10 популярных китайских блюд на Новый год

Жители Поднебесной встречают праздник ответственно: они убирают в доме, изгоняя тем самым злые силы, выбирают одежду для торжества и украшают жилище. Каждое блюдо на новогоднем столе традиционно, многие из них имеют многолетнюю историю.

Какие блюда китайцы ставят на стол в Новый год?

Обычное праздничное меню может состоять:

• из цзяоцзы. Это китайские пельмени. Они имеют сакральный смысл, обозначая переход от старого к новому. В приготовлении пельменей принимает участие вся семья;
• из весенних блинчиков. Поскольку китайский Новый год часто празднуют в феврале, до весны уже недалеко. Блинчики начиняют свининой и грибами (шиитаке) либо сладкими фруктами или овощами. По идее, китайские весенние блинчики очень напоминают русские;
• из свинины. Её готовят с использованием кисло-сладкого соуса. Блюдо существует уже полторы тысячи лет;
• из салата ю-шен. Салат делают горкой, с рисом по центру. Второй его слой состоит из редьки, а третий — из малосольной рыбы и имбиря в маринаде;
• из рисовой лапши с креветками. Лапша входит в повседневное меню китайцев, символизируя долголетие и вечный путь. Что же касается креветок, в Новый Год они обозначают процветание и благополучие, как и все дары моря;
• из жареного цыплёнка. Это символ обновления и того, что люди, наконец, вступают в Новый год. Ножки цыплёнка получает глава семьи, а крылышки — дети;
• из мраморных яиц, символизирующих золотые самородки. Яйца варят в кипящей воде две минуты (так белок быстро схватывается), затем достают из кипятка и выдерживают в ледяной воде. Пока яйца находятся в холодной воде, в ту же кипящую воду добавляют специи и варят яйца ещё в течение 30 минут;
• из няньгао. Речь идёт о печенье, основу которого составляет клейкий рис. Оно круглое, с иероглифом, символизирующем богатство;
• из жареной рыбы. Как и многие другие продукты животного происхождения, рыба в Китае обозначает благополучие и процветание. На стол её подают обязательно целой, в виде сома, карася или карпа. Целая рыба символизирует крепкие семейные узы;
• из китайских колбасок. Они сыровяленые, готовят их на улице либо покупают в местных фермерских магазинах.

При украшении новогоднего стола и расстановке блюд для китайцев важно всё начиная от их цвета и заканчивая формой.