На берегах Средиземноморья впервые стали выращивать оливу, применяя в самых разных сферах жизни. Так масло использовалось во время готовки, помимо этого его добавляли в косметические продукты, лекарства и свечи. К тому же оно справлялось с лечением ожогов. Прижившись в Греции, продукт распространился по всему земному шару.

Польза масла

• Антиоксиданты в масле не дают образоваться тромбам и кровяным сгусткам, а потому полезно для сосудов и сердца.
• Оказывает положительное влияние на клетки мозга, тем самым улучшая память.
• Входящие в состав кислоты снижают риск развития раковых клеток.
• Олива оказывает антибактериальный эффект на бактерию, вызывающую гастрит и другие болезни желудка.
• При употреблении оливкового масла во время диеты улучшается работа пищеварительной системы, что помогает безопасно сбросить лишний вес.

Вред

Стоит помнить, что продукт калорийный, при слишком частом употреблении в большом количестве есть риск прибавления килограммов.

Разновидности продукта

• Нерафинированное холодного отжима.

Такой вид масла применяется в качестве добавки к уже готовым блюдам. Например, для заправки овощного салата.

• Рафинированное

Масло обладает приятным привкусом оливок, подходит для жарки и заправки блюд.

• Жмыховое

Продукт второго по счёту отжима, используется для жарки еды.

• Техническое

Данную разновидность нельзя применять в пищу, так как оно самого низкого качества. Используется же масло для смазывания каких-либо деталей.

Как выбрать хорошее масло

1. Итальянцы не хранят оливковое масло в пластиковых бутылках. Хорошее масло выпускается в темной стеклянной или в редком случае металлической таре.
2. На этикетке указаны место производства и данные производителя.
3. Отсутствует осадок.
4. У масла низкий процент кислотности, то есть он не превышает 0,8%.
5. Присутствует знак о том, что масло — нерафинированное.
6. Наличие знака «DOP». Такая пометка говорит о том, что оливки выращены и переработаны там, где указано на таре. У продуктов высшего качества всегда присутствует данный символ.

Итальянские рецепты

Паста пескатора

Для приготовления простого, но вкусного блюда потребуются следующие ингредиенты:

• масло оливковое,
• соль,
• креветки,
• небольшие помидоры,
• мидии,
• острый перец чили,
• зелень,
• макароны,
• треска,
• чеснок,
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Отварить макароны до полутвёрдого состояния.
2. На оливковом масле обжарить разрезанные на две части помидоры, они должны лежать мякотью вниз. Далее к ним добавить чеснок и чили.
3. Спустя несколько минут положить креветки, нарезанную на кусочки рыбу и мидии. Всё это поперчить, по своему усмотрению посолить и залить водой, которая использовалась для варки макарон.
4. Когда все ингредиенты будут готовы, в сковороду высыпается паста и обжаривается несколько минут. 
5. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и украшается петрушкой, можно еще немного полить оливковым маслом.

Тальолини алла маттанца

Для начала необходимо подготовить следующие продукты:

• репчатый лук,
• консервированный тунец,
• петрушка, чеснок,
• оливковое масло,
• белое вино,
• сыр,
• мука,
• яйцо,
• соль,
• чёрный перец.

Приготовление:

1. Хорошенько взбитое яйцо смешать с 80 граммами муки. Полученное тесто слегка смазать маслом и оставить на 30 минут.
2. Затем тонко раскатать, толщина должна быть примерно 3 миллиметра, нарезать на полоски и отварить в слегка подсоленной воде.
3. Далее необходимо сделать соус. Для этого нарезанный лук и чеснок обжарить на оливковом масле, к нему положить нарезанный кубиками тунец и влить белое вино. Тушить несколько минут, посолить и поперчить.
4. В тарелке смешать макароны с соусом и украсить зеленью.