Как приготовить китайские лепёшки
Во всех китайских ресторанах есть национальные лепёшки. Несмотря на экзотичность, к кухне Поднебесной европейцы постепенно привыкают и с удовольствием используют простые рецепты, готовя многие блюда самостоятельно.

Дома вполне можно приготовить Цун Юбин. Именно так называются лепёшки по-китайски, а что касается ингредиентов, они настолько просты, что купить их реально в любом магазине. По сути, блюда напоминает пирожки с начинкой круглой формы.
Лепёшки с зелёным луком
Для их приготовления понадобятся:
- 400 граммов муки;
- немного соли (будет достаточно «кончика чайной ложки»);
- горячая вода — 100 мл;
- тёплая вода — 200 мл;
- 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Для намазки нужны:
- пучок зелёного лука;
- половинка ч.л. соли;
- немного топлёного масла либо жира;
- приправа «5 специй».
В ёмкость высыпают соль и муку, вливают горячую воду в количестве 100 мл, перемешивают, затем вливают 300 мл тёплой воды. Тесто накрывают полотенцем и оставляют настаиваться примерно полчаса. Стол присыпают мукой и выкладывают на него тесто. Из теста скатывают «колбаску» и разрезают на 5-6 кусков — так, чтобы их размер был одинаковым. Все куски смазывают подсолнечным маслом и оставляют прикрытыми.
Для намазки зелёные луковые перья мелко режут и засыпают в ёмкость, затем вливают растопленное масло с добавлением приправ и соли. Смешивают. Стол снова присыпают мукой и раскатывают на нём один кусок теста, после чего смазывают его намазкой. Далее тесто складывают пополам и смазывают ещё раз, так, чтобы в итоге получилась лепёшка в четыре слоя. Слоёв может быть и больше, чем четыре. Получившуюся лепёшку раскатывают, чтобы она стала круглой. Главное — чтобы тесто при раскатывании не оказалось порванным, а лук не высыпался наружу.
Лепёшки выкладывают на раскалённую сковородку и жарят несколько минут.
Приготовление лепёшек с мясом
Их приготовление такое же простое, как и у луковых лепёшек. Мясо можно добавить любое. Понадобятся:
- 400 граммов муки;
- 250 мл тёплой воды;
- 2 столовых ложки любого масла (для того чтобы смазать лепёшки).
Начинка будет состоять:
- из 600 граммов любого мясного фарша;
- из 3-4 зубчиков чеснока;
- из имбиря (его предварительно чистят и натирают, достаточно столовой ложки);
- из 2 столовых ложек подсолнечного масла;
- из соевого соуса (3-4 столовых ложки, по вкусу);
- из водки (2 столовых ложки);
- из половинки пучка зелёного лука.
Также в начинку добавляют соль и приправу «5 специй» по вкусу.
На стол нужно насыпать немного муки и выложить на него тесто, затем раскатать его в форме колбаски и разделить на восемь равных частей. Каждую часть раскатать блинчиком — так, чтобы он получился тонким. Начинку положить на одну половину блина, а другой — накрыть. Осторожно раскатать, с подщипыванием краёв: так начинка останется на месте и не выпадет. Далее блинчик ещё раз осторожно раскатывают и начиняют. В итоге получаются четырёхслойные лепёшки, которые жарят на раскалённой сковороде до готовности.
Интересное для Вас:




Еще статьи






