Как приготовить китайские лепёшки

Дома вполне можно приготовить Цун Юбин. Именно так называются лепёшки по-китайски, а что касается ингредиентов, они настолько просты, что купить их реально в любом магазине. По сути, блюда напоминает пирожки с начинкой круглой формы.

Лепёшки с зелёным луком

Для их приготовления понадобятся:

• 400 граммов муки;
• немного соли (будет достаточно «кончика чайной ложки»);
• горячая вода — 100 мл;
• тёплая вода — 200 мл;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла.

Для намазки нужны:

• пучок зелёного лука;
• половинка ч.л. соли;
• немного топлёного масла либо жира;
• приправа «5 специй».

В ёмкость высыпают соль и муку, вливают горячую воду в количестве 100 мл, перемешивают, затем вливают 300 мл тёплой воды. Тесто накрывают полотенцем и оставляют настаиваться примерно полчаса. Стол присыпают мукой и выкладывают на него тесто. Из теста скатывают «колбаску» и разрезают на 5-6 кусков — так, чтобы их размер был одинаковым. Все куски смазывают подсолнечным маслом и оставляют прикрытыми.

Для намазки зелёные луковые перья мелко режут и засыпают в ёмкость, затем вливают растопленное масло с добавлением приправ и соли. Смешивают. Стол снова присыпают мукой и раскатывают на нём один кусок теста, после чего смазывают его намазкой. Далее тесто складывают пополам и смазывают ещё раз, так, чтобы в итоге получилась лепёшка в четыре слоя. Слоёв может быть и больше, чем четыре. Получившуюся лепёшку раскатывают, чтобы она стала круглой. Главное — чтобы тесто при раскатывании не оказалось порванным, а лук не высыпался наружу.

Лепёшки выкладывают на раскалённую сковородку и жарят несколько минут.

Приготовление лепёшек с мясом

Их приготовление такое же простое, как и у луковых лепёшек. Мясо можно добавить любое. Понадобятся:

• 400 граммов муки;
• 250 мл тёплой воды;
• 2 столовых ложки любого масла (для того чтобы смазать лепёшки).

Начинка будет состоять:

• из 600 граммов любого мясного фарша;
• из 3-4 зубчиков чеснока;
• из имбиря (его предварительно чистят и натирают, достаточно столовой ложки);
• из 2 столовых ложек подсолнечного масла;
• из соевого соуса (3-4 столовых ложки, по вкусу);
• из водки (2 столовых ложки);
• из половинки пучка зелёного лука.

Также в начинку добавляют соль и приправу «5 специй» по вкусу.

На стол нужно насыпать немного муки и выложить на него тесто, затем раскатать его в форме колбаски и разделить на восемь равных частей. Каждую часть раскатать блинчиком — так, чтобы он получился тонким. Начинку положить на одну половину блина, а другой — накрыть. Осторожно раскатать, с подщипыванием краёв: так начинка останется на месте и не выпадет. Далее блинчик ещё раз осторожно раскатывают и начиняют. В итоге получаются четырёхслойные лепёшки, которые жарят на раскалённой сковороде до готовности.